Čoskoro príde čas, keď sa milovníci zavárania vyzbrojia svojimi obľúbenými receptami a začnú na zimu stáčať rôzne dobroty. Všetky skúsené gazdinky vedia: kľúčom k dlhodobému skladovaniu pohárov s rôznymi uhorkami a džemom je kvalitné čistenie nádob. Ak sa prvýkrát rozhodujete vyskúšať zaváranie na zimu, určite sa musíte naučiť sterilizovať zaváracie poháre vo vašej domácej kuchyni.

Spôsoby sterilizácie sklenených nádob

Sterilizácia je úprava sklenených nádob pri veľmi vysokej teplote, ktorá zabíja baktérie a mikroorganizmy, ktoré vedú k predčasnému znehodnoteniu produktu.

Recept nie vždy naznačuje, že je potrebné sterilizovať nádobu, v ktorej budete konzervovať. Či to urobíte alebo nie, je samozrejme na vás. Predstavíme vám niekoľko možností tohto postupu.

Babičkina metóda – čistenie parou

Naše babičky úspešne vykonali postup čistenia nádob od baktérií doma obyčajnou vodnou parou. To isté môžete ľahko urobiť pomocou našich podrobných pokynov.

1. Najprv skontrolujeme každú nádobu: mala by byť bez poškodenia a hrdlá by mali byť hladké, bez prasklín. Dôkladne ich umyte a veľmi dobre opláchnite.
2. V hrnci prevarte vodu. Na panvicu položíme mriežku, na ktorú položíme prázdne nádoby dnom nahor. Stoja nad vyparujúcou sa kvapalinou asi pol hodiny. Keď vidíme, že para sa začala valiť z riadu v kvapôčkach kondenzátu, podržte ich ďalších 5 minút.
3. Opatrne ich vyberte z grilu a položte ich zdola nahor na rozprestretý uterák.

Čistenie prázdnych nádob v rúre

Sterilizácia pohárov v rúre nie je zložitá metóda, ale vyžaduje si osobitnú pozornosť.

1. Dobre umyté a opláchnuté nádoby sa ihneď vložia do pece s hrdlom na sieťke. Musia byť mokré.
2. Teplota, pri ktorej sa spracovávajú, by nemala byť vyššia ako 150 stupňov. V horúcej rúre ich držíme tak dlho, kým sa odparia kvapky vlhkosti na stenách.
3. Akonáhle je sklo suché, vypnite teplotu. Hlavnou vecou je nepremeškať tento moment, pretože môžu prasknúť z prehriatia.
4. Takto ošetrený riad necháme mierne vychladnúť a položíme ho na utierku krkom nadol.

Čistenie nádob pomocou mikrovlnnej rúry

V súčasnosti má takmer každá kuchyňa mikrovlnnú rúru. Ale nie každý vie, ako správne sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre a často to na tieto účely ani nepoužíva. To je úplne zbytočné, pretože čas sterilizácie sa výrazne skráti.

1. Do pohárov vysokých asi 1-2 centimetre nalejeme vodu a vložíme do rúry. Nastavte mikrovlnnú rúru na stredný výkon (asi 800 wattov). Procedúra trvá od 3 do 5 minút. Kvapalina vrie a začne sa odparovať, čím sa ošetrí sklenená nádoba.
2. Ak sa potrebujeme zahriať tri litrová nádoba, potom ho naplnený tekutinou položíme nabok. Prirodzene, čas zahrievania sa zvýši z 5 na 7 minút.
3. Po odparení všetkej tekutiny a úplnom vyschnutí riadu ich opatrne vyberte z rúry a ako obvykle ich položte krkom dole na rozprestretý uterák.

Tepelné spracovanie plechoviek s prírezmi

Navrhované možnosti čistenia sú vhodné pre prázdne nádoby. Pomocou jednej z týchto metód môžete pripraviť jedlá na džem alebo uhorky, ktoré používajú ocot na marinádu. Mnohé recepty na šaláty a predjedlá však vyžadujú dvojité zahrievanie, to znamená, že sklenená nádoba s obsahom je opäť vystavená silnému ohrevu.

Zahrievanie obrobkov vriacou vodou

Najjednoduchší spôsob, ako ohriať poháre s polotovarmi, je uvariť ich v panvici s vodou.

1. Vezmite priestrannú panvicu a na dno položte dosku (môžete ju nahradiť uterákom zloženým v niekoľkých vrstvách). Je to potrebné, aby sa sklo navzájom nedotýkalo, ako aj dno panvice a nemohlo sa náhodne rozbiť. Dbajte na to, aby ste na ochranný kryt umiestnili zakryté naplnené poháre v určitej vzdialenosti od seba.
2. Voda, ktorú budeme prilievať, by mala mať rovnakú teplotu ako konzerva. Je to potrebné, aby nevznikol teplotný kontrast a sklo neprasklo. Opatrne nalejte do hrnca s uzáverom. Tekutiny stačí len toľko, aby sa poháre takmer úplne ponorili a nedosahovali okraj asi o 2 centimetre. Zapnite oheň, všetko priveďte do varu a držte vo vriacej vode po dobu uvedenú v recepte. Ako dlho by sa mali uhorky uchovávať vo vriacej vode, ak to recept neuvádza? Pamätajte, že čas závisí od objemu vašej nádoby: 750-800 gramové poháre ponechajte vo vriacej vode približne 10-15 minút; Varenie 1 litra nádoby bude trvať 15 až 20 minút; 20-25 minút pri konzervovaní v 2-litrovej nádobe; asi pol hodiny na 3 litre.
3. Po uplynutí určeného času ich po jednom vyberieme z vriacej vody a opatrne zvinieme.

Ohrievanie pohárov šalátov v rúre

Šaláty sa v rúre krásne zohrejú.

1. Naplnené nádoby prikryjeme a vložíme na plech do studenej rúry. Zahrejeme na 110-120 stupňov a uchovávame naše šaláty na určitý čas. Čím väčšia nádoba, tým dlhšie ju zohrievame. Vo všeobecnosti sa čas ohrevu v peci zhoduje s časom, ktorý udržiavame pri spracovaní obrobkov vo vriacej vode. Stále je lepšie sterilizovať veľké fľaše vo vode.
2. Po uplynutí času dávajte pozor, aby ste sa nepopálili, vyberte ich a ihneď zrolujte.

Ohrievanie jedál so šalátmi v mikrovlnnej rúre

Malé poháre (do 1 litra) so šalátmi sa dajú aj sterilizovať mikrovlnná rúra. Hlavná vec je vybrať správny výkon a čas.

1. Otvorenú nádobu s obsahom rovnomerne vložíme do mikrovlnnej rúry. Pomocou mikrovlnnej rúry na plný výkon ich priveďte do varu, znížte výkon na minimum a varte 3-4 minúty.
2. Uvarený vyberieme a hneď zrolujeme.

Tepelná sterilizácia uzáverov

Potrebujete vyčistiť viečka na zaváracie poháre? samozrejme ze ano. Obsahujú tiež baktérie, ktoré môžu viesť k predčasnému znehodnoteniu produktu.

Existuje niekoľko pravidiel na ich prípravu na konzervovanie, ktoré potrebujete vedieť.

• Pred sterilizáciou viečok ich umyte špeciálnym čistiacim prostriedkom alebo roztokom sódy a dobre ich opláchnite.
• Ošetrené viečka je lepšie odstrániť nie rukami, ale čistými kliešťami alebo lyžicou.
• Po tepelnej úprave ich v žiadnom prípade nedávajte na uterák. Je lepšie s nimi pripravené konzervy ihneď zrolovať.
• Nikdy nespracovávajte kovové pokrievky v mikrovlnnej rúre alebo rúre.

Hlavné možnosti tepelného spracovania viečok

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť plače sterilné, je napariť ich nad vriacou vodou v hrnci alebo ich uvariť priamo vo vriacej vode.

1. V hrnci prevarte vodu. Na vrch položíme sieťku a na ňu nasadíme viečka s gumičkami. Podržíme ich nad parnou vodou asi 10 minút a pripravené výrobky nimi ihneď rolujeme.
2. Ak sa ich rozhodnete uvariť vo vode, naplňte hrniec vodou a dajte ho na oheň. Vložte viečka s gumičkami do vriacej vody a varte ich štvrť hodiny. Bezprostredne pred zrolovaním nádoby ich vyberieme z vody.

Ako vidíte, v procese sterilizácie sklenených nádob nie je nič zložité. Tipy a podrobné pokyny z tohto článku vám pomôže urobiť všetko správne a konzervované dobroty vás potešia celú zimu.

Video: Sterilizácia pohárov pomocou multivarky

Ako správne sterilizovať poháre? Aké metódy sterilizácie existujú? Ako dlho sterilizovať a pri akej teplote? Prečo baliť plechovky?

Aké pekné je dostať zo špajze alebo pivnice pohár chrumkavých uhoriek alebo pohár aromatického džemu alebo zámorský baklažánový kaviár podľa receptu vašej babičky. A to všetko je možné vďaka zaváraniu. Dnes si takéto konzervy môžete ľahko kúpiť v supermarkete, je ich tam veľké množstvo a pre každý vkus, ale dajú sa porovnať s domácimi? Nikdy! Preto sa moderné ženy v domácnosti často zaoberajú postupmi na konzervovanie húb, zeleniny, ovocia, šalátov a kompótov.

Na prípravu takýchto prípravkov a jedál je však najprv potrebné povinné poháre sterilizujte, inak v nich neuvidíte žiadne dobroty zimné časy. Existuje niekoľko populárnych metód a techník pre takúto operáciu na tejto stránke sme sa pokúsili zhromaždiť všetko možné spôsoby sterilizáciu pohárov, aj tých najexotickejších, odporúčame si každú z nich podrobne preštudovať a sami si vybrať tú, ktorá sa vám najviac páči.

Prečo sterilizovať poháre

Proces sterilizácie pohárov výrazne komplikuje konzervovanie a vyžaduje viac času, ale tomuto opatreniu sa nedá vyhnúť. Faktom je, že pri dlhodobom skladovaní prázdnych plechoviek sa na ich povrchu môžu vytvárať baktérie a mikroorganizmy. Na ich zničenie pomocou tepelného spracovania je potrebná sterilizácia. V opačnom prípade sa mikróby začnú množiť v už uvarených výrobkoch, čo povedie k ich znehodnoteniu. Môžete si to všimnúť podľa opuchu viečok alebo zakalenia soľanky.

Čo robiť pred sterilizáciou pohárov

Predtým, ako začnete sterilizovať poháre, musíte venovať pozornosť dvom obzvlášť dôležitým pravidlám:

• Najprv musíte skontrolovať plechovky na prítomnosť trhlín a triesok. V súlade s tým by nemali existovať žiadne. V opačnom prípade môžu počas procesu varenia nastať nepríjemné situácie: nádoba praskne, veko napučí a odlomí sa.
• Kvalitné a celé tégliky treba umývať teplou vodou a práškom obzvlášť opatrne. Potom by mali byť nádoby vysušené uterákom alebo ponechané na stole niekoľko minút. Sterilizácia sa vykonáva iba pre suché zariadenia.

Po skontrolovaní a umytí pohárov sú pripravené na sterilizáciu.

Spôsoby sterilizácie pohárov

V prvom rade by som chcel upozorniť na prítomnosť alebo neprítomnosť obsahu plechoviek. Poháre môžete sterilizovať prázdne alebo s polotovarmi. Výber metódy závisí od toho, čo presne plánujete zachovať. K tomuto problému sa vrátime neskôr v tomto článku a povieme vám, ktoré produkty je potrebné znova sterilizovať. A teraz o metódach sterilizácie.

• Sterilizácia prázdnych pohárov. Najuniverzálnejší a najjednoduchší spôsob. Prázdne poháre by sa mali vždy sterilizovať, bez ohľadu na to, čo zavárate.
• . Náročnejšia metóda, ale nevyhnutná pre niektoré druhy konzervovaných výrobkov, pretože je to jediný spôsob, ako dosiahnuť najvyššiu kvalitu sterilizácie. Sterilizácia pohárov s polotovarmi je v podstate dodatočná alebo opakovaná sterilizácia.

Proces sterilizácie pohárov nevyhnutne zahŕňa ich zahrievanie na požadovanú teplotu. Preto budú všetky ostatné metódy založené na rôznych vykurovacích zariadeniach pre domácnosť. Poháre teda môžete sterilizovať:

• Dusené;
• V hrnci;
• V rúre;
• mikrovlnná rúra;
• Vhodné do umývačky riadu;
• V pomalom sporáku;
• Vo vzduchovej fritéze.

Ako vidíte, existuje veľa spôsobov, v žiadnej kuchyni tento proces nespôsobí žiadne ťažkosti, pretože existuje aspoň jedno zariadenie, ktoré dokáže zahriať a sterilizovať nádobu a zničiť všetky mikróby na jej povrchu. Poďme študovať každú metódu podrobnejšie.

Ako sterilizovať poháre naparovaním

Toto je možno najjednoduchší spôsob. Pri varení vody je teplota pary celkom schopná účinne sterilizovať poháre, stačí si na to vybrať vhodné zariadenie.

• Kanvica. Nádoba musí byť umiestnená nad výlevkou varnej kanvice alebo vložená do hrdla tak, aby nádoba smerovala hore dnom. Varte kanvicu na sporáku, para ide do nádoby, všetko je jednoduché.
• Sterilizátor. Ide o špeciálnu pokrievku na kastról s otvormi na zaváracie poháre. Nádobu otočte, odstavte a varte. Nie je to nič zložité, stačí si zakúpiť samotný sterilizátor. Niekedy sa kvôli nedostatku druhého používa kovový gril, ale v tomto prípade unikne veľa pary okolo plechoviek. V tomto smere je praktickejší sterilizátor.
• Dvojitý kotol. Do štruktúry musíte umiestniť čisté poháre na štvrťhodinu a zapnúť režim varenia. Táto metóda má však významnú nevýhodu - objem parníka. Postup môžete vykonať pre malý počet nádob naraz, ale ako alternatíva k iným metódam je celkom vhodný.

Ako sterilizovať poháre v hrnci

Toto je ďalší jednoduchý a cenovo dostupný spôsob sterilizácia pohárov, dá sa to nazvať sterilizácia vo vodnom kúpeli. Pri tejto metóde je dôležité venovať pozornosť niektorým dôležité nuansy. Teraz vám o nich povieme. Všetko je v poriadku.

• Pripravte panvicu vhodnej veľkosti. Objem riadu by mal byť taký, aby hladina vody v ňom mohla dosiahnuť hrdlo plechoviek.
• Nezabudnite na spodok panvice položiť kúsok látky alebo papiera. K tomu poslúži kuchynská bavlnená alebo papierová utierka. Je to potrebné, aby pri varení poháre nepraskli kvôli teplote dna.
• Naplňte panvicu vodou na požadovanú úroveň, naberte vodu do nádoby a ponorte ju do panvice hrdlom nahor. Hladina vody by mala byť blízko krku. Viečka je možné sterilizovať na tej istej panvici spolu s pohármi. Ďalej položte na sporák na oheň.
• Po uvarení treba poháre vybrať z vody špeciálnymi kliešťami alebo rukavicou a potom ich položiť hore dnom na čistú kuchynskú utierku.
• Pre väčšiu spoľahlivosť a sterilitu je možné uterák žehliť horúcou žehličkou. Týmto spôsobom môžete zabrániť tomu, aby sa do pohárov dostali baktérie.

Ako sterilizovať poháre v rúre

Pomocou rúry môžete vykonávať aj kvalitnú a efektívnu sterilizáciu. Jeho objem umožňuje sterilizovať veľa plechoviek naraz, viac ako v hrnci alebo pomocou kanvice. Proces sa uskutočňuje v niekoľkých etapách.

• Čisté a suché poháre by sa mali vložiť do rúry a zapnúť ju na maximálnu teplotu. Spolu s pohármi môžete sterilizovať aj viečka.
• Gumičky z viečok sterilizujte oddelene, napríklad ich vyvarte v naberačke na sporáku.
• Teraz musíte počkať, kým teplota rúry nepresiahne 200 stupňov. Po 10 minútach zariadenie vypnite a poháre nechajte vo vnútri vychladnúť.
• Rúru v žiadnom prípade ihneď neotvárajte, pretože by mohlo dôjsť k prasknutiu skla. Je lepšie chvíľu počkať.

Týmto spôsobom môžete sterilizovať niekoľko pohárov naraz. Vďaka veľmi vysokej teplote je možné zabiť viac škodlivých baktérií a mikróbov ako pomocou pary.

Ako sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre

Najrýchlejší spôsob sterilizácie sklenených pohárov je pomocou mikrovlnnej rúry. V tomto prípade hrá dôležitú úlohu objem mikrovlnky. V závislosti od toho sem môžete umiestniť jednu alebo viac nádob, dno každej z nich by malo byť pokryté vodou asi o dva centimetre. Je to potrebné, pretože mikrovlnka ohrieva vodu. V dôsledku jeho varu dochádza k parnej sterilizácii. Ak je výkon zariadenia približne 800 wattov, postup bude trvať iba päť minút.

• Nalejte vodu do pohárov 2 cm od dna, vložte do mikrovlnnej rúry;
• Zapnite mikrovlnnú rúru na 5 minút pri 800 W;
• Poháre vyberte pomocou chňapiek, vypustite vodu a položte ich hore dnom, aby sa vysušili na čistej utierke;
• Vaše poháre sú sterilizované a pripravené na zapečatenie.

Viečka nie je možné sterilizovať v mikrovlnnej rúre! Len samostatne, najpohodlnejšie je uvariť ho na naberačke spolu s gumičkami.

Ako sterilizovať poháre v umývačke riadu

Kľúčovou výhodou spôsobu sterilizácie pohárov pri použití umývačiek riadu je, že nádoby nevyžadujú prípravu. Pred vložením do zariadenia ich stačí trochu opláchnuť vodou. Počas postupu tiež nie je potrebné neustále monitorovať banky.

Umývačka riadu musí mať sterilizačný režim.

Preštudujte si vlastnosti vašej umývačky riadu, ak je režim sterilizácie v zozname funkcií, potom v ňom môžete bezpečne sterilizovať poháre - stroj sa s touto úlohou vyrovná. Ak takáto funkcia neexistuje, je lepšie zvoliť inú metódu.

Sterilizačná funkcia v umývačky riadu zahŕňa umývanie plechoviek vodou s teplotou minimálne 70 stupňov a bez použitia čistiacich prostriedkov. Niektoré stroje poskytujú aj doplnkovú liečbu ultrafialovou lampou.

Kovové vrchnáky s gumovým tesnením je možné sterilizovať aj v umývačke riadu.

Táto metóda je celkom pohodlná, pretože je možné naložiť veľa plechoviek naraz a proces nevyžaduje žiadny zásah. Naložil, stlačil tlačidlo, vyložil. Veľmi pohodlné, nie?

Ako sterilizovať poháre v pomalom hrnci

Ak sa chystáte uzavrieť niekoľko pohárov od džemu, džemu, šalátu alebo húb a zvyčajne ide o poháre od 0,5 litra do 1 litra, potom ich môžete sterilizovať v pomalom hrnci. Táto metóda je vhodná pre veľké množstvo maloobjemové plechovky - 0,5l, 0,7l, 1l.

• Do misky multivarky nalejte 0,5 litra vody;
• Umiestnite viečka s gumičkami na dno misky;
• Nainštalujte parný kôš z multivarky;
• Vložte poháre do koša hrdlom nadol;
• Zapnite režim „Para“ po zovretí vody, malo by uplynúť aspoň 10-15 minút;
• Poháre vyberte a položte ich na čistú utierku, aby vychladli, odstráňte viečka z misky a tiež ich položte na uterák, aby vychladli a vysušili.

Sterilizácia plechoviek v multivarke je dokončená, môžete začať pečať.

Ako sterilizovať poháre vo vzduchovej fritéze

Vzduchový gril je zariadenie, v ktorom sa jedlo varí ohrevom vzduchom. Pri sterilizácii pohárov výborne poslúži zohriaty vzduch. To znamená, že do zoznamu pomocníkov pri uzatváraní plechoviek na zimu pribudlo ďalšie zariadenie. Pokyny krok za krokom sterilizačné poháre vo vzduchovej fritéze:

• Odstráňte všetky prebytočné mriežky a stojany av prípade potreby nainštalujte na fritézu expanzný krúžok;
• Vložte čisté poháre do fritézy;
• Dovnútra vložte aj viečka z pohárov, nezabudnite vybrať gumičky, neznesú vysoké teploty, preto ich sterilizujte oddelene vo vriacej vode;
• Nastavte teplotu aspoň na 150 stupňov na 10-15 minút;
• Počkajte, kým poháre v rúre mierne vychladnú;
• Odstráňte poháre a viečka a zrolujte džemy a uhorky.

Poháre musíte sterilizovať vo vzduchovej fritéze pri teplote najmenej 150 stupňov, rýchlosť je len vysoká. Doba zahrievania je najmenej 15 minút. Toto sú minimálne parametre pre efektívnu sterilizáciu.

Ako sterilizovať poháre s polotovarmi

Aké produkty je vo všeobecnosti potrebné sterilizovať priamo v pohároch a prečo je to potrebné? Hoci to komplikuje proces, nie vždy sa bez toho dá zaobísť.

Najprv by som rád poznamenal, že podstatou metódy je, že najskôr sa sterilizuje prázdna nádoba a veko, potom sa nádoba naplní prípravkom (šalát, lečo, huby, kaviár) a znova sa sterilizuje. A až potom sa veko zroluje. Táto metóda eliminuje mikroorganizmy zostávajúce počas procesu varenia.

Na základe čoho by sme teda mali oddeliť produkty a pochopiť, ktoré z nich je potrebné znova sterilizovať a ktoré nie?

Opäť sterilizujte netreba:

• Ak prípravky obsahujú ocot, potom ich stačí sterilizovať iba raz pred šitím. Ocot je výborný konzervant. Napríklad uhorky a paradajky stačí niekoľkokrát preliať vriacou vodou, potom zvinúť a zabaliť.
• Cukor je tiež výborným konzervantom a všetky zákruty s ním nevyžadujú dodatočnú sterilizáciu. Ide o džem, džem, kompót a všetky ostatné sladké prípravky.

Opäť sterilizujte Nevyhnutne:

• Šaláty;
• Kaviár (squash, baklažán, v zámorí);
• lečo;
• Huby.

Takéto výrobky sú pripravené na určitý čas, ktorý nemožno zvýšiť, inak výrobky stratia svoju štruktúru a príliš zmäknú. Preto sa po šití vykonáva dodatočná sterilizácia.

Pokiaľ ide o metódu, vyberte si akúkoľvek dostupnú. Ide o sterilizáciu varením v hrnci, v teplovzdušnej rúre alebo v rúre. Trvajte na tepelnej úprave o 3-5 minút dlhšie ako pri sterilizácii prázdnych pohárov podobnou metódou.

Je potrebné poháre po sterilizácii vysušiť?

Mnoho inštrukcií na internete túto otázku preskočí, ale vyvstáva otázka, ktorá sa obáva o bezpečnosť svojich zvratov. Odpovedáme tak, ako je.

Po sterilizácii nie je potrebné poháre špeciálne sušiť, vďaka vysokej teplote rýchlo vyschnú.

Ak sterilizujete poháre vo fritéze alebo rúre, voda sa do procesu vôbec nezúčastňuje. Ak spracovanie prebieha v pare alebo vo vode, napríklad v umývačke riadu alebo pomocou sterilizátora, potom sa poháre na konci tohto procesu položia na čistú kuchynskú utierku hrdlom dole. Poháre sú veľmi horúce, takže vlhkosť sa z ich povrchu okamžite odparí. Kým budete poháre aranžovať, stihnú zaschnúť.

Ak na stenách pohárov zostane niekoľko kvapiek vody, potom je to povolené, pretože všetky mikróby boli zničené a táto voda je navyše absolútne čistá. Bez váhania začnite rolovať.

Ako sterilizovať viečka pomocou gumičiek

Okrem sterilizácie pohárov nezabúdajte ani na viečka. Môžu tiež hromadiť škodlivé látky, baktérie a choroboplodné zárodky. Preto po vykonaní postupov pre nádoby musíte prejsť na kvalitnú dezinfekciu viečok.

Každá metóda uvedená vyššie zahŕňa súčasnú sterilizáciu viečok, ale existujú určité nuansy. Budeme o nich hovoriť. V prvom rade chceme prísť na to, čo robiť s elastickým pásom, pretože nie je jasné, či sa z vysokej teploty roztopí alebo nie.

Veko by ste nemali sterilizovať elastickým pásom v rúre alebo teplovzdušnej rúre, teplota pri tejto metóde je vysoká a je lepšie oddeliť samotný elastický pás od veka a sterilizovať ho oddelene vo vriacej vode. Pri všetkých ostatných metódach je možné viečko s elastickým pásom sterilizovať spolu s pohármi.

Návod na samostatnú sterilizáciu viečok s gumičkou:

• Pripravte si panvicu alebo naberačku vhodného objemu a nalejte do nej vodu, aby objem vody pokrýval všetky viečka;
• Položte riad na oheň a varte vodu;
• Umiestnite viečka s gumičkami do vriacej vody na 2 minúty;
• Odstráňte pomocou klieští a položte na čistý uterák.

Ošetrenie by sa malo vykonať bezprostredne pred utesnením plechoviek a na konci procesu sa nedotýkajte rukami, najmä samotnej gumičky a vnútorného povrchu veka, použite kliešte.

Ako dlho trvá sterilizácia pohárov?

Čas sterilizácie pohárov závisí od spôsobu, doba spracovania sa líši.

• Umývačka riadu. Na objeme plechoviek nezáleží, umývačka musí mať sterilizačný režim, automaticky nastaví požadovaný čas, stačí stlačiť tlačidlo štart a počkať na notifikáciu o ukončení procedúry.
• Rúra, vzduchová fritéza. Na objeme nádob nezáleží, doba sterilizácie je 10-15 minút. Teplota pri takýchto metódach je oveľa vyššia ako teplota varu, takže počas tejto doby sa vykoná kvalitná sterilizácia.
• Dusený, varený, multivark. Pri všetkých týchto metódach je dôležitý objem dóz, pretože ovplyvňuje rýchlosť ohrievania riadu. Doba sterilizácie pre prázdne plechovky: 0,5l, 0,7l - 10 minút, 1l - 15 minút, 2l - 20 minút, 3l - 25 minút. Ak sterilizujete poháre s polotovarmi vyvarením vo vode, odporúča sa predĺžiť čas sterilizácie o 3-5 minút.
• Mikrovlnná rúra. Na objeme záleží. Veľké banky Je nepravdepodobné, že by sa zmestili do mikrovlnnej rúry, ale malé je tiež potrebné uchovávať rovnako dlho ako pri sterilizácii v pare alebo varení. V mikrovlnnej rúre sa poháre sterilizujú striktne bez viečok - do mikrovlnnej rúry nemôžete vložiť kov. Doba sterilizácie závisí od objemu, vody, ktorú ste naplnili, a počtu plechoviek. Zamerajte sa na varenie – akonáhle voda zovrie, počítajte 3-5 minút a rúru vypnite.

Stanovený čas na sterilizáciu pohárov je dostatočný na to, aby naznačil účinnosť procesu.

Teplota pri sterilizácii pohárov

Teplota sterilizácie pohárov sa líši v závislosti od spôsobu a môže sa pohybovať od 70 do 200 stupňov Celzia.

• Umývačka riadu- nie menej ako 70 stupňov;
• Para a varenie- 100 stupňov;
• Vzduchová fritéza- nie menej ako 150 stupňov.
• Rúra- 200 stupňov;

Prečo obaliť poháre polotovarmi?

• Kontrola tesnosti plechoviek, keď sú prevrátené, je okamžite viditeľná netesnosť - po prvé stekaním spod veka a po druhé bublinami v plechovke. Takéto zákruty je potrebné zrolovať pevnejšie, kým netesnosť úplne nezmizne.
• Balenie predlžuje proces sterilizácie v dôsledku pomalého chladenia. Mikroorganizmy sú, samozrejme, vystavené tepelnému spracovaniu dlhšie, ak prežili hlavnú sterilizáciu, alebo boli náhodne zavlečené po nej.

Aby ste správne zabalili zákruty, musíte dodržiavať postupnosť a sledovať čas. Algoritmus balenia po rolovaní plechoviek:

• Ihneď po zrolovaní otočte, skontrolujte tesnosť, ak je všetko v poriadku, začnite ovíjať;
• V obrátenom stave ho zo všetkých strán vrátane spodnej zabaľte do hrubej prikrývky a nechajte tak 4-5 hodín;
• Odneste ho do pivnice, stodoly, pivnice (akékoľvek chladné miesto) po 4-5 hodinách chladenia pod prikrývkou.

V teplom prostredí sa mikroorganizmy vyvíjajú, a preto je zvykom skladovať zákruty na chladnom mieste pri teplote +4 stupňov, mikroorganizmy výrazne znižujú aktivitu a prestávajú sa rozmnožovať. V súlade s tým, čím nižšia je teplota, pri ktorej sú zákruty skladované, tým dlhšie sú skladované. Prirodzene, nie je možné skladovať konzervované potraviny pri teplote 0 stupňov a nižšej.

Zákruty by ste nemali nechať zabalené dlhšie ako 5 hodín - v teple sa môžu objaviť nové mikroorganizmy. Čím je teplota nižšia, tým je proces tvorby nových mikróbov menej aktívny.

V lete a na jeseň robia gazdinky domáce úlohy. Je samozrejmé, aký únavný je tento proces, takže mnohí majú záujem ho nejako zjednodušiť. IN v poslednej dobe Internet odporúča sterilizovať poháre v umývačke riadu. Keď sme sa o tom prvýkrát dozvedeli, mysleli sme si, že takýto návrh nie je nič iné ako hlúposť, no po dôkladnom preštudovaní problematiky sme svoj postoj prehodnotili.

Popis procesu

Po zvážení rôznych uhlov pohľadu sme sa rozhodli vyskúšať túto metódu sami. Nie je tu nič zložité, hlavná vec je, že počas umývania zomrú všetky mikroorganizmy, ktoré žijú v sklenených nádobách. Samozrejme, nemôžete použiť čistiace prostriedky, pretože aj ich nepatrné zvyšky môžu zničiť všetku vašu prácu. čo robíme?

1. Pripravíme poháre na sterilizáciu. Ak sú poháre veľmi znečistené, je potrebné ich umyť. Ak sa na nich usadí trochu prachu, nemusíte sa báť, umývačka všetko umyje. Skontrolujte tiež, či riad neobsahuje hranolky.
2. Kyvetu očistíme od zvyškov saponátov, aby sa nedostali na sterilizovaný riad.
3. Zaváracie poháre vložíme do košíkov natesno hrdlom dole.

Ak je v zásobníku umývačky soľ, nie je potrebné ju odstraňovať. V slanej vode budú mikroorganizmy umierať rýchlejšie a pri nižšej teplote.

1. Zatvorte dvierka umývačky riadu, vyberte program, ktorý poskytuje umývanie pri najvyššej teplote, a spustite proces.
2. Na konci programu vyberieme sterilizované poháre a začneme s prípravou.

Aké umývačky riadu sú vhodné?

Zdá sa, že všetko znie jednoducho. Treba však pochopiť, že úspech sterilizačného procesu bude závisieť od schopností umývačky riadu. Niektoré sú schopné umývať riad pri teplote 70-80 0 C. Táto technika je celkom vhodná nielen na umývanie riadu, ale aj na sterilizáciu pohárov. Nie všetky autá však majú takéto schopnosti. Stroje Electrolux, Leran, Flavia, Indesit a iné sú väčšinou schopné ohriať vodu na teplotu 60 0 C, čo na sterilizáciu zjavne nestačí.

Otvorte návod k vašej umývačke riadu a zistite, či sa v nej dá sterilizovať. Ak umýva na intenzívnom alebo inom režime aspoň na 70 0 C, dózy pokojne vložte do košov. Ak je teplota umývania o 10 a viac stupňov nižšia, použite staré osvedčené metódy na sterilizáciu pohárov.

Existujú aj umývačky riadu s funkciou sterilizácie. V ich návode je priamo uvedené, že touto technikou je možné sterilizovať poháre, detské sklenené fľaše a riad pre alergikov. Ale rád by som poznamenal, že také umývačky riadu sú ruský trh veľmi zriedkavé, takže si budete musieť vystačiť s tými bežnými.

Výhody a nevýhody tejto metódy

Už sme spomenuli, že sme testovali tento spôsob sterilizácie pohárov a celkom sa nám osvedčil. Možno, samozrejme, nie ideálne, ale nie zlé. Táto inovatívna metóda sterilizácie má množstvo výhod.

1. Účinok sterilizácie je úžasný. Poháre boli kompletne vydezinfikované, takže ingrediencie v nich prežili zimu dobre. Zo 40 pohárov uhoriek sa len 3 z neznámych príčin zakalili.
2. Proces sterilizácie prebieha automaticky bez zapojenia ručnej práce. Kým sa poháre sterilizujú, môžete urobiť niečo iné.
3. Vysoký výkon. Do umývačky riadu sa zmestí celá hora dóz a dóz. Všetky sú sterilizované súčasne.
4. Buďte opatrní s riadom. Keď aspoň jeden pohár vysterilizujete rukami a prasknete pri „žonglovaní“ nad vriacou panvicou. Umývačka riadu sterilizuje bez boja, a to je určitá úspora.

Tento spôsob má aj nevýhody a tie si, samozrejme, spomenieme. Po prvé, chce to čas. Ak potrebujete sterilizovať 7-10 pohárov, je lepšie to urobiť ručne. Trávte menej času. Ak však potrebujete sterilizovať veľké objemy sklenených nádob, potom je lepšie dať „dlaň“ do umývačky riadu.

Po druhé, táto metóda nie je realizovateľná na každom stroji. Už sme o tom hovorili a toto je absolútne mínus. A po tretie, ako sterilizovať v umývačke riadu, ak robíte domáce prípravky v krajine? Samozrejme, môžete si priniesť vybavenie do vašej chaty, ale ak nie je tečúca voda, pripojenie bude problematické.

Aký záver sme teda vyvodili z tohto príbehu? Sterilizácia v umývačke riadu, aj keď nie vo všetkých prípadoch, je možná a gazdinke môže skutočne uľahčiť život. Na zvládnutie procesu nepotrebujete viac ako 10 minút a ak si dobre naplánujete, môžete ušetriť od 40 minút do 1 hodiny. Tak to smelo vyskúšajte a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch. Veľa šťastia!

Dobrý deň, milí čitatelia blogu „Secrets of the Brownie“. Je čas ísť domov. Aby boli vaše zásoby dobre uskladnené, uhorky nevybuchli, džem nekysol, paradajky nesplesniveli, musíte nielen dodržiavať technológiu prípravy domácich prípravkov, ale dbať aj na správnu sterilizáciu pohárov. Ako správne sterilizovať poháre, ktorý spôsob sterilizácie je lepší, ako dlho trvá sterilizácia pohárov, ako sterilizovať malé poháre - odpovede na tieto otázky nájdete v mojej publikácii.

Bez ohľadu na spôsob sterilizácie pohárov sa nevyhnete fáze prípravy pohárov na sterilizáciu. Z čoho pozostáva?

V prvom rade je potrebné skontrolovať neporušenosť plechoviek, odmietnuť plechovky s odštiepeným hrdlom alebo prasklinami. Tieto dózy nie sú vhodné na prípravky, je lepšie ich vyhodiť alebo použiť len ako nádoby na skladovanie sypkých produktov (čaj, obilniny, bylinky).

Potom musíte skontrolovať, či máte na tieto poháre viečka a ako pevne poháre tesnia. Ak používate skrutkovacie železné poklopy alebo plastové poklopy, nie je potrebné ich vymieňať každý rok, ale určite skontrolujte ich tesnosť. Vezmite nádobu, nalejte do nej vodu, nádobu dôkladne utrite od vody, priskrutkujte veko čo najpevnejšie, otočte a nádobu potraste cez papierový obrúsok. Ak sú na obrúsku kvapky vody, potom vám takéto veko nebude vyhovovať, vytečie.

Okrem toho pri použití kovových poklopov dávajte pozor na absenciu škvŕn od hrdze, škrabancov a vydutín. Poškodené vrchnáky nie sú vhodné na zimné skladovanie.

Pri používaní vrchnákov s gumičkami dbajte na pružnosť gumičky staré, dlho skladované gumičky majú tendenciu vysychať a praskať. Takéto viečka tiež nie sú vhodné.

Po kontrole pohárov a viečok ich musíte dôkladne opláchnuť novou špongiou s použitím sódy bikarbóny. Poháre môžete na niekoľko hodín namočiť do vody a sódy. Práve sóda pomáha nielen dobre čistiť dózy, ale aj eliminovať prípadné pachy. Ak náhodou nemáte doma sódu bikarbónu, môžete dózy umyť mydlom na pranie alebo neparfumovaným prostriedkom na umývanie riadu. V každom prípade treba poháre dobre opláchnuť, ja to robím radšej pod tečúcou vodou.

Spôsoby sterilizácie pohárov

Existuje niekoľko spôsobov, ako sterilizovať poháre doma.

Bežne ich možno rozdeliť do dvoch skupín:

• klasický;
• moderné.

Klasické metódy sterilizácie používali aj naše staré mamy.

To zahŕňa naparovanie plechoviek, varenie plechoviek a ošetrenie manganistanom draselným.

Sterilizácia pohárov manganistanom draselným

Zrieďte nasýtený roztok manganistanu draselného, ​​nalejte ho do čistých pohárov, naplňte ich do polovice, potom pridajte teplú vodu na vrch, zatvorte veko a nechajte 10 minút odstáť. Potom nádobu otočte a nechajte ďalších 5 minút odstáť. Manganistan draselný sceďte, dózu zalejte vriacou vodou a môžete použiť.

Táto metóda je vhodná na sterilizáciu akýchkoľvek pohárov, ale v súčasnosti je takmer nemožné nájsť manganistan draselný.

Parná sterilizácia pohárov

Budete potrebovať hrniec s vriacou vodou a špeciálne nástroje, ktoré je možné zakúpiť v železiarstve.

Mám hliníkový kruh s dierou vo vnútri, ktorý slúži už mnoho rokov. Môžete naň nainštalovať malé aj veľké plechovky. Teraz sú k dispozícii zariadenia na 3 plechovky, ale môžete použiť bežný stojan na rúru alebo sito na striekanie oleja, ktoré sa používa pri vyprážaní na panvici.

Na sterilizáciu niekoľkých pohárov je lepšie zvoliť panvicu so širokým dnom. Stačí naliať vodu do hrnca, priviesť do varu, položiť naň mriežku a na mriežku položiť zaváracie poháre a napariť. Súčasne môžete sklopiť veko do panvice na sterilizáciu.

Čas parenia sa líši pre plechovky rôznych veľkostí.

Ako dlho sterilizovať zavárané poháre

pre 0,5 a 0,75 l aspoň 10 minút;

na 1 liter najmenej 15 minút;

na 2 litre najmenej 20 minút;

na 3 litre od 25 do 30 minút.

Ak ste náhodou nezaznamenali čas, koniec sterilizácie plechoviek parou možno určiť podľa vzhľad banky. Na začiatku sterilizácie sa nádoba zaleje kvapkami vody, keď sterilizácia skončí, nádoba vyschne.

Vysterilizovaný téglik položíme na čistú, najlepšie ľanovú utierku, dnom nahor a vyvarené viečka stiahneme čistou vidličkou a necháme na utierke vnútornou stranou nadol. V tomto stave zostanú poháre sterilné až dva dni.

Výhodou tejto metódy je, že nádoby na prírezy je možné pripraviť vopred. Okrem toho je možné túto metódu použiť na sterilizáciu veľkých aj malých pohárov.

Sterilizácia pohárov nad rýchlovarnou kanvicou

Variant sterilizácie pohárov s parou je sterilizácia pohárov nad kanvicou. Táto metóda sa dá použiť na sterilizáciu veľkých trojlitrových pohárov aj malých. Ako to urobiť správne, zistíte z tohto videa.

Varné plechovky v hrnci

Táto metóda je vhodná na sterilizáciu malých pohárov. Táto metóda dokáže spracovať niekoľko plechoviek naraz.

Vezmite veľký hrniec, na spodok položte drevenú mriežku (ak nie je mriežka, môžete dať niekoľkokrát preloženú utierku) a položte na ňu poháre, naplňte studenou vodou a zohrievajte na sporáku, kým voda nezovrie. . Po uvarení poháre „varte“ aspoň 5 minút. Viečka môžete ihneď sterilizovať.

Tento spôsob je dobrý, pretože zaváracie poháre sa dajú rýchlo pripraviť, ale nevýhodou je, že takáto sterilizácia nie je ideálna a je vhodná len pre tie recepty, ktoré vyžadujú ďalšiu sterilizáciu domáceho produktu.

Vyššie opísané metódy majú pre mňa jednu významnú nevýhodu - v kuchyni je veľa pary a tepla, navyše sa ľahko oparím vriacou vodou, takže v poslednej dobe uprednostňujem moderné „suché“ metódy sterilizácie pohárov.

Sterilizácia pohárov v mikrovlnnej rúre

Nalejte vodu do čistých pohárov a naplňte pohár do jednej tretiny. Zapnite mikrovlnnú rúru na 5 minút pri 800 wattoch. Voda bude vrieť, sterilizácia začne parou, ale v kuchyni nebude parná miestnosť.

Sterilizácia téglikov v mikrovlnnej rúre je jednou z naj pohodlnými spôsobmi sterilizácia zaváracích pohárov, ale je vhodná hlavne pre malé zaváracie poháre. Fľaše sa dajú aj sterilizovať, no treba ich postaviť na sud s potrebným množstvom vody.

Sterilizácia pohárov v elektrickej rúre

Táto metóda je vhodná, keď potrebujete pripraviť veľa pohárov. Do mojej rúry sa zmestia 4 trojlitrové alebo 12 litrové zaváracie nádoby naraz.

Sterilizácia nie je náročná. Umyté zaváracie poháre vložím na mriežku do studenej rúry, rúru vyhrejem na 120 stupňov a zaváracie poháre nechám 15 minút, potom rúru vypnem.

Aby ste zabránili prasknutiu pohárov pri zahrievaní, neklaďte poháre tesne k sebe a nevyhrievajte rúru nad 120 stupňov.

Sterilizácia pohárov v pomalom hrnci

Na sterilizáciu pohárov je ideálne použiť multivarič, ktorý má funkciu „pary“. Nalejte vodu do misky multivarkára, vložte kôš na varenie riadu, rozložte čisté poháre a zapnite požadovaný režim a nastavte čas na 10 minút.

Táto metóda je vhodná, pretože môžete okamžite sterilizovať poháre aj viečka.

Pozrite si video o sterilizácii pohárov v pomalom hrnci.

Ako sterilizovať malé poháre

Malé poháre je možné sterilizovať:

• dusené;
• vo vriacej vode;
• v rúre;
• v pomalom sporáku;
• v mikrovlnnej rúre;
• v parnom hrnci;
• stačí zaliať vriacou vodou za predpokladu, že obrobok v nádobe bude podrobený ďalšej pasterizácii (zahriatie na 90 stupňov) alebo sterilizácii.

Najvhodnejšie na sterilizáciu malých pohárov sú: rôznymi spôsobmi sterilizácia. Vyberte si akúkoľvek metódu, ktorá je pre vás výhodnejšia.

Dnes ste sa zoznámili s klasickými a modernými spôsobmi sterilizácie pohárov, spoznali ich výhody a nevýhody a môžete si vybrať, ktorý spôsob je najlepšie sterilizovať poháre na prírezy.

V poslednej dobe uprednostňujem recepty bez sterilizácie, len s použitím dobre sterilizovaných pohárov.

Pozývam vás pozrieť si moje obľúbené recepty:

Prajem úspešné domáce prípravy na zimu.

S pozdravom Nadezhda Karacheva