Lato i jesień to czas przygotowywania warzyw, jagód i grzybów do wykorzystania w przyszłości. Oczywiście proces konserwowania wymaga czasu i wysiłku, ale wynik jest tego wart. W końcu jak miło jest otworzyć słoik z ogórkami kiszonymi, świeżą sałatką lub aromatycznym dżemem w mroźny zimowy dzień.

Aby Twoje wysiłki nie poszły na marne, a cała konserwacja przetrwała do wiosny, ważne jest, aby znać nie tylko przepis na preparaty, ale także, jak prawidłowo sterylizować słoiki i pokrywki. Ponadto istnieje wiele sposobów sterylizacji: w piekarniku, w kuchence mikrofalowej, na parze, w wolnej kuchence, w zmywarce. Przeczytaj więcej w artykule poniżej.

Aby domowe przetwory przetrwały całą zimę i nie zepsuły się, należy bardzo poważnie podejść do kwestii przygotowania słoików.

• Muszą być wolne od wiórów, odprysków i zarysowań, zwłaszcza ich górna krawędź.
• Doświadczone gospodynie domowe zalecają używanie wcześniej używanych puszek do przetworów. Z fizycznego punktu widzenia jest to w pełni uzasadnione, ponieważ to szkło zostało już hartowane.
• Jeśli kupiłeś nowy pojemnik, trzymaj go pod bieżącą gorącą wodą (stopniowo zwiększając temperaturę). Jest to konieczne, aby szkło przyzwyczaiło się do wysokich temperatur i nie pękło w krytycznym momencie.
• Wybrane słoiki należy dokładnie umyć gorącą wodą z dodatkiem sody lub musztardy. Nie zaleca się stosowania w tym celu detergentów. Cząsteczki chemiczne pozostawione przypadkowo na szkle mogą zrujnować smak przygotowywanych potraw.

Po umyciu można przystąpić bezpośrednio do sterylizacji. Sposobów jest wiele, wybierz najwygodniejszy dla siebie i stosuj go z sukcesem.

Metody sterylizacji pustych słoików po przetworach

Sterylizację przeprowadzały także nasze babcie, oczywiście w tamtym czasie robiły to głównie we dwoje, a dziś nowoczesne gospodynie domowe mogą skorzystać z usług kuchenka mikrofalowa, multicooker i frytownica.

WAŻNE: ściśle przestrzegaj instrukcji, a Twoje zimowe przygotowania będą zachwycą całą rodzinę przez wiele lat.

W każdej kuchni znajdują się kuchenki i piekarniki. Ta metoda jest dość wygodna, jeśli chcesz przygotować wiele słoików na raz. ALE bądź ostrożny, pojemnik może pęknąć, jeśli zostanie zbyt mocno nagrzany. Dlatego należy stosować temperaturę nie wyższą niż 160 stopni.

Dobrze opłukane, mokre słoiki, szyjkami w dół, ustawiamy na drucianej kratce w zimnym piekarniku. Włącz, ustaw temperaturę na 160 i trzymaj w niej słoiki do całkowitego wyschnięcia. Zajmie to około 15 minut.

WAŻNE: najpierw lekko ostudź słoiki do 80 stopni, a dopiero potem wyjmij je z piekarnika.

Jeśli posiadasz kuchenkę mikrofalową, możesz z powodzeniem wykorzystać ją do sterylizacji. Sterylizacja słoików 0,5 litrowych zajmuje 2 minuty, a słoików litrowych 3 minuty. Ekspozycja na działanie mikrofal całkowicie zabija wszystkie bakterie.

Do każdego umytego słoika (o wysokości około 2 cm) należy wlać odrobinę wody i wstawić do kuchenki mikrofalowej. Zwykła trójka litrowe słoiki Nie mieszczą się pionowo do kuchenki mikrofalowej, ale można je tam umieścić, kładąc je na boku.

Ustaw moc na 700–800 watów i timer na 2–3 minuty. Ten czas wystarczy, aby woda się zagotowała i doskonale ogrzała słoiki.

WAŻNE: słoików nie należy sterylizować bez płynu i nie należy ich zamykać metalowymi pokrywkami.

Jak sterylizować słoiki metodą gotowania na parze w rondlu

Najbardziej popularna jest sterylizacja słoików za pomocą pary stara droga gospodynie domowe używały go już na początku ubiegłego wieku. W tej metodzie puszka jest poddawana działaniu gorącej pary z naczynia, na którym jest zainstalowana.

Aby wykonać tę pracę, należy postawić na ogniu patelnię wypełnioną wodą, a na niej ruszt piekarnika lub ogranicznik (specjalna metalowa płytka), można też użyć szybkowaru i zagotować wodę. Na tym ograniczniku, który zapobiega wpadnięciu słoika do garnka z wrzącą wodą, stawiamy dowolny słoik szyjką w dół. Słoiki o pojemności 0,5 litra sterylizuje się przez 10 minut, większe - 15-20 minut.

Wykonując tę ​​pracę należy zachować szczególną ostrożność podczas wyjmowania puszek z ogranicznika, gdyż można łatwo poparzyć się parą.

Sterylizacja pojemników szklanych w garnku z wrzącą wodą to jedna z najprostszych metod. Słoiki zanurza się całkowicie w wodzie i gotuje w niej przez wymagany czas.

Do tej pracy będziesz potrzebować dużego rondla lub zbiornika lub wiadra z szerokim dnem. Na spód połóż kilka warstw bawełnianej tkaniny (możesz użyć okrągłego kawałka drewna), a na wierzch połóż czyste słoiki, do góry nogami. Pomiędzy słoiki ułóż warstwy gazy lub bawełnianej szmatki, aby podczas gotowania nie uderzały o siebie.

Jeżeli naczynia nie mieszczą się w pojemniku w pozycji pionowej, należy je ustawić poziomo. Napełnij czystą zimną wodą tak, aby całkowicie zakryła wszystkie słoiki, podpal ogień, doprowadzaj do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

WAŻNE: należy zachować szczególną ostrożność podczas wyjmowania pojemnika z wrzącej wody. Pokrywki można umieścić razem ze słoikami na patelni i razem sterylizować.

Wraz z pojawieniem się w naszych kuchniach zmywarek, parowarów i pieców konwekcyjnych, metoda sterylizacji również stała się prostsza. Nowoczesne gospodynie domowe z powodzeniem wykorzystują wszystkie te urządzenia nie tylko do gotowania, ale także do przygotowywania pojemników do konserw.

Czyste puszki umieszcza się w myjni bez dodatku detergentów, a moc ustawia się na najwyższą temperaturę.

Czy można sterylizować słoiki w parowarze?

Jeśli masz parowiec, możesz szybko i łatwo sterylizować słoiki. Ta metoda pomoże zaoszczędzić czas i wysiłek. Ale możliwe będzie przetworzenie ograniczonej liczby puszek, jeśli parowiec będzie mały.

Włóż czyste słoiki do parowaru szyjkami w dół i ustaw tryb gotowania na parze na 15 minut.

Do słoików wlej odrobinę wody i umieść je na dolnym stojaku frytkownicy, po przykryciu pokrywką. Sterylizację przeprowadza się w zadanej temperaturze 120-140 stopni i wysoka prędkość, około 15-20 minut.

Sterylizacja słoików w powolnej kuchence

Do miski multicookera wlej litr wody, umieść tackę do gotowania potraw na parze, postaw na niej słoik szyjką w dół i sterylizuj w trybie „Para” przez 15-20 minut.

Inne sposoby sterylizacji słoików

Wydawałoby się, że po prostu nie da się wymyślić niczego nowego w przygotowaniu słoików na sezon żniwny. Ale przebiegłe gospodynie domowe nieustannie wymyślają nowe sposoby, które znacznie ułatwiają im życie i pracę.

Zwracamy uwagę na sterylizację za pomocą octu lub wódki. Testowano własne doświadczenie— słoiki doskonale nadają się do konserw, a produkty w nich zawarte nie psują się.

Wstępnie umyj słoiki sodą oczyszczoną i dobrze spłucz bieżącą wodą. Do czystego półlitrowego słoika wlej zimną przegotowaną wodę aż do ramion i dodaj 70% octu - 7 łyżek. Zamknij pokrywkę i energicznie potrząsaj przez 20 sekund. Następnie wlać roztwór do innego słoika i powtórzyć proces. Tę kompozycję można stosować do momentu zmętnienia. Następnie obróć przetworzone słoiki do góry nogami na suchy ręcznik. Następnie możesz dodać marynaty.

WAŻNE: podczas przetwarzania słoików z esencją octową należy przestrzegać środków ostrożności, aby uniknąć poparzenia.

Jeśli wolisz użyć roztworu alkoholu, przygotuj mieszankę na bazie 200 g wody i 200 g wódki i postępuj jak w przypadku octu.

Niektóre przepisy na sałatki lub domową adjika wymagają sterylizacji słoików wraz ze składnikami, do wykonania takiej pracy potrzebny będzie rondel z szerokim dnem. Na dnie patelni połóż ręcznik waflowy lub czterocalową bawełnianą ściereczkę i ustawiaj słoiki, ale niezbyt ciasno, aby podczas gotowania nie stykały się ze sobą.

Woda powinna sięgać mniej więcej do wieszaków puszek. Przygotowane pokrywki nakładamy na słoiki z wykrojami. Gdy woda się zagotuje, notujemy czas: sterylizować słoiki 3-litrowe - 30 minut, słoiki 2-litrowe - 20 minut, słoiki litrowe - 10 minut.

Następnie ostrożnie wyjmij słoiki z patelni i zakręć pokrywki. Zakładamy słoiki na szyjki i owijamy je ręcznikiem lub kocem, aż do całkowitego wystygnięcia (około jednego dnia). Następnie przedmioty można przenieść do spiżarni lub piwnicy.

Sterylizacja słoików z przetworami w piekarniku

Ta metoda jest wygodna, ponieważ można włożyć do piekarnika wiele słoików na raz i jednocześnie je sterylizować.

Kawałki układamy w słoikach i luźno zamykamy pokrywkami.

Na początek rozgrzej piekarnik do 50 stopni i umieść w nim słoiki, a następnie doprowadź temperaturę do 150 stopni.

Sterylizujemy słoiki w taki sam sposób jak w pierwszym przypadku. Następnie wyłączając ogień, pozwól słoikom lekko ostygnąć, wyjmij produkty i szczelnie zamknij pokrywki.

WAŻNE: wkładając słoiki z przetworami do piekarnika należy zwrócić uwagę, aby nie było dużej różnicy temperatur. Aby to zrobić, trzymaj słoik z przedmiotem pod bieżącą gorącą wodą.

Jeśli tak ostrożnie podchodzimy do sterylizacji słoików, to naturalnie konieczne jest poddanie tej operacji pokrywek.

Metalowe pokrywki

Jeśli używasz nowoczesnej wersji wielokrotnego użytku Zakrętki typu Twist-off, a następnie najpierw sprawdź je pod kątem rdzy, zadrapań, odprysków itp.

Jeśli pokrywki zachowują zapach zeszłorocznych preparatów, to po umyciu przechowuj je przez 15-20 minut w roztworze kwasku cytrynowego (1 łyżeczka na 1 litr wody) lub roztworze octu (50 g octu (9%) na 1 litr wody).

Jednorazowe pokrywki również należy sprawdzić, aby upewnić się, że gumka jest dobrze dopasowana i nie ma pęknięć ani uszkodzeń.

Pokrywki są sterylizowane bezpośrednio przed zwinięciem konserw. Najprostszy i najłatwiejszy sposób to wrząca woda. Weź rondelek, zagotuj w nim wodę i włóż tam metalowe pokrywki na 5 minut.

WAŻNE: zbyt długie gotowanie może zniszczyć gumki!

Przy wyjmowaniu zakrętek z gorącej wody należy zachować ostrożność, należy w tym celu użyć drewnianych szczypiec.

Nigdy nie używaj kuchenki mikrofalowej do sterylizacji metalowych pokrywek.

Wygodnie jest sterylizować metalowe zakrętki w piekarniku jednocześnie ze słoikami. Ale te blaszaneNie zaleca się sterylizacji pokrywek z gumowymi wkładkami w piekarniku.

Plastikowe pokrywki

Plastikowych pokrywek nie można gotować, podczas długotrwałego ogrzewania ulegają deformacji i tracą szczelność. Dlatego wystarczy zanurzyć je w gorącej wodzie (80˚C) na 1 minutę, następnie wysuszyć na ręczniku, aby woda nie dostała się na obrabiane przedmioty i zamknąć słoiki.

Nie można traktować pokrywek wrzącą wodą, ale umieścić je w roztworze furatsiliny, manganu lub alkoholu. Ta metoda pomoże zdezynfekować zarówno metalowe, jak i plastikowe pokrywki.

Jak widać sposobów na przygotowanie słoików i pokrywek na sezon zbiorów jest wiele. Wystarczy, że wybierzesz najwygodniejsze dla siebie metody i zachwycisz rodzinę pysznymi przetworami na zimę.

Jak sterylizować słoiki w garnku z wodą, wiele początkujących gospodyń domowych nie wie i Ile czas ta procedura musi trwać. Zostało to szczegółowo omówione w tym artykule. Podane informacje przydadzą się każdej gospodyni domowej, ponieważ pozwolą Ci jakościowo przygotować słoiki na różne preparaty na zimę, w tym jak sterylizować słoiki po dżemach.

Przygotowanie słoików

Ważny! Aby umyć słoiki, weź nową gąbkę i szczoteczkę.

1. Zakrętki wielokrotnego użytku są sprawdzane pod kątem rdzy i deformacji. Jeśli pojawi się choćby niewielka ilość rdzy lub zarysowań, nie zaleca się stosowania takich osłon, aby nie uszkodzić przedmiotu obrabianego.
2. Sterylizację przeprowadza się przy stopniowym wzroście temperatury, ponieważ nagła zmiana temperatury może doprowadzić do pęknięcia słoika.

Po wybraniu całych szklanych pojemników i ich dokładnym umyciu, przejdź do głównej procedury sterylizacji. Metod jest kilka, ale najczęściej słoiki sterylizuje się w garnku z wodą.

Proces technologii

Ta metoda sterylizacji jest wygodna w użyciu w przypadku małych słoików o pojemności do 1 litra, ponieważ podczas tej procedury słoiki umieszcza się na patelni i trzyma we wrzącej wodzie przez określony czas (opisany poniżej).

Po przygotowaniu słoików i wybraniu odpowiedniej patelni przystąp do sterylizacji:

Ważny! Jeśli szklane pojemniki nie mieszczą się na wysokości patelni, można je umieścić na boku.

Ta metoda jest bardzo prosta i wygodna, ponieważ nie wymaga specjalnego sprzętu i oczywiście można przetworzyć dużą liczbę puszek na raz, jeśli masz dużą patelnię.

Sterylizacja parowa nad patelnią

Jest to jedna z najpopularniejszych metod przygotowania słoików do konserw. Do tej metody potrzebujesz:

• mały rondel;
• metalowy grill;
• banki.

Ważny! Im szersza patelnia, w której będzie się gotować woda, tym więcej słoików zostanie wysterylizowanych jednocześnie.

Proces sterylizacji parowej przebiega w następujący sposób:

• Do garnka wlej wodę prawie po brzegi i postaw na ogień.
• Gdy woda zacznie wrzeć, na patelni połóż siatkę. Nadaje się do tego ruszt piekarnika lub stojak na gorące pojemniki.
• Słoiki ustawiamy na grillu szyjką w dół.
• Wewnątrz szklanych pojemników pojawi się kondensacja, która zbiera się w dużych kroplach i spływa z powrotem do garnka. Musisz trzymać słoiki, aż kondensat umyje całą ich wewnętrzną powierzchnię.
• Szklane pojemniki wyjmuje się z grilla za pomocą uchwytu do garnków i umieszcza na czystym ręczniku na stole, szyją w dół.

Ważny! Pokrywki można przechowywać we wrzącej wodzie przez kilka minut.

Sterylizację słoików przeprowadza się w ciągu 6-10 minut. Wszystko zależy od intensywności wrzącej wody. Pozostają czyste przez 2 dni.

Obejrzyj wideo! Sterylizacja słoików konserwowych

Wewnątrz patelni można również sterylizować słoiki gotowane na parze:

• Na dnie patelni umieść ruszt lub metalowe pokrywki.
• Szklane pojemniki ustawia się na grillu szyjką w dół. Najważniejsze jest to, że między dnem patelni a szyjką słoika istnieje odległość.
• Wlej trochę wody i podpal.
• Gdy woda zacznie wrzeć, para oczyści wnętrze słoików.

Zaletą tej metody jest to, że para nie unosi się wysoko i nie zwiększa wilgotności w kuchni. Aby uzyskać większy efekt, patelnię można przykryć pokrywką.

Obejrzyj wideo! Jak sterylizować słoiki i pokrywki przed konserwowaniem

Sterylizacja z pustymi miejscami

Sterylizować można nie tylko puste słoiki, ale także z pustymi miejscami. Zwykle tę metodę stosuje się podczas konserwowania lecho, adjiki i warzyw. sałatki w słoikach mały rozmiar które są przygotowywane przy użyciu gotowania.

Jak to zrobić dobrze przeprowadzić sterylizację:

• Gorący przedmiot umieszcza się w umytych słoikach i przykrywa pokrywką.
• Połóż szmatkę na dnie patelni i umieść szklane pojemniki.
• Wlać ciepłą wodę tak, aby zakrywała słoiki po szyję, ale podczas gotowania nie dostawała się do wnętrza.
• Postaw patelnię na ogniu i zagotuj wodę.
• Od tego momentu liczy się 15-30 minut.

Ważny! Ile sterylizować słoików zależy od objętości pojemników. Dla 0,5 l - 15 minut, dla 1 l - 25-30 minut.

• Po upływie określonego czasu pojemniki wyjmuje się z gorącej wody specjalnymi szczypcami i zwija pokrywki.

Wiele przepisów na sałatki na zimę przewiduje tego rodzaju sterylizację, ponieważ w trakcie przygotowania preparat poddawany jest dodatkowej obróbce cieplnej.

Istnieje wiele sposobów sterylizacji słoików, które opierają się na wykorzystaniu wysokich temperatur i innych urządzeń elektrycznych. Więcej informacji na temat używania go w kuchence mikrofalowej i w podwójnym bojlerze znajdziesz na naszej stronie internetowej.

Wniosek

Okres przydatności do spożycia preparatów na zimę zależy od wysokiej jakości sterylizacji słoików. Dlatego należy podać ten proces Specjalna uwaga. Nieprawidłowo przygotowane pojemniki mogą uszkodzić puszki i spowodować pogorszenie jakości produktów.

Obejrzyj wideo! Sterylizacja słoików z ogórkami - oryginalna metoda sterylizacji

Domowa sterylizacja słoików parą - etap obowiązkowy konserwowanie warzyw i owoców w celu długotrwałego przechowywania. Bez tej procedury elementy obrabiane mogą ulec zniszczeniu, a w pojemnikach może pojawić się pleśń. Aby letnia praca na wsi i wysiłki gospodyń domowych nie poszły na marne, ważne jest przestrzeganie prostych zaleceń dotyczących obróbki cieplnej parą szklanych pojemników i pokrywek do zwijania.

Po co sterylizować słoiki

Bakterie i mikroorganizmy giną pod wpływem gorącej pary. To szkodliwe komórki pozostające na warzywach, ziołach i pojemnikach używanych do konserwacji powodują uszkodzenie produktów. Sterylizacja słoików i pokrywek za pomocą pary eliminuje niebezpieczeństwo fermentacji i zabija źródło brudu i chorób. Dzięki temu sałatki i pikle w uzdatnionym pojemniku pod pokrywą próżniową można bezpiecznie przechowywać przez kilka lat.

Czas sterylizacji

Czas sterylizacji naczyń szklanych w celu konserwacji zależy od objętości słoika: w przypadku słoików 3-litrowych obróbka trwa dłużej, w przypadku małych - szybciej, a także metody sterylizacji. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, skorzystaj z nowych metod dezynfekcji: mikrofale, multicookery. Sterylizacja przy użyciu czajników i piekarników zajmuje o 10-15 minut więcej czasu.

Puszki 0,5 litra

Do konserw w dużych ilościach stosuje się pojemniki półlitrowe. Zawijane są w nie sałatki warzywne, marynowane grzyby i inne zimowe przekąski. Sterylizacja słoików parą trwa 10 minut, niezależnie od metody antybakteryjnej obróbki pojemników szklanych. Trzymaj 0,5-litrowe słoiki w kuchence mikrofalowej przez 3-5 minut.

Słoiki 1 litrowe

Pojemniki o pojemności 1 litra utrzymują parę dłużej niż małe pojemniki. Czas trwania zabiegu dostosowywany jest z uwzględnieniem stosowanych urządzeń:

1. W piekarniku sterylizacja słoików metodą parowania trwa 15 minut.
2. We wrzącej wodzie przez 15-20 minut.
3. W kuchence mikrofalowej - 5-7 minut.

Słoiki 3 litrowe

Wygodniej jest gotować i dezynfekować trzylitrowe pojemniki we wrzącej wodzie lub nad czajnikiem. Sterylizacja tymi metodami trwa 25-30 minut, tyle samo w piekarniku. Włóż 3-litrowe słoiki do kuchenki mikrofalowej na 10 minut.

Notatka! Słoiki można sterylizować także z wykrojami w środku. Do tego potrzebny będzie duży rondel. Pojemniki z konserwacją umieszcza się w żelaznej misce z wodą, podpala i pozostawia do ogrzania na kilka minut. Czas sterylizacji skręconych słoików na parze zależy od objętości szklanego pojemnika: słoiki 3-litrowe gotuje się przez 25-30 minut, słoiki 2-1,5 litra - 20 minut, słoiki litrowe - 15 minut, najmniejsze 700-500 ml - co najmniej 10 minut.

Adaptacje

Aby sterylizować słoiki gotowane na parze w domu, na pewno będziesz potrzebować prostego sprzętu. Do obróbki szklanych pojemników nadaje się każde urządzenie zdolne do podgrzewania powietrza do wysokich temperatur - piekarnik elektryczny, kuchenka mikrofalowa, multicooker. Lub urządzenia w których można zagotować wodę np. czajnik, rondelek, parowar. Wszystkie metody są równie skuteczne, więc wybierz tę, która jest bardziej znana i wygodna.

Garnek

Jest to najstarsza metoda obróbki pojemników przed konserwacją. Do sterylizacji słoików w rondlu nad gorącą parą będziesz potrzebować dużego metalowego pojemnika, durszlaka lub specjalnego stojaka, który można kupić w sklepie z narzędziami.

Kiedy już przygotujesz wszystko, czego potrzebujesz, postępuj w następujący sposób:

1. Wlej wodę na patelnię.
2. Doprowadź do wrzenia.
3. Połóż na górze ruszt z drutu.
4. Połóż na nim dokładnie umyte słoiki szyjką w dół.
5. Trzymaj pojemniki nad parą przez 5 do 25 minut, w zależności od objętości słoika.
6. Po zdezynfekowaniu pojemników szklanych połóż pokrywki na drucianej kratce do zwijania i pozostaw na 5-7 minut.

Sterylizacja słoików za pomocą rondla

Należy wypełnić słoiki wykrojami i zakręcić pokrywki natychmiast po sterylizacji, gdy szkło ostygnie, aby niepotrzebne bakterie nie miały czasu osadzić się na ściankach pojemników. Sterylności nie da się utrzymać zbyt długo.

Czajnik

Jeśli nie masz pod ręką dużego rondla, do sterylizacji możesz użyć czegoś tak prostego, jak czajnik z wydłużoną wylewką. Instrukcje dotyczące obróbki parą będą następujące:

1. Wlać pełny czajnik wody.
2. Zamiast pokrywki, umieść słój nad dziobkiem lub postaw go do góry nogami na czajniczku.
3. Wyjmij pojemnik, gdy będzie dokładnie spocony i suchy. Średni czas sterylizacji przy użyciu czajnika wynosi 15 minut.

Sterylizacja słoika na czajniku

Uważa się, że aby zachować dżemy i konfitury na zimę, nie trzeba sterylizować słoików. To jest źle. Pamiętaj, aby zdezynfekować słoiki z dżemem za pomocą pary lub w piekarniku przez pięć minut. Szybko przygotowane desery są bardziej podatne na szkodliwe działanie bakterii.

Podwójny bojler

Dezynfekcja w podwójnym bojlerze będzie uzasadniona, jeśli planujesz zwijać sałatki i dżemy w małych szklanych pojemnikach lub jeśli masz w domu duże urządzenie do dezynfekcji dużych słoików. W zwykłym parowarze zmieszczą się dwa 3-litrowe lub 5-6 małych słoiczków wraz z pokrywkami. Czas sterylizacji wyniesie 15-20 minut. Dlatego do przetworzenia duża ilość W pojemnikach trzylitrowych lepiej jest używać innych metod, piekarnika lub kuchenki mikrofalowej.

Algorytm korzystania z podwójnego kotła będzie następujący:

1. Dokładnie oczyść słoiki z brudu i kurzu, opłucz każdą szczelinę.
2. Napełnij parowar wodą i postaw patelnię na rozgrzanym piecu.
3. Odwróć słoiki do góry nogami, postaw je na stojaku i włącz tryb gotowania.
4. Gdy woda się zagotuje, gotuj ją przez 15 minut.
5. Po upływie wymaganego czasu zdejmij gorącą patelnię z rusztu za pomocą suchego ręcznika, rękawicy kuchennej lub szczypiec do mięsa.
6. Zdezynfekowanych pojemników nie należy wycierać ani myć wodą. Słoiki ustawiamy szyjką w dół na suchym ręczniku do ostygnięcia lub napełniamy sałatkami i gorącymi piklami.

Sterylizacja słoików w podwójnym bojlerze

Multicooker

Przed sterylizacją słoików w multicookerze opłucz naczynia sodą i osusz je. Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami:

1. Do miski urządzenia kuchennego wlej wodę, aż zapełni pojemnik do połowy.
2. Zamknij pokrywę i włącz urządzenie w tryb „Gotowanie”.
3. Gdy woda się zagotuje, otwórz pokrywkę i włóż słoiki do miski, dnem do góry.
4. Pozostaw do sterylizacji na 5-7 minut. Jeśli słoik jest duży - przez 15 minut.
5. Wyłącz multicooker i wyjmij czyste naczynia.

Jeśli funkcjonalność urządzenia obejmuje tryb „Para”, wówczas urządzenie musi zawierać specjalny grill. Używaj go jako stojaka na słoiki i nalewaj wodę tak, aby ruszt pozostał na powierzchni. Po użyciu słoików w multicookerze możesz zdezynfekować metalowe i plastikowe pokrywki.

Sterylizacja słoika w powolnej kuchence

Wskazówki dotyczące sterylizacji słoików w domu

Podsumowując, podamy jeszcze kilka wskazówek, które z pewnością przydadzą się nawet doświadczonym gospodyniom domowym:

• Zanim zaczniesz dezynfekować słoiki, dokładnie sprawdź wszystkie pojemniki. Jeśli zauważysz wióry lub małe pęknięcia, usuń je. Podczas sterylizacji parowej takie słoiki mogą pęknąć.
• Do mycia słoików nie należy używać żeli ani mydeł o silnym zapachu. Zapach środków czystości pozostanie we wnętrzu pojemnika i wpłynie na smak umieszczonej w nim żywności. Do czyszczenia bezpieczniej jest używać sody oczyszczonej. Nie ma zapachu i łatwo zmywa się z powierzchni.
• Jeśli zapomniałeś zanotować czas, jak długo słoiki są sterylizowane. Trzymaj je na parze, aż całkowicie wyschną z kropelek wody.
• Jeśli gotujesz skręcone słoiki z półfabrykatami w środku, umieść gazę na patelni, aby zapobiec pękaniu szkła pod wpływem wysokiej temperatury.

Sposobów sterylizacji słoików na zimowe przygotowania jest naprawdę wiele. Nie sposób wskazać najlepszego i prawidłowego. Wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba, eksperymentuj, a proces przygotowywania pysznych smakołyków na zimowy stół będzie jeszcze ciekawszy.

Elena 29.05.2019 25 333

Konserwowanie to świetny sposób na zachowanie zbiorów i przygotowanie pysznych przetworów z warzyw, owoców i jagód. Zimą miło jest dostać słoik pomidorów, pikantną adjika, pyszny dżem lub kompot. Aby uzyskać wysokiej jakości konserwy, które mogą przetrwać całą zimę, potrzebujesz dobre produkty, sprawdzone przepisy, ważna jest też umiejętność sterylizacji słoików.

Procedura ta jest konieczna, aby podczas przechowywania w puszkach nie rozwinęły się bakterie powodujące fermentację. Odbywa się to zarówno z pustymi słoikami, jak i półfabrykatami. Ale nawet jeśli korzystasz z przepisów bez sterylizacji, nie możesz pominąć procesu dezynfekcji pustych pojemników. Proces konserwowania jest dość pracochłonny, szkoda byłoby, gdyby przetwory zepsuły się i trzeba było je wyrzucić. I to nie jest najgorsze.

Z powodu nieprzestrzegania zasad obróbki cieplnej konserwy mogą powodować zatrucie.

Dlatego ważne jest, aby śledzić wszystkie etapy konserwowania. Jednym z nich jest sterylizacja, której metod jest wiele. Sugeruję przestudiowanie każdego z nich i skorzystanie z tego, który najbardziej Ci odpowiada.

Niezależnie od tego, którą metodę wybierzesz, przed rozpoczęciem tego ważnego procesu musisz przestrzegać dwóch zasad.

Zasada nr 1: sprawdzaj pojemniki szklane i nie używaj tych, które mają pęknięcia, odpryski lub wyszczerbienia na szyjce.

Zasada nr 2: Przed zabiegiem należy umyć słoiki i lepiej użyć do tego nowej gąbki i naturalnych produktów - sody, musztardy, mydła do prania, ponieważ chemikalia są trudne do zmycia.

Jak sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej

Istnieją różne opinie na temat używania kuchenki mikrofalowej, niektórzy uważają, że nie można jej używać do jedzenia. Ale nie będziemy teraz zagłębiać się w ten temat, ponieważ w tym przypadku Ten kuchenny gadżet wykorzystamy wyłącznie do pustych słoików.

A kuchenka mikrofalowa radzi sobie z tym doskonale, znacznie upraszczając proces dezynfekcji szklanych pojemników i na pewno nie wyrządzi żadnej krzywdy.

To prawda, że ​​​​pokrywy będą musiały zostać zdezynfekowane w inny sposób, ponieważ nie można ich sterylizować w kuchence mikrofalowej.

Jedynym ograniczeniem jest to, że ta metoda sterylizacji jest odpowiednia dla małych pojemników. Chociaż, jeśli chcesz, możesz go podgrzać i duży słój, ale wtedy zmieści się tylko jeden, trzeba będzie go położyć na boku, co nie jest zbyt wygodne.

Obowiązkową zasadą tej metody jest to, że przed włożeniem naczynia do kuchenki mikrofalowej należy wlać do niego odrobinę wody, tak aby zakryła dno na 1-2 cm, bez wody szkło może pęknąć.

Jak to zrobić poprawnie:

1. Kładziemy słoiki z wodą, jeśli jest duża, następnie kładziemy ją na boku i włączamy kuchenkę mikrofalową na maksymalną moc. Czas sterylizacji zależy od ilości i objętości pojemników i może wynosić od 2 do 5 minut. Woda w pojemniku powinna się zagotować, szklana powierzchnia wewnątrz powinna być pokryta dużymi kroplami.
2. Po upływie tego czasu usuń naczynia za pomocą suchych rękawiczek, opłucz ściany podgrzaną wodą i wylej. Następnie odwróć je na drugą stronę, połóż szyję w dół na bawełnianym ręczniku i poczekaj, aż woda odcieknie. Pojemniki szklane są gotowe do konserwacji.

Inny ważny punkt i dotyczy to każdej metody! Jeśli planujesz używać nowych słoików, należy je lekko utwardzić, aby przyzwyczaiły się do wysokiej temperatury. Przed wysłaniem ich do sterylizacji należy je przetrzymać pod bieżącą gorącą wodą i przepłukać wnętrze gorącą wodą.

Temperatura i czas sterylizacji pustych słoików w piekarniku elektrycznym

Jest to jeden z prostych, wygodnych i skuteczne sposoby. Nie jest to pracochłonne i stosunkowo bezpieczne. Dzięki wysokiej temperaturze sterylizacja przebiega sprawnie i można jednocześnie poddać obróbce wiele puszek o różnej wielkości.

Nie należy obrabiać wieczek tą metodą. Wysokie temperatury mogą odkształcić gumowe uszczelki, a zakrętki mogą spalić wewnętrzną warstwę ochronną.

Jak przeprowadzić procedurę:

• 0,5 litra – 15 minut
• litr - 20 minut
• 2 litry – 25 minut
• 3 litry – 30 minut

Jeśli ustawisz temperaturę na 130° lub wyższą, czas sterylizacji skróci się o 5-7 minut.

Nie spiesz się, aby natychmiast wyjąć gorące naczynie z piekarnika, pozwól mu lekko ostygnąć. Aby zapobiec pęknięciu, należy go wyjąć suchymi rękawiczkami lub ręcznikiem, a następnie położyć szyję w dół na czystej bawełnianej serwetce.

Możesz od razu zacząć wkładać gorące produkty do sterylnych słoików, ale jeśli produkty są zimne, musisz poczekać, aż pojemnik trochę ostygnie i nagrzeje się.

Jak sterylizować słoiki w piekarniku z kuchenki gazowej

Procedura praktycznie nie różni się od piekarników elektrycznych, ale piekarniki gazowe nie mają timera, dlatego należy monitorować czas, aby słoiki się nie przegrzały.

Włóż czysty pojemnik do piekarnika i włącz go. Najpierw ustawiamy temperaturę na 50° tak, aby ciepło równomiernie wypełniło piekarnik, po 5 minutach zwiększamy ją do 120-150 stopni. Czas sterylizacji jest taki sam jak w piekarnikach elektrycznych. Godzinę wygodnie jest ustalić przy drzwiach. Na początku szkło zaparuje, potem zacznie wysychać. Gdy tylko ostatnie krople znikną ze szklanych drzwi, możesz wyłączyć kuchenkę.

Nie wyjmuj słoików z piekarnika, trzymając je za szyjkę, wysoka temperatura powoduje, że szkło staje się kruche i szyjka może pęknąć.

Sterylizacja pojemników szklanych w rondlu z wodą

Jest to dość prosta metoda, ale służy do sterylizacji małych słoików. Do przetworzenia pojemnika potrzebujesz tylko patelni, bawełnianej serwetki i wody.

Kolejną zaletą tej metody jest to, że pokrywki można gotować na tej samej patelni w tym samym czasie.

Opis procesu krok po kroku:

Metody sterylizacji pustych słoików do gotowania na parze

Klasyczna metoda, znana od dawna i często z niej korzystają gospodynie domowe. Para z wrzącej wody może skutecznie przetwarzać słoiki. Można to zrobić na różne sposoby, używając rondla, czajnika lub podwójnego bojlera.

W rondlu

Możesz położyć pokrywki na dnie patelni i jednocześnie je przetwarzać.

Do garnka wlej wodę, wypełniając 2/3 objętości, włóż do środka ruszt lub sterylizator. (Te urządzenia są sprzedawane w sklepach.)

Połóż na kuchence, umieść pojemnik na ruszcie szyjką w dół. Gdy woda się zagotuje, do słoika napłynie gorąca para. Kiedy krople wody zaczną spływać po ścianach, można zakończyć sterylizację. Zwykle zajmuje to 10–15 minut, w zależności od wielkości patelni.

Nad czajnikiem

Jeśli chcesz przetworzyć kilka puszek, odpowiedni jest do tego zwykły czajnik. Tę metodę stosowały także nasze babcie.

Minusem jest to, że sterylizowany jest tylko jeden słoik. Możesz umieścić go na dziobku imbryka, jeśli jest mały, lub umieścić go nad szyją.

Jeśli szyjka imbryka jest szeroka, a słój mały, możesz włożyć do środka chochelkę, a na uchwycie postawić szklany pojemnik. Wszystko działa po prostu - czajnik gotuje, para przetwarza pojemnik.

W parowarze lub powolnej kuchence

Jeśli w Twojej kuchni znajdują się takie sprzęty AGD jak multicooker i podwójny bojler, to można nimi także sterylizować słoiki. Obejrzyj film, aby zobaczyć, jak to zrobić.

Sterylizacja słoików za pomocą frytkownicy

Kolejnym ciekawym sprzętem AGD w kuchniach gospodyń domowych jest frytownica. Gotuje jedzenie poprzez podgrzewanie powietrza. Tę właściwość można również wykorzystać do sterylizacji słoików.

Jak to zrobić:

Obróbka szklanych pojemników w zmywarce

Możesz także użyć takiego asystenta do sterylizacji jak Zmywarka. Doskonale poradzi sobie z zadaniem, jeśli posiada tryb, w którym naczynia myte są w temperaturze co najmniej 70 stopni. Metoda jest bardzo wygodna, ponieważ można przetworzyć dość dużo puszek na raz, a koszty pracy są minimalne.

Ponieważ będziemy stawiać słoiki już czyste, nie ma potrzeby napełniania ich detergentami. Wystarczy załadować pojemnik do maszyny szyjką w dół, ustawić tryb na potrzebną nam temperaturę i włączyć maszynę.

Ponieważ temperatura przy tej metodzie nie osiąga 100 stopni, słoiki po tym zabiegu można wykorzystać na przetwory takie jak konfitury, galaretki, lub takie, które przygotujesz po późniejszej sterylizacji.

Jak sterylizować słoiki za pomocą półfabrykatów

Istnieją różne metody konserwowania, a niektóre z nich obejmują dezynfekcję nie tylko pustych pojemników, ale także sterylizację słoików z preparatami. Pozwala to na długotrwałe przechowywanie konserw w puszkach, a także staje się możliwe przechowywanie takich przetworów w temperaturze pokojowej. Jest kilka różne sposoby, przyjrzyjmy się każdemu z nich i wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Ile minut sterylizować słoiki w garnku z wodą

To najstarsza i najbardziej sprawdzona metoda, stosuje ją wiele gospodyń domowych i rzadko kto zawodzi.

Jeśli chcemy jednocześnie obrobić kilka pojemników z wykrojami, musimy wybrać szeroką patelnię, a jej wysokość powinna odpowiadać wysokości puszek.

Jak to zrobić poprawnie:

• 0,5–0,75 litra – 10 minut
• litr - 15 minut
• 2 litry – 20–25 minut
• 3 litry – 25–30 minut.

Po obróbce cieplnej ostrożnie wyjmij słoiki z gorącej wody i zakręć pokrywki. Następnie należy postępować zgodnie z przepisem, ponieważ w niektórych przypadkach zaleca się po prostu schłodzenie przedmiotów przed ich przechowywaniem, a w niektórych przypadkach konieczne jest ich owinięcie, aby wydłużyć czas obróbki cieplnej.

Sterylizacja detali w piekarniku

Podobnie jak puste pojemniki, słoiki z zaślepkami można sterylizować w piekarniku. Jest to bardzo wygodne, ponieważ w piekarniku zmieści się więcej przetworów, dzięki czemu proces pieczenia nie będzie tak długi.

Najpierw należy rozgrzać piekarnik do 40–50 stopni, a następnie umieścić napełnione słoiki bez przykrywania ich pokrywkami.

Zamknij piekarnik i zwiększ temperaturę do 140–150 stopni. Po wyjęciu z piekarnika natychmiast zamknij pokrywki. Czas sterylizacji wynosi 10–30 minut w zależności od objętości naczyń.

Sterylizacja słoików z przetworami w frytownicy powietrznej

Przyjrzeliśmy się już sterylizacji pustych pojemników we frytkownicy, możesz używać tego urządzenia gospodarstwa domowego do przedmiotów obrabianych. Zasada jest prawie taka sama, ale istnieją małe subtelności, które należy wziąć pod uwagę:

1. Napełnione słoiki włóż do frytkownicy i przykryj pokrywkami. Ponieważ gumowe uszczelki mogą ulec deformacji, warto zaopatrzyć się w zapasowe zaślepki bez gumek. Najpierw je wysterylizuj i przykryj pojemnik preparatami.
2. Najpierw należy ustawić wysoką temperaturę (260°), a po 10 minutach zmniejszyć ją do 120°−150°. Całkowity czas sterylizacji wynosi 15-20 minut.
3. Po upływie tego czasu ostrożnie wyjmij słoiki, zdejmij zapasowe pokrywki i zwiń sterylnymi pokrywkami z uszczelką lub zakrętkami.

Kolejną zaletą frytkownicy jest to, że szklana kolba długo zatrzymuje ciepło. Można tego użyć, jeśli po sterylizacji konieczne jest owinięcie środka konserwującego. W takim przypadku zwinięte puszki można ponownie włożyć do pieca konwekcyjnego bez jego włączania i przechowywać je w nim bez użycia koców czy kożuchów.

Starałam się odpowiedzieć na pytanie jak możliwie najdokładniej sterylizować słoiki. Sposobów jest wiele i każdy ma prawo do życia, bo sytuacje są różne. Czasami trzeba przetworzyć kilka małych słoiczków, żeby zapieczętować dżem, a czasem przygotowujemy dużo na raz.

Zastosuj te metody i zachwyć swoich bliskich pysznymi, domowymi przetworami. Powodzenia!

Zanim każda gospodyni zacznie przygotowywać różnego rodzaju marynaty i konfitury, musi najpierw odpowiednio wysterylizować słoiki.
Proces sterylizacji jest prosty, chociaż zajmuje dodatkowe pięć do siedmiu minut. Jednak pomimo poświęconego czasu uchronisz się przed problemami z zmętnieniem czy zakwaszeniem puszek w późniejszym czasie przechowywania.

Jak zatem sterylizować słoiki w domu? Przyjrzyjmy się najczęstszym i wygodnym metodom.

Przygotowanie

Umyj słoiki wodą z mydłem, aby usunąć brud i kurz z wnętrza. Sterylizacja nie usunie brudu ze słoików!

Sterylizacja parowa słoików.

Istnieje również kilka wariantów tej metody.

opcja 1
Do tej metody będziemy potrzebować specjalnego koła do sterylizacji słoików, które jest sprzedawane we wszystkich sklepach z naczyniami i sprzętem i kosztuje od 15 do 50 rubli (patrz zdjęcie). Są kółka na jedną puszkę i są na trzy puszki.

Odwracamy słoik i kładziemy szyjką w dół na okręgu (jak na zdjęciu). I to koło z kolei umieszcza się na patelni, w której gotuje się woda.

Do garnka z wodą wrzucamy także metalowe pokrywki, którymi następnie zakręcamy słoiki (jak na zdjęciu).

Ile czasu zajmuje sterylizacja słoików tą metodą? Pięć do siedmiu minut i wyłącz ogrzewanie. Bierzemy słoik za boczne ściany ręcznikiem lub rękawiczkami, odwracamy go i kładziemy na dnie na przygotowanym ręczniku, na którym będzie stał, dopóki go nie przekręcimy.
Zdejmij pokrywki z patelni za pomocą metalowej pęsety. Jeśli czegoś takiego nie ma (choć każda kobieta tak ma), to wyjmujemy go dwoma widelcami i odkręcamy pokrywkę do góry nogami, aby nie zabrudzić części, którą będziemy przykręcać słoiczek.

Opcja 2
Odwracamy słój i „kładziemy go” na dzióbek imbryka. Do tych celów potrzebny jest czajniczek z długą wylewką, aby słój mógł go wystarczająco dobrze trzymać. A dziobek nie powinien mieć gwizdka, w przeciwnym razie przez zamkniętą dziobek nie będzie uciekać para, a słoik nie zostanie wysterylizowany. Do czajnika wrzucamy także metalowe pokrywki i gotujemy.

Opcja 3
Podobnie jak w przypadku pierwszej opcji. Odwracamy słoik i wkładamy go do małej chochli z wrzącą wodą. Okrąg nie jest potrzebny, ponieważ słoik stoi na chochli szyjką. Swoją drogą na tym zdjęciu sterylizuję słoik w podobny sposób na kuchence indukcyjnej. Bardzo wygodna opcja.

Sterylizacja słoików parą nie zabija wszystkich zarazków, ponieważ temperatura pary wynosi tylko 100 stopni. Ale te drobnoustroje, które mogą powodować kwaśność marynat, są całkowicie zabijane w tej temperaturze. Dlatego możesz śmiało korzystać z tej metody, nie obawiając się niczego.

Jak sterylizować słoiki w piekarniku (metoda sucha)

Ta metoda jest również bardzo prosta. Wymaga to jednak pewnych środków ostrożności.
Włóż czyste i suche słoiki do piekarnika, włącz ogień na maksimum i sterylizuj w maksymalnej temperaturze. Umieść metalowe pokrywki na grillu w pobliżu.
Ile czasu zajmuje sterylizacja słoików tą metodą? 10 minut w maksymalnej temperaturze.
Następnie otwórz piekarnik i pozwól naszym słoikom ostygnąć.
Uwaga: w tej metodzie słoiki podgrzewane są do temperatury powyżej 250 stopni. Dlatego mogą pęknąć, jeśli zostaną włożone do piekarnika, gdy są mokre, lub jeśli zostaną natychmiast wyjęte z piekarnika. Pamiętaj, aby pozostawić słoiki do ostygnięcia na pięć minut. I zabierz je suchym ręcznikiem lub rękawiczkami, aby nie pękały z powodu zmian temperatury.

Jak sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej

To kolejny sposób na szybką sterylizację słoików w domu.
Po prostu włóż czysty słoik do piekarnika i włącz kuchenkę mikrofalową na najwyższą moc.
Czas sterylizacji wynosi pięć minut.
Uwaga. Jest jedno „ale”! W tym przypadku wręcz przeciwnie, należy wlać odrobinę wody na dno słoika. Po co? Faktem jest, że fale z kuchenki mikrofalowej podgrzewają wodę, a nie powietrze. Woda w słoiku wrze, a ścianki słoika sterylizuje się parą. Jeśli umieścisz suchy słoik, nie będzie on sterylizowany w kuchence mikrofalowej.
I dalej. Metalowych pokrywek nie można sterylizować w ten sposób, aby nie uszkodzić kuchenki mikrofalowej. Będziemy musieli je ponownie ugotować.