Wkrótce nadejdzie czas, kiedy miłośnicy ochrony przyrody uzbroią się w swoje ulubione przepisy i zaczną zwijać różne pyszności na zimę. Wszystkie doświadczone gospodynie domowe wiedzą: kluczem do długotrwałego przechowywania słoików z różnymi piklami i dżemami jest wysokiej jakości czyszczenie pojemników. Jeśli najpierw zdecydowałeś się spróbować konserw na zimę, zdecydowanie musisz nauczyć się sterylizować słoiki w domowej kuchni.

Metody sterylizacji pojemników szklanych

Sterylizacja to obróbka szklanych pojemników w bardzo wysokich temperaturach, która zabija bakterie i mikroorganizmy, które prowadzą do przedwczesnego psucia się produktu.

W przepisie nie zawsze jest wskazane, że konieczna jest sterylizacja pojemnika, w którym będziesz konserwować. To, czy to zrobisz, zależy oczywiście od ciebie. Przedstawimy Ci kilka opcji tej procedury.

Babci sposób – czyszczenie parowe

Nasze babcie z powodzeniem przeprowadziły procedurę czyszczenia pojemników z bakterii w domu zwykłą parą wodną. Możesz łatwo zrobić to samo, korzystając z naszych instrukcji krok po kroku.

1. Najpierw sprawdzamy każdy słoik: powinien być bez uszkodzeń, a szyjki równe, bez pęknięć. Dokładnie je umyj i dobrze wypłucz.
2. Zagotuj wodę w garnku. Na patelni kładziemy ruszt, na którym kładziemy puste naczynia do góry dnem. Stoją nad parującą cieczą przez około pół godziny. Kiedy zobaczymy, że para zaczęła staczać się z naczyń z kropelkami kondensatu, przytrzymaj je przez kolejne 5 minut.
3. Ostrożnie zdejmij je z grilla i połóż dnem do góry na rozłożonym ręczniku.

Czyszczenie pustych pojemników w piekarniku

Sterylizacja słoików w piekarniku nie jest skomplikowaną metodą, ale wymaga wzmożonej uwagi.

1. Dobrze umyte i wypłukane pojemniki są natychmiast umieszczane w piekarniku szyjką na ruszcie. Muszą być mokre.
2. Temperatura, w której są przetwarzane, nie powinna przekraczać 150 stopni. Trzymamy je w gorącym piekarniku tak długo, aż krople wilgoci na ściankach odparują.
3. Gdy tylko szkło wyschnie, wyłącz temperaturę. Najważniejsze, aby nie przegapić tego momentu, ponieważ mogą pęknąć z powodu przegrzania.
4. Potraktowane w ten sposób naczynia pozostawić do lekkiego ostygnięcia i położyć na ręczniku, szyją w dół.

Czyszczenie pojemników za pomocą kuchenki mikrofalowej

Prawie każda kuchnia ma teraz kuchenkę mikrofalową. Ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej, a często nawet nie używają jej do tego celu. Absolutnie na próżno, ponieważ czas sterylizacji jest znacznie skrócony.

1. Wlej wodę do słoików o wysokości około 1-2 centymetrów i wstaw do piekarnika. Ustawiamy kuchenkę mikrofalową na średnią moc (około 800 watów). Procedura trwa od 3 do 5 minut. Ciecz wrze i zaczyna parować, przetwarzając w ten sposób szklane pojemniki.
2. Jeśli musimy rozgrzać trzy litrowy słoik, następnie kładziemy go na bok, wypełniony płynem. Oczywiście czas nagrzewania wydłuży się z 5 do 7 minut.
3. Po odparowaniu całego płynu i całkowitym wyschnięciu naczyń ostrożnie wyjmij je z piekarnika i jak zwykle odłóż do góry dnem na rozłożony ręcznik.

Obróbka cieplna puszek z wykrojami

Sugerowane opcje czyszczenia są odpowiednie dla pustych pojemników. Jedną z takich metod jest przygotowywanie potraw na dżemy lub kiszonki, w których do marynaty wykorzystuje się ocet. Ale wiele przepisów na sałatki i przekąski wymaga podwójnego ogrzewania, to znaczy szklany pojemnik z zawartością jest wielokrotnie poddawany silnemu ogrzewaniu.

Ogrzewanie półfabrykatów wrzącą wodą

Najprostszym sposobem na rozgrzanie puszek półfabrykatów jest gotowanie ich w garnku z wodą.

1. Bierzemy przestronny rondel i kładziemy deskę na dnie (można go zastąpić ręcznikiem złożonym z kilku warstw). Jest to konieczne, aby szkło nie stykało się ze sobą, a także dna patelni i nie mogło przypadkowo pęknąć. Na powłoce ochronnej w pewnej odległości od siebie umieść na wierzchu zakryte napełnione słoiki.
2. Woda, którą będziemy nalewać, powinna mieć taką samą temperaturę jak konserwacja. Jest to konieczne, aby nie było kontrastu temperatur, a szkło nie pękało. Ostrożnie wlej do rondelka z korkiem. Wystarczy tyle płynu, aby puszki zanurzyły się prawie całkowicie, nie sięgając krawędzi około 2 centymetrów. Włączamy ogień, doprowadzamy wszystko do wrzenia i trzymamy we wrzącej wodzie przez czas wskazany w przepisie. A jak długo należy przechowywać ogórki we wrzącej wodzie, jeśli nie jest to wskazane w przepisie? Pamiętaj, czas zależy od objętości Twojego pojemnika: trzymamy 750-800 gramowe puszki we wrzącej wodzie przez około 10-15 minut; od 15 do 20 minut zagotuje się 1 litr pojemnika; 20-25 minut podczas konserwowania w 2-litrowym pojemniku; około pół godziny na 3 litry.
3. Po wyznaczonym czasie wyjmujemy je kolejno z wrzątku i ostrożnie zwijamy.

Podgrzewanie puszek sałatek w piekarniku

Sałatki doskonale podgrzewają się w piekarniku.

1. Przykrywamy napełnione pojemniki i kładziemy je na blasze do pieczenia w zimnym piekarniku. Podgrzewamy do 110-120 stopni i przechowujemy nasze sałatki przez określony czas. Im większy pojemnik, tym dłużej się rozgrzewamy. Ogólnie czas nagrzewania w piekarniku pokrywa się z tym, który utrzymujemy podczas obróbki przedmiotów we wrzącej wodzie. Duże butelki nadal najlepiej sterylizować w wodzie.
2. Pod koniec czasu ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjmij je i od razu zwiń.

Podgrzewanie potraw z sałatkami w kuchence mikrofalowej

Małe słoiczki (do 1 litra) z sałatkami można sterylizować kuchenka mikrofalowa. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią moc i czas.

1. Równomiernie umieść otwarty pojemnik z zawartością w kuchence mikrofalowej. Przy pełnej mocy mikrofali doprowadzić je do wrzenia, zmniejszyć moc do minimum i gotować przez 3-4 minuty.
2. Wyciągamy ugotowany produkt i natychmiast go zwijamy.

Sterylizacja termiczna pokrywek

Czy pokrywki słoików wymagają czyszczenia? Oczywiście, że tak. Zawierają również bakterie, które mogą prowadzić do przedwczesnego psucia się produktu.

Istnieje kilka zasad przygotowywania ich do konserw, które musisz znać.

• Przed sterylizacją pokrywek należy je umyć specjalnym detergentem lub roztworem sody, dobrze spłukać.
• Leczone okładki lepiej chwytać nie rękami, ale czystymi szczypcami lub łyżką.
• Po obróbce cieplnej w żadnym wypadku nie kładziemy ich na ręczniku. Lepiej od razu zwinąć przygotowaną konserwację.
• Nigdy nie przetwarzaj metalowych pokrywek w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.

Główne opcje obróbki cieplnej pokrywek

Najłatwiejszym sposobem na wysterylizowanie placków jest gotowanie ich na parze nad wrzącą wodą w rondlu lub gotowanie bezpośrednio we wrzątku.

1. Zagotuj wodę w garnku. Kładziemy siatkę na wierzchu i układamy na niej okładki z gumkami. Trzymamy je nad parującą wodą przez około 10 minut i od razu zwijamy nimi przygotowane produkty.
2. Jeśli zdecydujesz się ugotować je w wodzie, zbieramy wodę do rondla i podpalamy. Pokrywki z gumkami wkładamy do wrzącej wody i gotujemy przez kwadrans. Wyciągamy je z wody bezpośrednio przed zamknięciem pojemnika.

Jak widać, w procesie sterylizacji szklanych słoików nie ma nic skomplikowanego. Wskazówki i szczegółowe instrukcje z tego artykułu pomoże Ci zrobić to dobrze, a pyszności w puszkach zachwycą Cię przez całą zimę.

Wideo: Sterylizacja słoików za pomocą multicookera

Jak sterylizować słoiki? Jakie istnieją metody sterylizacji? Jak długo sterylizować iw jakiej temperaturze? Po co zamykać banki?

Jak miło dostać ze spiżarni lub piwnicy słoiczek chrupiących ogórków, albo słoiczek pachnącej konfitury, albo zamorski kawior z bakłażana, według babcinego przepisu. A wszystko to jest możliwe dzięki konserwowaniu. Dzisiaj można łatwo kupić takie konserwy w supermarkecie, jest ich bardzo dużo i na każdy gust, ale czy można je porównać z domowymi? Nigdy! Dlatego współczesne gospodynie domowe często zajmują się konserwacją grzybów, warzyw, owoców, sałatek, kompotów.

Jednak do przygotowania takich preparatów i potraw należy najpierw bezbłędnie sterylizuj słoiki, inaczej nie zobaczysz w nich smakołyków czasy zimowe. Istnieje kilka popularnych metod i technik takiej operacji, na tej stronie staraliśmy się zebrać wszystkie możliwe sposoby sterylizacji słoików, nawet tych najbardziej egzotycznych, proponujemy dokładnie przestudiować każdy z nich i wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba.

Po co sterylizować słoiki

Proces sterylizacji słoików znacznie komplikuje puszkowanie i wymaga więcej czasu, ale nie można zrezygnować z tego środka. Faktem jest, że przez długi czas przechowywania pustych puszek na ich powierzchni mogą tworzyć się bakterie i mikroorganizmy. Sterylizacja jest konieczna do ich zniszczenia przez obróbkę cieplną. W przeciwnym razie drobnoustroje zaczną się namnażać już w gotowanych produktach, co doprowadzi do ich zepsucia. Można to zauważyć po puchnięciu powiek lub uzyskaniu mętnej solanki.

Co zrobić przed sterylizacją słoików

Zanim przystąpisz do sterylizacji słoików, musisz zwrócić uwagę na dwie szczególnie ważne zasady:

• Najpierw musisz sprawdzić puszki pod kątem pęknięć i wiórów. W związku z tym nie powinno ich być. W przeciwnym razie podczas gotowania mogą wystąpić nieprzyjemne sytuacje: słoik pęknie, pokrywka spuchnie i pęknie.
• Wysokiej jakości i całe słoiki należy myć ciepłą wodą z proszkiem szczególnie ostrożnie. Następnie pojemniki należy osuszyć ręcznikiem lub pozostawić na kilka minut na stole. Sterylizacja przeprowadzana jest tylko dla urządzeń suchych.

Po sprawdzeniu i umyciu słoiki są gotowe do sterylizacji.

Sposoby sterylizacji słoików

Przede wszystkim chciałbym zwrócić uwagę na obecność lub brak zawartości słoików. Możesz sterylizować słoiki zarówno puste, jak i z półfabrykatami. Wybór metody zależy od tego, co dokładnie zamierzasz zachować. Wrócimy do tego problemu w tym artykule i powiemy, które puste miejsca należy ponownie wysterylizować. A teraz o metodach sterylizacji.

• Sterylizacja pustych słoików. Najbardziej wszechstronny i najłatwiejszy sposób. Puste słoiki muszą być zawsze sterylizowane, bez względu na to, co zamkniesz.
• . Metoda bardziej czasochłonna, ale dla niektórych rodzajów konserw konieczna, gdyż tylko w ten sposób można osiągnąć sterylizację najwyższej jakości. Sterylizacja słoików z wykrojami to w zasadzie dodatkowa lub ponowna sterylizacja.

Proces sterylizacji słoików nieuchronnie wiąże się z ich podgrzaniem do pożądanej temperatury. Dlatego wszystkie inne metody będą oparte na różnych urządzeniach grzewczych gospodarstwa domowego. Możesz więc sterylizować słoiki:

• Dla pary;
• W rondlu;
• W piecu;
• w kuchence mikrofalowej;
• W zmywarka;
• W multicookerze;
• W aerogrilu.

Jak widać, sposobów jest wiele, w każdej kuchni ten proces nie sprawi żadnych trudności, ponieważ istnieje co najmniej jedno urządzenie, które podgrzeje i wysterylizuje słoik, niszcząc wszelkie drobnoustroje na jego powierzchni. Przyjrzyjmy się każdej metodzie bardziej szczegółowo.

Jak sterylizować słoiki parą wodną

Być może jest to najłatwiejszy sposób. Podczas gotowania wody temperatura pary jest całkiem zdolna do sterylizacji słoików o wysokiej jakości, wystarczy wybrać odpowiednie do tego urządzenie.

• Czajnik. Słoik należy postawić na dziobku gotującego się czajnika lub wsunąć w szyjkę, kierując pojemnik do góry dnem. Zagotuj czajnik na kuchence, para trafia do słoika, to proste.
• Sterylizator. Jest to specjalna pokrywka do garnka z otworami na słoiki. Odwróć słoik, zainstaluj i zagotuj. Nie ma też nic trudnego, wystarczy kupić sam sterylizator. Czasami, z powodu braku tego ostatniego, używany jest metalowy ruszt, ale w tym przypadku dużo pary przejdzie obok puszek. Sterylizator jest pod tym względem bardziej praktyczny.
• Podwójny bojler. Wewnątrz konstrukcji musisz umieścić czyste słoiki na kwadrans, włączając tryb gotowania. Jednak ta metoda ma znaczną wadę - objętość podwójnego kotła. Procedurę można przeprowadzić na niewielkiej liczbie pojemników na raz, ale jako alternatywa dla innych metod sprawdzi się doskonale.

Jak sterylizować słoiki w rondlu

To kolejny prosty i niedrogi sposób sterylizacja słoików, można to nazwać sterylizacją w kąpieli wodnej. Dzięki tej metodzie ważne jest, aby zwrócić uwagę na niektóre ważne niuanse. Powiemy Ci o nich teraz. Wszystko w porządku.

• Przygotuj garnek odpowiedniej wielkości. Objętość naczyń powinna być taka, aby poziom wody w nich sięgał szyjki słoików.
• Na dnie patelni połóż kawałek materiału lub papieru. W tym celu sprawdzi się ręcznik kuchenny lub ręcznik papierowy. Jest to konieczne, aby podczas gotowania słoiki nie pękały z powodu temperatury dna.
• Napełnij garnek wodą do odpowiedniego poziomu, nabierz wodę do słoika i zanurz go do góry dnem w garnku. Poziom wody powinien znajdować się blisko szyi. Pokrywki można sterylizować w tej samej misce razem ze słoikami. Następnie rozpal piec.
• Pod koniec gotowania słoiki należy wyjąć z wody specjalnymi szczypcami lub rękawicą, a następnie postawić do góry dnem na czystym ręczniku kuchennym.
• Dla większej niezawodności i sterylności ręcznik można prasować gorącym żelazkiem. W ten sposób unikniesz dostania się zarazków do słoików.

Jak sterylizować słoiki w piekarniku

Za pomocą piekarnika można również przeprowadzić wysokiej jakości i skuteczną sterylizację. Jej objętość pozwala na sterylizację wielu słoiczków jednocześnie, więcej niż w rondelku czy przy użyciu czajnika. Proces odbywa się w kilku etapach.

• Czyste i suche słoiki należy umieścić w piekarniku, ustawiając go na maksymalną temperaturę. Pokrywki można również sterylizować razem ze słoikami.
• Gumki z pokrywek sterylizuj osobno, na przykład gotuj je w chochli na kuchence.
• Teraz musisz poczekać, aż temperatura w piekarniku osiągnie wartość powyżej 200 stopni. Po 10 minutach musisz wyłączyć urządzenie i pozostawić słoiki w środku do ostygnięcia.
• W żadnym wypadku nie należy natychmiast otwierać piekarnika, ponieważ szkło może pęknąć. Lepiej trochę poczekać.

W ten sposób można sterylizować kilka słoików jednocześnie. Ze względu na bardzo wysoką temperaturę możliwe jest zabicie większej liczby szkodliwych bakterii i zarazków niż za pomocą pary.

Jak sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej

Najszybszym sposobem sterylizacji szklanych słoików jest użycie kuchenki mikrofalowej. W tym przypadku głośność kuchenki mikrofalowej odgrywa ważną rolę. W zależności od tego można tu umieścić jedną lub więcej puszek, dno każdej z nich powinno być pokryte wodą na około dwa centymetry. Jest to konieczne, ponieważ kuchenka mikrofalowa podgrzewa wodę. Sterylizacja parowa następuje z powodu jej wrzenia. Jeśli moc urządzenia wynosi około 800 watów, procedura zajmie tylko pięć minut.

• Wlej wodę do słoików 2 cm od dna, włóż do kuchenki mikrofalowej;
• Włącz kuchenkę mikrofalową na 5 minut przy mocy 800 W;
• Wyjmij słoiki w rękawiczkach, spuść wodę i odstaw do góry dnem do wyschnięcia na czystym ręczniku;
• Twoje słoiki są wysterylizowane i gotowe do zapieczętowania.

Pokrywek nie można sterylizować w kuchence mikrofalowej! Tylko osobno najwygodniej jest gotować w kadzi razem z gumkami.

Jak sterylizować słoiki w zmywarce

Kluczową zaletą metody sterylizacji słoików przy użyciu zmywarek jest to, że pojemniki nie wymagają przygotowania. Wystarczy je lekko przepłukać wodą przed włożeniem do urządzenia. Ponadto w trakcie procedury nie ma potrzeby ciągłego monitorowania banków.

Zmywarka musi mieć tryb sterylizacji.

Zapoznaj się z charakterystyką swojej zmywarki, jeśli tryb sterylizacji znajduje się na liście funkcji, możesz bezpiecznie sterylizować w niej słoiki - maszyna poradzi sobie z tym zadaniem. Jeśli nie ma takiej funkcji, lepiej wybrać inny sposób.

Funkcja sterylizacji w zmywarkach polega na myciu słoików wodą o temperaturze co najmniej 70 stopni i bez użycia detergentów. Niektóre maszyny zapewniają również dodatkową obróbkę lampą ultrafioletową.

Metalowe pokrywki z gumowymi uszczelkami można również sterylizować w zmywarce.

Ta metoda jest dość wygodna, ponieważ jednocześnie można załadować wiele puszek, a proces nie wymaga żadnej interwencji. Załadowano, naciśnięto przycisk, rozładowano. Bardzo wygodne, prawda?

Jak sterylizować słoiki w powolnej kuchence

Jeśli zamierzasz zamknąć kilka słoików z dżemem, dżemem, sałatką lub grzybami, a są to zwykle słoiki od 0,5 l do 1 l, możesz je wysterylizować w powolnej kuchence. Ta metoda jest odpowiednia dla duża liczba puszki o małej objętości - 0,5l, 0,7l, 1l.

• Wlej 0,5 litra wody do miski multicooker;
• Złóż pokrywki gumkami do dna miski;
• Zainstaluj kosz do gotowania na parze z multicookera;
• Umieść słoiki do góry dnem w koszu;
• Włącz tryb „Para”, po zagotowaniu wody powinno zająć co najmniej 10-15 minut;
• Wyjmij słoiki i ustaw je do ostygnięcia na czystym ręczniku, zdejmij pokrywki z miski, a także ułóż je na ręczniku, aby ostygły i wyschły.

Sterylizacja słoików w powolnej kuchence dobiegła końca, możesz zacząć toczyć.

Jak sterylizować słoiki we frytkownicy

Grill powietrzny to urządzenie, w którym żywność gotuje się poprzez ogrzewanie powietrzem. Podgrzane powietrze doskonale poradzi sobie z zadaniem sterylizacji słoików. Oznacza to, że do listy asystentów przy zwijaniu puszek na zimę dołącza kolejne urządzenie. Instrukcja krok po kroku sterylizacja słoików w kratce powietrznej:

• Usuń wszystkie niepotrzebne kratki i stojaki, a jeśli to konieczne, zainstaluj pierścień rozprężny na kratce wentylacyjnej;
• Załaduj czyste słoiki do urządzenia airfryer;
• Włóż również pokrywki ze słoików do środka, pamiętaj, aby wyciągnąć gumki, nie wytrzymają wysokich temperatur, więc sterylizuj je osobno w przegotowanej wodzie;
• Ustaw tryb z temperaturą co najmniej 150 stopni na 10-15 minut;
• Poczekaj, aż słoiki trochę ostygną w piekarniku;
• Usuń słoiki i pokrywki i zwiń dżemy i pikle.

Konieczne jest sterylizowanie słoików w kratce powietrznej w temperaturze co najmniej 150 stopni, prędkość jest tylko wysoka. Czas nagrzewania wynosi co najmniej 15 minut. Są to minimalne parametry skutecznej sterylizacji.

Jak sterylizować słoiki z półfabrykatami

Jakie bloczki na ogół należy sterylizować bezpośrednio w bankach i dlaczego jest to konieczne? Chociaż komplikuje to proces, nie zawsze można się bez niego obejść.

Na wstępie zaznaczę, że istota metody polega na tym, że najpierw sterylizuje się pusty słoik i zakrętkę, następnie słoik napełnia się półwyrobem (sałata, lecho, pieczarki, kawior) i ponownie sterylizuje. I dopiero potem pokrywa się zwija. Ta metoda eliminuje pozostałe mikroorganizmy podczas procesu gotowania.

Na jakiej więc podstawie oddzielać produkty i rozumieć, które trzeba ponownie wysterylizować, a które nie?

Wysterylizować ponownie nie ma potrzeby:

• Jeśli półfabrykaty zawierają ocet, wystarczy wysterylizować tylko raz przed zszyciem. Ocet to doskonały środek konserwujący. Na przykład wystarczy kilka razy zalać wrzącą wodą ogórki i pomidory, a następnie zwinąć i zawinąć.
• Cukier jest również doskonałym konserwantem i wszelkie zawirowania z nim nie wymagają dodatkowej sterylizacji. To dżem, dżem, kompot i wszystkie inne słodkie przetwory.

Wysterylizować ponownie Koniecznie:

• Sałatki;
• Kawior (cukinia, bakłażan, za granicą);
• Lecho;
• Grzyby.

Takie produkty są gotowe na określony czas, którego nie można wydłużyć, w przeciwnym razie produkty stracą swoją strukturę i staną się zbyt miękkie. Dlatego po zszyciu przeprowadzana jest dodatkowa sterylizacja.

Jeśli chodzi o metodę - wybierz dowolną dostępną. Jest to sterylizacja przez gotowanie w rondlu, w kratce powietrznej, w piekarniku. Czas obróbki termicznej wydłużyć o 3-5 minut, niż przy sterylizacji pustych słoików tą samą metodą.

Czy słoiki należy suszyć po sterylizacji?

Wiele instrukcji w Internecie pomija to pytanie, ale pojawia się pytanie, hostessy martwią się o bezpieczeństwo swoich obrotów. Odpowiadamy tak jak jest.

Po sterylizacji słoiki nie muszą być specjalnie suszone, same szybko wyschną ze względu na wysoką temperaturę.

Jeśli sterylizujesz słoiki w grillu lub piekarniku, woda w ogóle nie bierze udziału w tym procesie. Jeśli przetwarzanie odbywa się na parze lub w wodzie, na przykład w zmywarce lub przy użyciu sterylizatora, to pod koniec tego procesu słoiki są umieszczane do góry dnem na czystym ręczniku kuchennym. Słoiki są bardzo gorące, więc wilgoć natychmiast odparowuje z ich powierzchni. Zanim ułożysz słoiki, będą miały czas na wyschnięcie.

Jeśli kilka kropel wody pozostanie na ściankach wewnątrz słoików, jest to dozwolone, ponieważ wszystkie drobnoustroje są niszczone, a ta woda jest również absolutnie czysta. Bez wahania zacznij się toczyć.

Jak sterylizować czapki z gumką recepturką

Oprócz sterylizacji słoików nie zapomnij o pokrywkach. Mogą również gromadzić szkodliwe substancje, bakterie i drobnoustroje. Dlatego po przeprowadzeniu procedur dla pojemników należy przejść do wysokiej jakości dezynfekcji pokryw.

Każda z wymienionych powyżej metod obejmuje jednoczesną sterylizację nakrętek, ale są pewne niuanse. Zostaną omówione. Przede wszystkim chcemy dowiedzieć się, co zrobić z gumką, ponieważ nie jest jasne, czy stopi się pod wpływem wysokiej temperatury, czy nie.

Nie należy sterylizować pokrywki z elastyczną opaską w piekarniku lub kratce wentylacyjnej, temperatura przy tej metodzie jest wysoka i lepiej oddzielić elastyczną opaskę od pokrywki i wysterylizować ją osobno we wrzącej wodzie. Na wszystkie inne sposoby pokrywkę z elastyczną opaską można sterylizować razem ze słoikami.

Instrukcja oddzielnej sterylizacji pokrywek z gumką:

• Przygotuj garnek lub chochlę o odpowiedniej objętości i wlej do niej wodę, objętość wody powinna zakryć wszystkie pokrywki;
• Połóż naczynia na ogniu i zagotuj wodę;
• Zanurz pokrywki z gumkami we wrzącej wodzie na 2 minuty;
• Wyjąć szczypcami i rozłożyć na czystym ręczniku.

Przetwarzanie należy przeprowadzić bezpośrednio przed zamknięciem puszek, a na koniec procesu unikać dotykania rękami, zwłaszcza samej gumy i wewnętrznej powierzchni wieczka, używając szczypiec.

Jak długo sterylizować słoiki

Czas sterylizacji słoików zależy od metody, czas obróbki jest inny.

• Zmywarka. Objętość słoiczków nie ma znaczenia, zmywarka musi mieć tryb sterylizacji, automatycznie ustawi odpowiedni czas, wystarczy nacisnąć przycisk start i poczekać na powiadomienie o zakończeniu procedury.
• Piekarnik, aerogrill. Objętość słoików nie ma znaczenia, czas sterylizacji wynosi 10-15 minut. Temperatura przy takich metodach jest znacznie wyższa niż wrzenie, dlatego w tym czasie zostanie przeprowadzona wysokiej jakości sterylizacja.
• Gotować na parze, gotować w powolnej kuchence. We wszystkich tych metodach objętość puszek ma znaczenie, ponieważ wpływa na szybkość podgrzewania potraw. Czas sterylizacji pustych słoików: 0,5L, 0,7L - 10 minut, 1L - 15 minut, 2L - 20 minut, 3L - 25 minut. Jeśli sterylizujesz słoiki z wykrojami przez gotowanie w wodzie, zaleca się wydłużenie czasu sterylizacji o 3-5 minut.
• kuchenka mikrofalowa. Objętość ma znaczenie. duże banki jest mało prawdopodobne, aby zmieściły się w kuchence mikrofalowej, ale małe również muszą być przechowywane na czas, jak w przypadku sterylizacji parowej lub gotowania. W kuchence mikrofalowej słoiki są sterylizowane ściśle bez pokrywek - nie można wkładać metalu do kuchenki mikrofalowej. Czas sterylizacji zależy od ilości nalanej wody oraz liczby puszek. Skoncentruj się na gotowaniu - gdy tylko woda się zagotuje, policz 3-5 minut i wyłącz kuchenkę.

Podany czas sterylizacji słoików jest wystarczający do wskazania skuteczności procesu.

Temperatura podczas sterylizacji słoików

Temperatura sterylizacji słoików różni się w zależności od metody i może wynosić od 70 do 200 stopni Celsjusza.

• Zmywarka- nie mniej niż 70 stopni;
• Parować i gotować- 100 stopni;
• grill powietrzny- nie mniej niż 150 stopni.
• Piekarnik- 200 stopni;

Po co zawijać słoiki półfabrykatami

• Sprawdzając szczelność puszek, w stanie odwróconym od razu widać wyciek - po pierwsze wzdłuż strużki spod wieczka, a po drugie wzdłuż bąbelków w puszce. Takie skręty należy zwinąć mocniej, aż wyciek całkowicie zniknie.
• Owijanie przedłuża proces sterylizacji ze względu na powolne chłodzenie. Drobnoustroje dłużej przechodzą obróbkę cieplną, jeśli oczywiście przeżyły główną sterylizację lub dostały się po niej przypadkowo.

Aby prawidłowo owinąć zwroty akcji, musisz przestrzegać sekwencji i monitorować czas. Algorytm owijania po zszyciu puszek:

• Natychmiast po zszyciu odwróć, sprawdź szczelność, jeśli wszystko jest w porządku, przystąp do owijania;
• W stanie odwróconym owiń grubym kocem ze wszystkich stron, w tym od dołu, pozostaw tak na 4-5 godzin;
• Do piwnicy, szopy, piwnicy (dowolnego chłodnego miejsca) po 4-5 godzinach wystygnięcia pod kocem.

Mikroorganizmy rozwijają się w ciepłym środowisku, dlatego spiny przechowuje się zwykle w chłodnym miejscu, w temperaturze +4 stopni mikroorganizmy znacznie zmniejszają swoją aktywność i przestają się namnażać. Odpowiednio, im niższa temperatura przechowywania spinów, tym dłużej są one przechowywane. Oczywiście nie można przechowywać konserw w temperaturze 0 stopni i poniżej, temperatura musi być dodatnia.

Nie zostawiaj owiniętych skrętów na dłużej niż 5 godzin - w upale mogą pojawić się nowe mikroorganizmy. Im niższa temperatura, tym mniej aktywnie przebiega proces zarodkowania nowych drobnoustrojów.

Latem i jesienią gospodynie domowe zajmują się domowymi przygotowaniami. Nie trzeba dodawać, jak żmudny jest ten proces, tak wielu jest zainteresowanych przynajmniej jakimś uproszczeniem. W Ostatnio w sieci sugeruje się sterylizację słoików w zmywarce. Kiedy dowiedzieliśmy się o tym po raz pierwszy, myśleliśmy, że taka propozycja to zwykła głupota, ale po dokładnym przestudiowaniu sprawy zrewidowaliśmy nasze stanowisko.

Opis procesu

Po rozważeniu różnych punktów widzenia postanowiliśmy sami wypróbować tę metodę. Nie ma tu nic skomplikowanego, najważniejsze jest to, że podczas mycia giną wszystkie mikroorganizmy żyjące w szklanych słoikach. Cóż, oczywiście, nie możesz używać detergentów, ponieważ nawet ich nieznaczne pozostałości mogą zrujnować całą pracę. Co my robimy?

1. Przygotowujemy słoiki do sterylizacji. Jeśli słoiki są bardzo brudne, należy je umyć. Jeśli osadziło się na nich trochę kurzu, nie musisz się tym przejmować, zmywarka wszystko zmyje. Sprawdź również naczynia pod kątem frytek.
2. Kuwetę oczyszczamy z resztek detergentów, aby nie dostały się one na wysterylizowane naczynia.
3. Słoiki układamy w koszyczkach gęściej szyjkami w dół.

Jeśli w zbiorniku zmywarki znajduje się sól, nie trzeba jej stamtąd usuwać. W słonej wodzie mikroorganizmy umrą szybciej iw niższej temperaturze.

1. Zamykamy drzwiczki zmywarki, wybieramy program, który przewiduje mycie w najwyższej temperaturze i rozpoczynamy proces.
2. Pod koniec programu wyjmujemy wysterylizowane słoiki i zaczynamy zajmować się wykrojami.

Jakie zmywarki są odpowiednie?

Wszystko wydaje się proste. Należy jednak zrozumieć, że powodzenie procesu sterylizacji będzie zależeć od możliwości zmywarki. Niektórzy są w stanie myć naczynia w temperaturze 70-80 0 C. Ta technika jest odpowiednia nie tylko do mycia naczyń, ale także do sterylizacji słoików. Ale nie wszystkie maszyny mają takie możliwości. Maszyny Electrolux, Leran, Flavia, Indesit i inne w większości są w stanie podgrzać wodę do temperatury 60 0 C, a to wyraźnie nie wystarcza do sterylizacji.

Otwieramy instrukcję naszej zmywarki i dowiadujemy się, czy można w niej sterylizować. Jeśli myje w trybie intensywnym lub innym w temperaturze co najmniej 70 0 C, możesz umieścić puszki w koszach. Jeśli temperatura mycia jest niższa o 10 stopni lub więcej, użyj starych sprawdzonych metod sterylizacji słoików.

Istnieją również zmywarki z funkcją sterylizacji. Ich instrukcje wyraźnie mówią, że ta technika może sterylizować słoiki, szklane butelki dla dzieci i naczynia dla alergików. Ale chciałbym zauważyć, że takie zmywarki są włączone rynek rosyjski rzadkość, więc masz do czynienia ze zwykłymi.

Plusy i minusy tej metody

Wspominaliśmy już, że ta metoda sterylizacji słoików była przez nas testowana i wypadła całkiem nieźle. Może nie idealnie, ale nie jest źle. Ta innowacyjna metoda sterylizacji ma szereg zalet.

1. Efekt sterylizacji jest niesamowity. Brzegi udało się całkowicie zdezynfekować, tak aby wykroje w nich dobrze przetrwały zimę. Z 40 słoików ogórków z nieznanych przyczyn tylko 3 zmętniały.
2. Proces sterylizacji przebiega automatycznie, bez udziału pracy fizycznej. Podczas gdy słoiki są sterylizowane, możesz zrobić coś innego.
3. Wysoka wydajność. Do zmywarki zmieści się cała góra puszek i słoików. Wszystkie są sterylizowane w tym samym czasie.
4. Ostrożne obchodzenie się z naczyniami. Kiedy wysterylizujesz rękoma przynajmniej jeden słoik, tak, rozłupesz go „żonglując” nad wrzącym garnkiem. Zmywarka sterylizuje bez walki, a to już jakaś oszczędność.

Ta metoda ma również wady i oczywiście o nich wspomnimy. Po pierwsze koszt czasu. Jeśli chcesz wysterylizować 7-10 słoików, lepiej zrobić to ręcznie. Spędzaj mniej czasu. Ale jeśli chcesz wysterylizować duże ilości szklanych pojemników, lepiej dać „dłoń” zmywarce.

Po drugie, ta metoda nie jest zaimplementowana na każdej maszynie. Już o tym rozmawialiśmy i jest to absolutny minus. I po trzecie, jak sterylizować w zmywarce, jeśli odrabiasz pracę domową na wsi? Oczywiście możesz przeciągnąć sprzęt do daczy, ale przy braku zaopatrzenia w wodę podłączenie go będzie problematyczne.

Jaki więc wniosek płynie z tej historii? Sterylizacja w zmywarce, choć nie we wszystkich przypadkach, jest możliwa, a może naprawdę ułatwić życie gospodyni. Aby opanować proces, potrzebujesz nie więcej niż 10 minut, aw dobrym scenariuszu możesz zaoszczędzić od 40 minut do 1 godziny. Spróbujcie więc śmiało i podzielcie się wrażeniami w komentarzach. Powodzenia!

Witajcie, drodzy czytelnicy bloga „Tajemnice Domovoi”. Czas na dom. Aby Twoje zapasy były dobrze przechowywane, ogórki nie eksplodowały, konfitura nie kwaśniała, pomidory nie pleśniały, musisz nie tylko przestrzegać technologii przygotowywania domowych przetworów, ale także odpowiednio sterylizować słoiki. Jak prawidłowo sterylizować słoiki, która metoda sterylizacji jest lepsza, ile czasu zajmuje sterylizacja słoików, jak sterylizować małe słoiki - odpowiedzi na te pytania znajdziesz w mojej publikacji.

Niezależnie od zastosowanej metody sterylizacji słoików nie da się uniknąć etapu przygotowania słoików do sterylizacji. Co to jest?

Przede wszystkim należy sprawdzić integralność puszek, odrzucić puszki z rozdrobnioną szyjką, pęknięciami. Te słoiki nie nadają się do półfabrykatów, lepiej je wyrzucić lub używać tylko jako pojemniki do przechowywania produktów luzem (herbata, zboża, zioła).

Następnie musisz sprawdzić, czy masz pokrywki do tych słoików i jak szczelnie zamykają słoiki. Jeśli używasz żelaznych zakrętek lub plastikowych zakrętek, nie musisz ich wymieniać co roku, ale pamiętaj o sprawdzeniu ich szczelności. Weź słoik, wlej do niego wodę, dokładnie wytrzyj słoik z wody, dokręć pokrywkę tak mocno, jak to możliwe, odwróć ją i potrząśnij słoikiem nad papierowym ręcznikiem. Jeśli na serwetce są krople wody, to taka osłona nie będzie ci odpowiadać, przeskakuje.

Ponadto, stosując osłony metalowe, należy zwrócić uwagę na brak plam rdzy, zarysowań, wklęsłości. Uszkodzone okrywy nie nadają się do zbioru na zimę.

Używając pokrywek z gumkami, należy zwrócić uwagę na elastyczność gumki, stare, długo przechowywane gumki mają tendencję do wysychania i pękania. Te pokrywy też nie działają.

Po rewizji słoików i pokrywek należy je dokładnie przepłukać nową gąbką za pomocą sody oczyszczonej. Możesz moczyć słoiki w wodzie z sodą przez kilka godzin. To soda pomaga nie tylko dobrze umyć słoiki, ale także wyeliminować wszelkie zapachy. Jeśli akurat nie masz w domu sody oczyszczonej, możesz umyć słoiki mydłem do prania lub bezzapachowym płynem do mycia naczyń. We wszystkich przypadkach słoiki muszą być dobrze wypłukane, ja wolę to robić pod bieżącą wodą.

Sposoby sterylizacji słoików

Istnieje kilka sposobów na sterylizację słoików w domu.

Konwencjonalnie można je podzielić na dwie grupy:

• klasyczny;
• nowoczesny.

Nasze babcie stosowały klasyczne metody sterylizacji.

Jest to przetwarzanie puszek z parą wodną, ​​gotowanie puszek, przetwarzanie nadmanganianem potasu.

Sterylizacja puszek nadmanganianem potasu

Rozcieńczyć nasycony roztwór nadmanganianu potasu, wlać go do czystych słoików, napełniając je do połowy, następnie dodać ciepłą wodę do góry, zamknąć wieczko i odstawić na 10 minut. Następnie odwróć słoik i odstaw na kolejne 5 minut. Odcedź nadmanganian potasu, zalej słoik wrzącą wodą i możesz go używać.

Ta metoda nadaje się do sterylizacji dowolnych słoików, ale obecnie znalezienie nadmanganianu potasu jest prawie niemożliwe.

Sterylizacja parowa słoików

Będziesz potrzebował garnka z wrzącą wodą i specjalnych narzędzi, które możesz kupić w sklepie z narzędziami.

Od wielu lat regularnie służy mi aluminiowe kółko z otworem w środku. Można go zainstalować zarówno małe banki, jak i duże. Teraz są już urządzenia na 3 puszki, ale możesz użyć zwykłego rusztu z piekarnika lub ekranu rozbryzgowego oleju, który jest używany podczas smażenia na patelni.

Aby wysterylizować kilka słoików, lepiej wybrać patelnię z szerokim dnem. Wystarczy wlać wodę do garnka, doprowadzić do wrzenia, na wierzchu postawić ruszt, a na ruszcie postawić słoiki i ugotować na parze. W tym samym czasie pokrywę można również opuścić do miski w celu sterylizacji.

Czas gotowania na parze jest inny dla puszek o różnych rozmiarach.

Ile za sterylizację słoików dla pary

na 0,5 i 0,75 litra przez co najmniej 10 minut;

na 1 litr przez co najmniej 15 minut;

przez 2 litry przez co najmniej 20 minut;

na 3 litry od 25 do 30 minut.

Jeśli przypadkowo przegapiłeś czas, koniec sterylizacji parowej słoików można określić wygląd banki. Na początku sterylizacji słoik zalewa się kroplami wody, po zakończeniu sterylizacji słoik wysycha.

Wysterylizowany słoik kładziemy do góry nogami na czystej, lepszej ściereczce lnianej, a wygotowane pokrywki wyjmujemy czystym widelcem i zostawiamy na ściereczce wewnętrzną stroną do dołu. W tym stanie słoiki pozostają sterylne do dwóch dni.

Zaletą tej metody jest to, że słoiki na półfabrykaty można przygotować z wyprzedzeniem. Ponadto w ten sposób można sterylizować zarówno duże, jak i małe słoiki.

Sterylizacja słoików nad czajnikiem

Odmianą słoików do sterylizacji parowej jest sterylizacja słoików nad czajnikiem. W ten sposób można sterylizować zarówno duże trzylitrowe słoiki, jak i małe. Dowiedz się, jak zrobić to dobrze w tym filmie.

Wrzące słoiki w rondlu

Ta metoda jest odpowiednia do sterylizacji małych słoików. W ten sposób możesz przetwarzać kilka puszek jednocześnie.

Weź duży rondel, połóż na dnie drewniany ruszt (jeśli nie ma rusztu, możesz położyć kilkukrotnie złożony ręcznik) i postaw na nim słoiki, zalej zimną wodą i podgrzewaj na kuchence, aż woda się zagotuje. Po ugotowaniu „gotuj” słoiki przez co najmniej 5 minut. Pokrywy można również natychmiast wysterylizować.

Ta metoda jest dobra, ponieważ słoiki można szybko przygotować, a wadą jest to, że taka sterylizacja nie jest idealna i nadaje się tylko do tych przepisów, które przewidują dalszą sterylizację domowych przedmiotów.

Opisane powyżej metody mają dla mnie jedną istotną wadę - dużo pary i ciepła w kuchni, w dodatku łatwo poparzyć się wrzącą wodą, dlatego ostatnio preferuję nowoczesne "suche" metody sterylizacji słoików.

Sterylizacja słoików w kuchence mikrofalowej

Wlej wodę do czystych słoików, napełniając słoik o jedną trzecią. Włącz kuchenkę mikrofalową na 5 minut przy mocy 800 watów. Woda się zagotuje, sterylizacja będzie parować, ale w kuchni nie będzie łaźni parowej.

Sterylizacja słoików w kuchence mikrofalowej jest jedną z najbardziej wygodne sposoby sterylizacja słoików, ale nadaje się głównie do małych słoików. Butelki można również sterylizować, ale należy je położyć na beczce, wlewając wymaganą ilość wody.

Sterylizacja słoików w piekarniku elektrycznym

Ta metoda jest wygodna, gdy trzeba przygotować wiele słoików. Mój piekarnik od razu zawiera 4 trzylitrowe słoiki lub 12-litrowe słoiki.

Sterylizacja nie jest trudna. Umyte słoiki stawiam na ruszcie w zimnym piekarniku, nagrzewam piekarnik do 120 stopni i trzymam słoiki 15 minut, po czym wyłączam piekarnik.

Aby słoiki nie pękały podczas podgrzewania, nie ustawiaj słoików ciasno razem i nie nagrzewaj piekarnika powyżej 120 stopni.

Sterylizacja słoików w powolnej kuchence

Do sterylizacji słoików idealnie nadaje się powolna kuchenka, która posiada funkcję „parowania”. Wlej wodę do miski multicooker, włóż kosz do gotowania na parze, ułóż czyste słoiki i włącz żądany tryb i ustaw czas na 10 minut.

Ta metoda jest wygodna, ponieważ można natychmiast wysterylizować zarówno słoiki, jak i pokrywki.

Obejrzyj film o sterylizacji słoików w powolnej kuchence.

Jak sterylizować małe słoiki

Małe słoiki można sterylizować:

• dla pary;
• we wrzącej wodzie;
• w piecu;
• w multicookerze;
• w kuchence mikrofalowej;
• w podwójnym kotle;
• wystarczy zalać wrzącą wodą, pod warunkiem, że blank w banku zostanie poddany dalszej pasteryzacji (podgrzanie do 90 stopni) lub sterylizacji.

Najbardziej odpowiedni do sterylizacji małych słoików różne sposoby sterylizacja. Wybierz dowolną metodę, która jest dla Ciebie wygodniejsza.

Dziś zapoznałeś się z klasycznymi i nowoczesnymi metodami sterylizacji słoików, poznałeś ich zalety i wady oraz wybierasz najlepszy sposób sterylizacji słoików na półfabrykaty.

Ostatnio wolę przepisy bez sterylizacji, używam tylko dobrze wysterylizowanych słoików.

Oto kilka moich ulubionych przepisów:

Życzę udanych domowych przygotowań do zimy.

Z poważaniem Nadieżda Karaczowa