هكذا تتم عملية التعليب: "كل ما تحتاجه يتم تعبئته بإحكام في برطمان ويُسكب بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب السائل في قدر ، وتُسكب البرطمانات مرة أخرى بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة. عند ذلك في الوقت المناسب ، يتم غلي الشراب أو التتبيلة المرغوبة من السائل الأول ".

صب الماء المغلي ، امسكه وصفيه - هذا نوع من السلق.

لكن ليس من الملائم جدًا تصريف الماء المغلي من الجرار ، مع الاحتفاظ بحبوب الفلفل والمكونات الأخرى التي تحاول التكسير. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً - الجرة تكلف مرتين لمدة 15 دقيقة ... بالإضافة إلى ذلك ، الخضار ذات القشرة الرقيقة ، بعد أن كانت في الماء المغلي ، ثم تتعرض للهواء ، تنفجر وتنتشر. لا توجد شعلات كافية على الموقد ، لأن يغلي ماء مالح في إناءين كبيرين ، يملأ المطبخ والشقة بأكملها بمضارب بخار ، في أحدهما - غطاء ، على الآخر - تبخر الجرار على الغلاية. ثم هناك رغبة دائمة للعائلة بتدفئة طيور النورس أو أي شيء آخر.

ربما لا تزال الطريقة الكلاسيكية مقبولة لأجزاء صغيرة من التعليب - حسنًا ، قم بلف بعض الجرار - خاصة بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون قضاء وقت في ذلك والتعامل مع هذا اليوم عندما يكون باقي المنزل غائبًا.

فعلت جداتنا كل شيء بهذه الطريقة حقًا ، لكن التعليب كان يعتبر بعد ذلك شيئًا فذًا.

والآن توجد طرق للقيام بكل شيء بشكل أسرع وأسهل.

هنا بالمناسبة

وصفات (تم الحصول عليها في منتدى آخر):

في مرطبانات زجاجية محضرة ، قبل وضع الفاكهة أو الخضار ، صب كمية صغيرة من الحشوة - شراب أو ماء مالح. صب ملعقتين كبيرتين من الحشوة في برطمان 0.5 - 0.65 لتر ، ثلاثة في لتر. ثم يتم ملء الجرة بالفواكه أو الخضار. البنوك مغطاة بأغطية زجاجية. يتم وضع إما علبتين من 0.5 إلى 0.65 لتر أو 1 لتر في الميكروويف. اضبط الفاصل الزمني (المزيد عن ذلك أدناه).

تعمل طاقة الميكروويف ، التي تمر عبر البرطمانات الزجاجية والغطاء ، على تسخين المحتويات ، بينما يسخن الحشو في قاع الجرة بشكل أسرع من الفاكهة ويغلي بشكل مكثف. يؤدي البخار الناتج إلى حرق الجرة بالإضافة إلى تسخين الثمار ، مما يؤدي إلى تسريع عملية التعليب ، والأهم من ذلك ، أن الجرار لا تنفجر.

ثم يتم إخراج البرطمانات ، وتملأ الجرار على الفور إلى مستوى الخفاقة مع حشوة الغليان وسرعان ما يتم غلقها بأغطية (أي ملفوفة). توضع البرطمانات محكمة الغلق مقلوبة على منشفة جافة وتترك لتبرد.

في 10 دقائق ، يمكنك طهي 6-8 علب.

وقت التسخين (لموقد 700-800 واط)

خضروات معلبة

خيار ، كوسة ، كوسة معلبة - 1 دقيقة و 40 ثانية

فلفل حلو ، مخلل أو طازج - 1 دقيقة و 30 ثانية

طماطم معلبة كاملة - 1 دقيقة و 10 ثوانٍ

فواكه محفوظة

كومبوت السفرجل - 2 دقيقة

- "- تفاح أو كمثرى - دقيقة و 40 ثانية

عنب الثعلب - 1 دقيقة و 40 ثانية

استنزاف - 1 دقيقة و 30 ثانية

الخوخ والكرز والكرز والمشمش - 1 دقيقة و 15 ثانية

فراولة. التوت - دقيقة واحدة و 5 ثوانٍ

وتعقيم الجرار الفارغة بشكل عام ممتاز - بضع ملاعق كبيرة من الماء في كل منها - ضعها في الموقد ، بقدر ما تناسبها وتشغيلها لمدة 2-3 دقائق. يغلي الماء - الجرار معقمة بالبخار.

خضروات

وصف

خيار لفصل الشتاء في الميكروويفالتتبيل سهل جدا. بالطبع ، أصبحت هذه الطريقة معروفة منذ وقت ليس ببعيد ، لأن جداتنا وأولياء أمورنا لم يكن لديهم أفران ميكروويف ، لكن الوصفة كانت موضع تقدير على الفور من قبل مضيفات الحديث. لا يوجد أي شيء معقد فيه على الإطلاق ، ولن تقضي أكثر من نصف ساعة في تحضير مثل هذا المقبلات.

إذا كنت تريد إغلاق الخيار لفصل الشتاء ليظل مقرمشًا بعد التخليل ، فيجب أولاً نقعه في الماء البارد. يرجى ملاحظة أن الماء يجب أن يكون باردا! يمكنك حتى رمي بعض مكعبات الثلج. اترك الخضار في هذا السائل لعدة ساعات إذا كنت تريد تحقيق أفضل النتائج.

وبالمثل ، في المنزل ، يمكنك إغلاق الخيار بسهولة ، والذي سيصبح مذاقًا ومقرمشًا. ومع ذلك ، ينبغي أيضًا إيلاء الكثير من الاهتمام لاختيار الخيار. ما عليك سوى اختيار الخضروات ذات اللون الأخضر الغني والملمس الكثيف واللب غير المائي.

بعد تخليل الخيار في الميكروويف لفصل الشتاء ، يمكنك إضافته إلى مختلف السلطات والأطباق الجانبية ، وكذلك تقديمه كوجبة خفيفة لذيذة.

لا تستخدم هذه الوصفة كتعقيم إضافي بالطريقة التقليديةمع الماء الساخن والميكروويف. لكن هذا لا يعني أن الخيار المعقم سيفقد مذاقه بشكل ملحوظ. سيتغير لونها فقط ، وستظل جميع صفات الذوق على حالها.

إذا كنت مهتمًا بكيفية مخلل الخيار في الميكروويف لفصل الشتاء ، فنحن نقدم لك وصفتنا خطوة بخطوة مع صورة يمكنك من خلالها معرفة كل أسرار طهي مثل هذا المقبلات. دعنا نصل إليها الآن.

مكونات

خطوات

لتحسين سير عملك وتوفير الوقت ، قم بإعداد جميع المكونات على الفور ، واشطفها تحت الماء الجاري إذا لزم الأمر ، واتركها تجف. أيضًا ، قم بإعداد حاوية مسبقًا تغلق فيها الخيار. يرجى ملاحظة أن حجمه يجب أن يتناسب مع الارتفاع الداخلي للميكروويف ، وإلا فلن يصلح الدورق في الفرن.



بعد غسل الخيار الطازج وتجفيفه ، قم بقطع الجزء الأمامي والخلفي ، ثم املأ الجرة المختارة بالخضروات. إذا كان الخيار لا يناسبه تمامًا ، فيمكنك قصه إلى نصفين أفقيًا. قم أيضًا بوضع الخضر مسبقًا في قاع الجرة.



الآن يجب عليك تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، اخلطي الملح والبهارات مع البازلاء والسكر في وعاء مناسب.



ثم يجب سكب كل هذا بالماء المغلي. قلبي السائل ، وعندما يذوب الملح والسكر أضيفي الخل. ليست هناك حاجة لغلي المحلول الملحي.



يُسكب الخيار في البرطمان مع المحلول الملحي المُعد بحيث يغطي السائل الخضار تمامًا. إذا لم يكن هناك محلول ملحي كافٍ ، يمكنك إضافة القليل من الماء ، لكن يجب غليه. بعد ذلك ، قم بتغطية عنق الجرة بغشاء لاصق.



أرسل الخيار لينقع في الميكروويف ، واضبطه على نصف الطاقة. قم بتشغيل الجهاز واترك البرطمان بداخله لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف يسخن الخيار جيدًا ويغير لونه..



بعد إخراج جرة الخيار من الميكروويف ، يجب إزالة الفيلم ووضع الثوم المقطع إلى قطع صغيرة في الحاوية. حسنًا ، بعد ذلك يمكنك لف البرطمان بغطاء بأمان ، والذي يحتاج أيضًا إلى التعقيم أولاً.



اترك التحضير المحضر لفصل الشتاء على شكل خيار مخلل لفصل الشتاء في الميكروويف ليغمره ببطانية دافئة طوال الليل. بحلول الصباح ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل أو التخزين.، أرسلها إلى القبو أو المخزن ، ويمكنك الاستمتاع بها في أي وقت.



بالعافية!

يعد تعقيم الجرار بالفراغات عملية طويلة إلى حد ما وليست دائمًا أكثر عملية ممتعة. إنه الصيف ، إنه حار ، وهناك الكثير من العلب ، تريد أن تكون في الوقت المناسب بسرعة ، وأنت تنظر باستمرار - "سوف تنفجر ، ولن تنفجر." وبعد كل شيء ، لا يزال الهاء والمحلية!

لذلك ، يجدر إلقاء نظرة فاحصة على الخيار المقترح ، والذي يجب أن يوفر الوقت والأعصاب: تعقيم الجرار مع الفراغات في الميكروويف.

هناك طريقتان لتعقيم البرطمانات في الميكروويف: مع الفراغات وبدونها. دعنا نفكر في كليهما بالترتيب.

تعقيم الجرار بالميكروويف

أولاً ، اغسل البرطمانات بعناية (يمكنك استخدام الصودا أو الصابون ، كما اعتدت على ذلك). ثم نسكب القليل من الماء في قاع البرطمانات - حوالي 1-2 سم ، ثم شغل فرن الميكروويف بقوة 700-800 واط واضبط البرطمانات على البخار لمدة 2-3 دقائق. خلال هذا الوقت ، يغلي الماء ، ويعقم البخار البرطمانات. إذا كان لديك الكثير من البرطمانات ، يمكنك زيادة وقت التعقيم. من الأفضل تعقيم أغطية الموقد عن طريق إنزالها في الماء.

وضعنا برطمانات سعة ثلاثة لترات (زجاجات ، كما يقولون) على جانبهم. على الرغم من أنهم يقولون إن الماء لا يمكن سكبه على الإطلاق (يقولون ، الجرار معقمة بالإشعاع) ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بها. نحن لا نهتم بالمياه!

نخرج البرطمانات بحذر شديد حتى لا نحرق أنفسنا بالبخار الساخن! نضعها على لوح أو منشفة أو أي حامل آخر. البنوك ساخنة جدا!

نضع العديد من العلب في الميكروويف كما نحب. إذا كان هناك الكثير منهم ، فقم بزيادة وقت التعقيم إلى 5 دقائق. إذا كان هناك 2 أو 3 علب ، فإن دقيقتين أو ثلاث دقائق كافية.

التعقيم بالميكروويف

نضع البرطمانات ذات الفراغات داخل الميكروويف ، ونشغلها بكامل طاقتها ونراقب العملية.

عندما تغلي البرطمانات ، قم بتبديل وضع الفرن إلى الحد الأدنى. بعد ذلك ، ننتظر 2-3 دقائق أخرى ، وبعد ذلك نخرج الجرار ونغمرها بأغطية.

إذا كنت تريد أن تكون الفراغات أكثر ليونة ، فقم بتعقيمها لمدة أطول - حتى 5 دقائق. في هذه الحالة ، سوف "تذوب" الطماطم ببساطة.

قاموا بلف البرطمانات ولفوها بحرارة ، وتركوها لتبرد.

هذه وصفة أخرى مثيرة للاهتمام حول نفس الموضوع ، من مجلة قديمة.

قبل وضع الخضار أو الفاكهة ، اسكب القليل من الحشوة (ماء مالح أو شراب) في مرطبانات جاهزة. في جرة لتر- 3 ملاعق ، في نصف لتر. - 2. املأ البرطمانات بالفراغات وغطيها بغطاء زجاجي.

نضع الميكروويف ، تشغيل الحد الأقصى. يسخن البخار الجرة ، ويسخن الثمار ، ويؤدي إشعاع الميكروويف إلى تعقيم المحتويات تمامًا.

نخرج البرطمانات ونملأها بالغليان إلى مستوى الخفقت والفلين على الفور.

اترك البرطمانات لتبرد. في المجموع ، يمكنك طهي ما يصل إلى 6-8 علب في 10 دقائق. نضع البرطمانات المكسوة بالفلين مقلوبة على منشفة جافة ونتركها لتبرد.

يمكن أن يستغرق 0.75 لترًا 1.5 دقيقة. ستستغرق ثلاثة بنوك من هذا القبيل ما يصل إلى 4 دقائق. بعد إيقاف تشغيل فرن الميكروويف ، عليك الانتظار لمدة نصف دقيقة حتى لا تحرق نفسك عند إزالة البرطمانات.

تم اختبار الأساليب شخصيًا ، ولا يمكن أن تنفجر أو تنفجر أثناء عملية التبخير. كل شيء جاهز تمامًا ، وأتمنى لك أيضًا!

في الصيف والخريف ، نحن على قدم وساق لتجهيز الإمدادات لفصل الشتاء وهناك الكثير من العمل! لكن في الشتاء ، تذكرنا جرة المربى أو المخللات بصيف حار وتسعدنا بمذاقها! أقدم وصفة لتحضير سريع في الميكروويف. سيستغرق الأمر بعض الوقت ، ويستغرق التحضير للعمل وقتًا أطول. الأسواق ليست فارغة بعد ويمكنك أن تجد الخضار الناضجة والعطرة على الرفوف. نشتري الطماطم ونذهب إلى المطبخ لحفظها في الميكروويف لفصل الشتاء.

مكونات:

• بالنسبة للطماطم المعلبة ، نحتاج إلى توابلنا المفضلة - لديّ 2 من براعم القرنفل وورق الغار و 6-8 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الكزبرة و2-3 فصوص من الثوم ووردة صغيرة من الشبت. إذا كنت لا تحب شيئًا ، فلا تنشره. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الفلفل الحار. سيكون من الجيد وضع أوراق الكرز والكشمش الأسود ، لكن لم يكن لدي ذلك!
• أنت أيضًا بحاجة إلى الطماطم نفسها ، بقدر ما تتناسب مع الجرة.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ، سكر - 1 ملعقة صغيرة وخلاصة الخل - 0.5 ملعقة صغيرة.

• تعطى تكاليف المنتج لكل لتر جرة. لدي برطمانات بسعة 0.9 لتر بسطح لولبي ، لذا أضع القليل من الملح والسكر ، لكن هذه مسألة ذوق.

طريقة حفظ الطماطم في الميكروويف:

1. تحضير المنتجات والتوابل: نأخذ طماطم صغيرة وناضجة وكثيفة ونغسلها ونثقبها بعود أسنان من جانب الساق.

2. ضعي البهارات في مرطبان نظيف (الفلفل ، الكزبرة ، الثوم المفروم ، الشبت وورق الغار).

3. قم بتعبئة الطماطم بإحكام. يُسكب الملح والسكر المقاس فوق الطماطم.

4. اغلي الماء واسكبه على الفور في وعاء من الخضار. كن حذرا مع الماء المغلي!

5. يغطى بغطاء ويوضع في الميكروويف لمدة 5 دقائق بكامل طاقته ولدي 800 وات. سيتساءل الكثير ، كيف يتصرف الغطاء الحديدي في الميكروويف؟ أجيب!

الآن يبيعون أغطية ذات أنماط مختلفة ، مطلية ، لذلك نحن بحاجة إليها! فهي لا تسبب شرارة وهي مناسبة بشكل ملحوظ لفرن الميكروويف.

من يخشى القيام بذلك ، ضع جرة بدون غطاء في فرن الميكروويف ، وقم ببساطة بتعقيم الغطاء بالماء على الموقد.

6. نخرج الطماطم ونسكب خلاصة الخل ونغلق الغطاء على الفور. اقلبه على الغطاء واتركه يبرد.

7. جاهزة جاهزة! سريع حقا؟

لقد كنت أطبخ بهذه الطريقة منذ أكثر من عام ، وقد تم اختبار الوصفة ، والبرطمانات ممتازة في المخزن في الشقة. بالطبع ، أقوم أيضًا بإعداد الخضار بالطريقة الكلاسيكية ، لكن في بعض الأحيان لا يوجد وقت كافٍ ، ستتغلب على الكثير من الخضروات أو الكسل - وهذا هو المكان الذي تأتي فيه هذه الطريقة السريعة للإنقاذ!

حظا سعيدا في استعداداتكم !!!

ميكروويف باناسونيك. إجمالي الطاقة 800 واط.

تعقيم البرطمانات والفراغات في الميكروويف

الشتاء قادم - حان وقت التخزين لفصل الشتاء - لف الخيار والطماطم ، بالإضافة إلى المنتجات الأخرى في الجرار. كل مضيفة ، وربما حتى المالك ، تعلم أنه قبل وضع المنتج في برطمان تعليب ، يجب تعقيمه. سنخبرك اليوم بكيفية تعقيم البرطمانات في الميكروويف (فرن الميكروويف).

نحتاج أولاً إلى ميكروويف. ثم البنوك. حسنًا ، هذا واضح في الواقع. نأخذ جرة ، إذا كانت متسخة - اغسلها. صب 1-2 سم من الماء ووضعه في الميكروويف. إذا كان فرن الميكروويف الخاص بك كبيرًا جدًا ، فيمكنك على الفور تحميل عدة علب بقدر ما تريد. في نفس الوقت ، في قاع كل جرة ، من الضروري سكب 1-2 سم من الماء النقي ، كما قلت أعلاه.

نعم. سكب الماء ، مجموعة البنوك. نغلق الميكروويف ، ونضبط الطاقة على 700 ، ويفضل 800 واط ، ونضبط المؤقت لمدة 2-3 دقائق. بعد إجراء كل هذه المعالجات ، نحصل على ما يلي: يغلي الماء الموجود في البرطمانات ويبدأ في إصدار بخار ساخن ، مما يؤدي في الواقع إلى تعقيم السطح الداخلي للوعاء.

إن مزايا هذا الأسلوب في تعقيم البرطمانات واضحة. أولاً ، يحدث كل شيء بسرعة كبيرة مقارنة بطريقة الجدة في سلق العلب في قدر على الموقد. ثانيًا ، يمكنك وضع عدة علب في الميكروويف دفعة واحدة. ثالثًا ، بفضل الميكروويف وشفاطه ، لن تشعر بارتفاع درجة الحرارة في المطبخ ، ولن يكون المطبخ كله على البخار.

على الرغم من وجود جوانب سلبية واضحة. لأن أفران الميكروويف مضغوطة تمامًا ، ولن تناسبها كل برطمان. بدءا من الجرار 3 لتر ، قد تنشأ مشاكل. ولكن يمكنك القيام ببعض الحيلة عن طريق وضع برطمان سعة 3 لترات على جانبه ، لأنه. لن يكون هناك الكثير من الماء فيه ، ولن يتدفق في هذا الوضع. عيب آخر هو تعقيم الجفن. لأن معظم الأغطية من الحديد ولا ينصح بوضعها في الميكروويف. من الأفضل غلي الأغطية في طبق على الغاز.

لا يمكنك تعقيم الجرار الفارغة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تعقيم الجرار المملوءة بالفعل ، ويتم تقليل وقت التحضير للالتواءات بشكل كبير ، وكل شيء سريع ومريح.

تعقيم الفراغات في الميكروويف

لتعقيم الفراغات لفصل الشتاء ، من الملائم استخدام فرن الميكروويف.

صب القليل من الشراب أو التتبيلة في برطمانات زجاجية محضرة (ملعقتان كبيرتان في جرة 0.5-0.7 لتر ، 3 ملاعق كبيرة في وعاء لتر). املأ البرطمان بالفواكه أو الخضار ، وغطيه بغطاء زجاجي وضعه في الميكروويف. يتم تسخين المحتويات ، بينما يغلي الحشو في قاع البرطمان بشكل مكثف. يؤدي البخار الناتج إلى حرق الجرة بالإضافة إلى تسخين الثمار ، مما يؤدي إلى تسريع عملية التعليب ، والأهم من ذلك ، أن الجرار لا تنفجر. ثم يجب إزالة البرطمانات ، وتعبئتها على الفور إلى مستوى الخفق مع حشوة الغليان ، ولفها بسرعة بأغطية ، ووضعها رأسًا على عقب على منشفة جافة ، وتركها لتبرد.

في غضون 10 دقائق فقط ، يمكن تحضير 6-8 علب بهذه الطريقة.

وقت تسخين فرن 700-800 واط: خيار ، كوسة ، كوسة - 1 دقيقة. 40 ثانية ؛ مخلل حلو أو فلفل طازج - 1 دقيقة. 30 ثانية.؛ طماطم كاملة - 1 دقيقة. 10 ثوانٍ ، كومبوت السفرجل - 20 دقيقة ، التفاح أو الكمثرى - 1 دقيقة. 40 ثانية ، عنب الثعلب - دقيقة واحدة. 40 ثانية ، استنزاف - 1 دقيقة. 30 ثانية ، خوخ ، كرز ، كرز ، مشمش - 1 دقيقة. 15 ثانية ، الفراولة والتوت - 1 دقيقة. 5 ثوانى.

من السهل جدًا تعقيم الجرار الفارغة - بضع ملاعق كبيرة من الماء في كل منها - وتشغيل الميكروويف لمدة 2-3 دقائق: يغلي الماء ، ويتم تعقيم البرطمانات بالبخار.