تسعى أي ربة منزل إلى تخزين الفيتامينات من الفواكه والخضروات والفطر لفصل الشتاء. الطريقة الأكثر ثباتًا هي الحفظ. لكي تمر هذه العملية دون أي مشاكل ، من الضروري وضع المكونات المعدة في عبوات نظيفة تمامًا.

إذا لم يتم تعقيمها ، ثم بسبب عدد كبيرالميكروبات الموجودة على السطح ، يمكن أن يحدث التخمر في المنتج المخلل ، مما يؤدي إلى تلفه. هذا هو السبب في أن التعقيم المناسب للجرار في المنزل هو شرط أساسي لسلامة المنتجات.

تحضير الأطباق للتعقيم

معلب المنتجات تخلق بيئة مثاليةلنمو البكتيريا. إذا لم يتم إجراء التعقيم ، فإن عملية التخمير التي تسببها الميكروبات يمكن أن تفسد جميع المخزونات. يتم التعبير عن ذلك من خلال تعكر المحلول الملحي أو تورم الغطاء.

• يجب فحص البنوك بعناية بحثًا عن الشقوق أو الرقائق. إذا كانت هناك شريحة على الرقبة ، فهذا سيؤدي بالتأكيد إلى انتفاخ الغطاء وكسره. عند صب الماء المغلي في وعاء ، قد ينفجر.
• بنوك سليمة شطف جيدا بالماء الدافئ والمنظفات. عادة ما يتم تجفيف الحاوية بمنشفة أو تركها لتجف على الطاولة. فقط الجرار الجافة تحتاج إلى التعقيم.

تعقيم الجرار

هناك عدد غير قليل من طرق التعقيم. فكر في الأكثر شعبية منهم.

التعقيم بالبخار

كيفية تعقيم البرطمانات في المنزل؟ يمكنك استخدام الطريقة القديمة والموثوقة التي استخدمتها جداتنا. هناك عدة طرق لمعالجة الحاوية فوق البخار.

للطريقة الأولى بحاجة الى غلايةأو الأطباق التركية أو غيرها من الأطباق ذات الرقبة الضيقة. بعد غليان الغلاية ، وضعوا جرة على فوعتها أو أدخلوها رأسًا على عقب في عنق الأتراك. يجب تعقيم الحاوية سعة لتر واحد لمدة 7-10 دقائق ، ووعاء سعة 3 لترات لمدة 15 دقيقة. إذا تم تعقيمه بالكامل ، فلن تظهر قطرات الماء عليه.

الطريقة الثانية توفر استخدام قبعات مستديرة خاصةمع الثقوب التي تستخدم لرقبة الجرة. في هذه الحالة ، يتم تغطية وعاء الغليان بغطاء من هذا القبيل ويتم إدخال الحاوية فيه مع وضع الرقبة لأسفل. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فيمكنك استخدام غربال معدني عادي. لكن في هذه الحالة ، عادةً ما يُهدر البخار ، مما يساهم في زيادة درجة الحرارة والرطوبة في المطبخ.

للتعقيم ، يمكنك استخدام باخرة. ضع برطمانات نظيفة فيه لمدة 15 دقيقة وقم بتشغيل وضع الطهي. عيب هذه الطريقة هو القدرة على تعقيم كمية صغيرة فقط من الحاويات.

التعقيم بالفرن

كيف تعقيم الجرارفي الفرن؟ للقيام بذلك ، ضع الحاوية المحضرة في الفرن وقم بتشغيلها على نار خفيفة حتى تسخن تدريجياً حتى 150 درجة. هذه هي درجة الحرارة المثلى التي يوصى عندها بحفظ البرطمانات لمدة 15 دقيقة. إذا كانت ثلاثة لترات ، فإن الوقت يزيد إلى 25 دقيقة.

لاخراج البنوك الساخنةاستخدم قفازات الفرن. يجب أن تكون جافة ، وإلا ، نتيجة لاختلاف درجة الحرارة ، قد تنفجر الحاوية في يديك. هذه الطريقة مناسبة لأن درجة الحرارة في الفرن تقضي على عدد كبير من البكتيريا.

التعقيم بالميكروويف

للحصول عليها بشكل صحيح تعقيم الجرارفي الميكروويف ، من الضروري صب 1-2 سم من الماء في كل وعاء. بعد ذلك ، يتم تشغيل الجهاز لمدة 2-3 دقائق ، مع ضبط الطاقة على 700-800 واط. بمجرد أن يغلي الماء في البرطمانات ، يتولد البخار الذي يقضي على البكتيريا. يجب أن نتذكر أن العبوات الزجاجية يمكن أن تنفجر بدون ماء.

إذا كان من الضروري تعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات ، يتم سكب كوب من الماء عليها ووضعها على جانبها. تحدث المزيد من الإجراءات بنفس الطريقة المستخدمة عند استخدام حاوية لتر.

طريقة التعقيم هذه لها عيب واحد - حجم صغيرأفران ميكروويف. والفوائد كالتالي:

• الهواء النقي في المطبخ
• مساحة حرة على الموقد
• موثوقية وسرعة معالجة الزجاج.

التعقيم في غسالة الصحون

هذا النوع من المعالجة ليس شائعًا جدًا، نظرًا لأن عددًا قليلاً من الأشخاص لديهم غسالة أطباق بوظيفة التعقيم. من أجل تحضير الحاوية بشكل صحيح ، يتم تحميل برطمانات نظيفة في هذه الأجهزة المنزلية دون أي منظفات. بعد ذلك ، يتم تشغيل وضع الغسيل بأعلى درجة حرارة. يجب أن تكون درجة الحرارة 60 درجة على الأقل. بفضل هذه الطريقة ، يمكن معالجة ما يصل إلى 20 علبة.

لا تحتاج طريقة تعقيم الحاوية هذه إلى التحكم فيها. يتم تحديد وقت المعالجة من خلال الوضع المحدد. أثناء معالجة البنوك ، يمكن للمضيفة أن تفعل شيئًا آخر. الشيء الرئيسي هو أن هذه الطريقة لا تساهم في زيادة درجة الحرارة داخل الغرفة.

التعقيم بالماء

واحد من الكلاسيكيات طرق تعقيم الجرةيغلى.

• للقيام بذلك ، استخدم قدرًا كبيرًا يجب ملؤه بالماء بنسبة 2/3 من الحجم.
• توضع فيها الجرار المملوءة بالماء حتى الرقبة. لا ينبغي أن يلمسوا بعضهم البعض ، لذلك يتم وضع شاش بينهم.
• ثم شغل الموقد واترك الماء حتى يغلي. جنبا إلى جنب مع الحاوية ، غالبا ما يتم تعقيم الأغطية.

عيب هذه الطريقة هو أن المطبخ مليء بالبخار الساخن ، وهذا ضار جدًا بصحة المضيفة والداخلية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتشكل رواسب الملح على جدران الحاوية بسبب الماء العسر.

التعقيم في طباخ متعدد

للتعقيم البنوك في المنزليتم ملء وعاء الطهي متعدد الوظائف حتى المستوى الثاني أو إلى المنتصف بين المستويات ، أغلق الغطاء وانتظر حتى يغلي الماء.

بعد ذلك ، يجب فتح الغطاء ، ووضع البرطمان مع الرقبة لأسفل ويبدأون في تعقيمه في وضع "الغليان" أو "البخار" لمدة 5 إلى 7 دقائق. يتم تحديد نهاية العملية من خلال التكثيف الذي يبدأ في التدفق على الجدران. بعد ذلك ، يتم إزالة الحاويات وتعبئتها بفارغ.

التعقيم في شواية الهواء

ل تعقيم الجرار في فرن حراري، من الضروري إزالة العناصر غير الضرورية منه مثل حواجز شبكية ، واقيات ، وما إلى ذلك. يجب ترك الشبكة السفلية فقط. إذا كان من الضروري معالجة حاوية عالية ، يتم تثبيت حلقة التمدد في الفرن.

يجب وضع البنوك في الشواية الهوائية بطريقة تجعلها موجودة هناك بحرية. الفرن مغلق بغطاء ويتم تحديد وضع التعقيم. في النهاية ، يأخذون الحاوية بعناية شديدة حتى لا يحرقوا أنفسهم.

البنوك في الهواء جريل يجب تعقيمهاعند درجة حرارة عالية تتراوح من 120 إلى 150 درجة. في هذه الحالة يتم تدمير جميع البكتيريا المسببة للأمراض. تتم معالجتها في المتوسط ​​من 10 إلى 15 دقيقة ، ولكن إذا كانت الحاوية صغيرة ، فإن 5-9 دقائق كافية.

تعقيم الغطاء

تمامًا مثل البنوك ، قبعات قبل التعقيميجب غسلها وفحصها بحثًا عن خدوش أو خدوش أو صدأ. إذا كان لديهم خيط للتضييق ، فيجب تجديده سنويًا.

تُغمس الأغطية النظيفة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق أو تُعقم في الفرن مع البرطمانات. لا تستخدم الميكروويف الأغطية المعدنية لأن ذلك قد يؤدي إلى إتلافها.

بسترة

العديد من ربات البيوت غير متأكدات في جودة الحشوة المزدوجة أو الثلاثيةعند حفظها ، تلجأ إلى البسترة. بمعنى آخر ، يتم تعقيم البرطمانات مع الفراغات. هذا مطلوب عادة لحفظ الفطر أو الخيار.

يتم ملء القدر ماء دافئبحيث لا يصل طوله إلى حوالي 5 سم إلى عنق العلب ، ويشعل النار فيه. عادة ما تكون مدة البسترة من 15 إلى 25 دقيقة. يتم إخراج الحاويات المبسترة من الماء واحدة تلو الأخرى ويتم لفها على الفور ، وبعد ذلك يتم قلبها رأسًا على عقب وتركها لتبرد.

هكذا، تعقيم الجرةفي المنزل ضروري للحفاظ على المنتجات بشكل صحيح. هناك عدة طرق للقيام بذلك بشكل جيد. تحتاج فقط إلى اختيار طريقة معينة هي الأنسب لهذا الموقف ، والبدء في العمل بجرأة.

أضمن طريقة للحفاظ على الخضار والتوت والفواكه طويل الأمد- إخضاعهم للحفظ. ولكن لكي تتم هذه العملية بسلاسة وبدون تراكبات ، فأنت بحاجة إلى وضع المكونات المحضرة في برطمانات نظيفة تمامًا. بعد كل شيء ، يعيش عدد كبير من الميكروبات على سطحها مما قد يتسبب في تخمير منتج مخلل ، مما يؤدي إلى تدهوره.

بناءً على ذلك ، يمكننا أن نستنتج: التعقيم الكفء للبرطمانات في المنزل هو شرط أساسي للحفاظ على الزبدة الشهية والفطر المقرمش والطماطم الطرية وغيرها من الأشياء الجيدة المطبوخة بحب.

البيئة الحمضية التي نخلقها للتمليح هي الأمثل لتكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

أثناء التعقيم ، يتم تسخين الماء فوق 100 درجة مئوية ، وعند هذه الدرجة تموت جميع الميكروبات. يتجلى انتهاك هذه العملية وبدء التخمير من خلال انتفاخ الأغطية وتعكر المحلول الملحي.

المرحلة الأولى: تحضير البرطمانات للتعقيم

ستساعدك الخطوات البسيطة التالية على تجنب الحوادث أثناء تعليب الطعام:

• تأكد من فحص العلب بحثًا عن رقائق وشقوق. حتى من خلال شريحة صغيرة في منطقة الرقبة ، سيدخل الهواء إلى الجرة ، مما يؤدي إلى تلف المنتج ، وانتفاخ الغطاء ، وربما فشلها.
  قد تنفجر الجرة التالفة عند التفاعل مع الماء المغلي.
• اغسل برطمانات المنظف جيدًا ثم جففها. لا ينصح بتعقيم البرطمانات المبللة.

المرحلة الثانية: تعقيم البرطمانات

نظرًا لأن التقدم لا يزال قائماً ، يتم تحديث قائمة طرق التعقيم باستمرار. فكر في 8 من أكثر الطرق بساطة وإثارة للاهتمام.

فوق العبارة

وهذا هو الأكثر الطريقة القديمةالذي وصل إلينا من جداتنا. ومع ذلك ، فإنه لا يزال الأكثر كفاءة وموثوقية.

يمكنك تعقيم الجرار للزوجين بطرق مختلفة:

• مع إبريق شاي بسيط.وضعوا الجرة المحضرة على فوهة الغلاية ، وحين تغلي ، قوموا بتعقيمها. سيستغرق تعقيم وعاء لتر 10 دقائق ، و 15 دقيقة لجرطمان سعة ثلاثة لترات.
• بمساعدة قدر ومصفاة.صب نصف وعاء من الماء واتركه حتى يغلي. يتم وضع منخل معدني أعلى المقلاة ، وتوضع الجرار في الأعلى مع توجيه أعناقها لأسفل.
  ربما احتفظ بعض الناس بأغطية خاصة بفتحة واحدة أو أكثر للرقبة. إنها أكثر ملاءمة لتركيب العلب عليها ، ولا يتسرب الهواء الساخن إلى البيئة.

الايجابيات:الجودة والتوافر.

عيوب:من غير الملائم إزالة البرطمانات من الغلاية أو الغربال ، فالخطر هو أنه يمكن أن تحترق.

في الماء

الغليان هو الطريقة الأكثر شيوعًا لتعقيم الحاوية.

يتم وضع لوح خشبي أو منشفة أو شاش مطوي في قاع قدر فسيح وعميق ، توضع أوعية زجاجية مقلوبة ، مملوءة بالماء حتى أسنانها بحيث يتم غمر البرطمانات فيه تمامًا ، وتغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا .

يجب ألا تلمس البنوك بعضها البعض ، لذلك سيكون من المنطقي وضع شاش بينها.

مزايا:الكفاءة ، يمكنك تعقيم أكبر عدد ممكن من الجرار في نفس الوقت الذي يناسب الصينية المختارة ، يمكنك غلي الأغطية مع الوعاء.

عيوب:من غير المناسب إزالة العلب الساخنة ، يمكن أن يؤدي الماء العسر إلى تكوين رواسب ملح على جدران الحاوية.

في الفرن

هذا نوع من التعقيم بالبخار. توضع البنوك بحرية على صفيحة خبز وتُسخن في الفرن لمدة 15 دقيقة. يجب أن تكون مبتلة!

يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة أثناء عملية التسخين 200 درجة مئوية. في نهاية الإجراء ، تُترك الحاوية الزجاجية لتبرد مباشرةً في الفرن ، حيث يمكن أن تنفجر مع تنافر حاد في درجات الحرارة.

الايجابيات:درجة حرارة الفرن أعلى من سعة الماء المغلي.

سلبيات:يتم تسخين الفرن لفترة طويلة ، لكن هذا يمكن أن يتداخل فقط مع التحضير الشامل للأطعمة المعلبة.

في الميكروويف

أسرع وأسهل طريقة لتعقيم العبوات. لكن لا تنسَ أن الميكروويف يسخن الطعام أو السوائل ، لذا صب القليل من الماء في كل برطمان بحيث يرتفع حوالي 2 سم فوق القاع.

مهم! لا تسخن في الميكروويف وعاء بدون ماء وأشياء معدنية - أغطية!

في فرن المايكرويفبقوة 800 واط ، سيصبح الخزان نقيًا تمامًا خلال 5 دقائق فقط.

نصيحة!البرطمانات سعة 3 لترات لا تتناسب مع أفران الميكروويف المنزلية القياسية ، حاول وضعها على جانبها.

مزايا:بسيط وسريع جدا و "على الضمير".

عيوب:يجب تعقيم الأغطية بشكل منفصل ، وبسعة محدودة.

في غلاية مزدوجة

جهاز البخار هو جهاز مفيد للغاية في الحياة اليومية. وحتى في مثل هذه الحالة مثل تطهير العلب ، فهي قادرة على مساعدة عشيقتها.

كل ما هو مطلوب هو وضع الحاوية رأسًا على عقب في القدر البخاري. يمكنك مباشرة مع الأغطية ، ولكن ليس على البنوك ، يجب أن تكون مفتوحة!

بالنسبة لجران اللتر ، سيستغرق القدر البخاري 15 دقيقة للعمل في وضع "الطهي".

الايجابيات:السرعة والسهولة.

سلبيات:من غير المناسب معالجة عدد كبير من الحاويات ، فقط للعلب الصغيرة.

في طباخ بطيء

طريقة مبتكرة أخرى! توضع البنوك على حامل للتبخير رأساً على عقب وتسخينها لمدة 10-15 دقيقة ، حسب الحجم ، في وضع "البخار".

مزايا:البساطة وسرعة تسخين الغلاية المزدوجة والجودة.

سلبيات:يمكن تطهير حاوية واحدة فقط في كل مرة.

في شواية الهواء

يمكن أن تخدمك الشواية الهوائية بشكل جيد عند تعليب الطعام. توضع أوعية التعقيم على الشبكة السفلية ، ويسكب القليل من الماء فيها وتسخينها لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة مئوية.

الايجابيات:السرعة ، لا حاجة للتحكم.

عيوب:عدد قليل من الحاويات المعالجة في وقت واحد.

في غسالة الصحون

هذه الطريقة مناسبة حيث يمكن تحميل الأطباق بقواعد ما قبل الغسيل. وضعت البنوك للتو في غسالة الأواني، يتم تشغيل مفتاح درجة الحرارة إلى الحد الأقصى ، أي أكثر من 60 درجة مئوية ، ويتم غسل "الزجاج" بدون أي مواد تنظيف.

يمكن وضع الأغطية هناك.

الايجابيات:لا داعي لتشتيت الانتباه ، ويمكن تخصيص وقت الفراغ للفراغات.

سلبيات:درجة حرارة منخفضة للغاية ، مما يعني أن بعض الميكروبات يمكنها البقاء على قيد الحياة. من الأفضل استخدام عبارة عادية.

المرحلة الثالثة: تعقيم الأغطية

مثل العلب ، يتم فحص الأغطية بحثًا عن الشقوق والتلف والصدأ. كقاعدة عامة ، يجب استبدال الأغطية الملولبة سنويًا.

معظم طريقة ملائمةتطهير الجفون - اخفضها في الماء المغلي وقم بتسخينها. يمكنك غلي أرضية قدر الماء مسبقًا حصريًا لهذه العملية.

إذا كنت تقوم بتعقيم البرطمانات في الفرن ، ضعهم هناك مع وضع الأغطية. لكن لا يمكنك وضع أجسام معدنية في الميكروويف.

المرحلة الرابعة: إعادة البسترة

حتى أعلى جودة لتعقيم البرطمانات لن ترضي كل ربة منزل. يحتاج البعض إلى شبكة أمان إضافية وبالتالي يعيدون تعقيم البرطمانات جنبًا إلى جنب مع الفراغات. في التعليب ، تسمى هذه العملية بالبسترة.

للبسترة ، ستحتاج إلى قدر كبير ، ويفضل أن يكون بقاع سميك. إذا كانت الحاوية ضخمة جدًا ، فاستخدم حوضًا.

يتم تغطية الجزء السفلي من الحاوية المحددة بأي قطعة قماش قطنية أو يتم وضع لوح خشبي ، وتوضع العلب المحضرة في الأعلى ، ومغطاة بشكل فضفاض بغطاء.

في نهاية البسترة ، تتم إزالة البرطمانات واحدة تلو الأخرى من الماء ولفها على الفور. حتى تبرد ، من الأفضل تخزينها رأسًا على عقب.

تحاول كل ربة منزل توفير الفيتامينات من الخضار والفواكه والفطر لفصل الشتاء. أحد الأساليب التي أثبتت جدواها هو الحفاظ عليها. من الصعب العثور على شخص يرفض الشاي مع مربى التوت محلي الصنع أو وجبة خفيفة على شكل خيار مقرمش. في الوقت نفسه ، لكي ترضيك الفراغات طوال فصل الشتاء ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات بشكل صحيح.

لماذا تحتاج إلى تعقيم الجرار

تعيش العديد من البكتيريا والكائنات الدقيقة على سطح الجرار. أثناء التعقيم ، يموتون بسبب التعرض لدرجات حرارة عالية.

في الأطعمة المعلبة ، يتم إنشاء بيئة مثالية لحياة البكتيريا وتكاثرها. إذا رفضت التعقيم ، فستبدأ الميكروبات في عملية التخمير في الفراغات وسيتلف مخزونك. عادة ما يتم التعبير عن هذا كغطاء متقرح أو محلول ملحي عكر.

تحضير البرطمانات للتعقيم

قبل البدء في حصاد المخللات أو المربى ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

1. افحص البرطمانات بحثًا عن رقائق أو شقوق. من المؤكد أن وجود رقاقة على الرقبة سيؤدي إلى تورم وتمزق في الغطاء. قد تنفجر العلبة المتشققة عند سكب الماء المغلي فيها.
2. يجب شطف البرطمانات الكاملة جيدًا بالماء الدافئ ومسحوق التلميع. جفف البرطمانات بمنشفة أو اتركها على المنضدة لتجف لفترة. ينصح فقط بالعبوات الجافة للتعقيم.

هذه هي الطريقة الأقدم والأكثر موثوقية ، وربما استخدمتها أمهاتك وجداتك. ومع ذلك ، يمكنك تعقيم البرطمانات بالبخار بطرق مختلفة.

1. بمساعدة إبريق الشاي أو الأتراك أو الأواني الأخرى ذات العنق الضيق. يتم وضع الجرة على فوهة إبريق الشاي المغلي أو يتم إدخال الأتراك في الرقبة رأسًا على عقب. يتم تعقيم الجرار اللترية لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق ، ومرطبانات سعة ثلاثة لترات - 15 دقيقة. كقاعدة عامة ، تتوقف قطرات الماء عن التكون على جرة معقمة تمامًا.
2. مع استخدام اغطية دائرية خاصة بفتحات لرقبة البرطمان. في هذه الحالة ، يُغطى وعاء الماء المغلي بغطاء (قد يكون به ثقب دائري واحد أو أكثر) ويتم إدخال الجرار رأسًا على عقب. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز المعجزة ، يمكنك استخدام منخل معدني عادي. صحيح ، في هذه الحالة ، سيضيع معظم البخار ، وسيؤدي ذلك إلى زيادة الرطوبة ودرجة الحرارة في المطبخ ، وهو أمر غير مرغوب فيه في الصيف.
3. في باخرة. إذا كنت صاحب مثل هذا المساعد المفيد في إعداد وجبات لذيذة وصحية ، فيمكنك استخدام طريقة التعقيم هذه. توضع الجرار النظيفة في غلاية مزدوجة لمدة 15 دقيقة ويتم تشغيل وضع الطهي. تشمل عيوب هذه الطريقة إمكانية تعقيم عدد صغير من العلب ، حيث يجب أن يكون المرجل المزدوج فسيحًا جدًا.

تعقيم البرطمانات في الفرن

ضع برطمانات نظيفة وجافة دائمًا في الفرن وقم بتشغيلها إلى أقصى حد. تأكد من أن درجة الحرارة لا تزيد عن 200 درجة. بعد 10 دقائق ، أغلق الفرن واترك البرطمانات لتبرد فيه. لا تفتح الفرن على الفور ، فقد ينفجر الزجاج بسبب اختلاف درجات الحرارة.

هذه الطريقة مريحة ، أولاً وقبل كل شيء ، من خلال القدرة على تعقيم عدة علب في وقت واحد. بالإضافة إلى أن درجة الحرارة في الفرن أعلى من درجة حرارة البخار ، مما يسمح لك بقتل المزيد من الجراثيم.

تعقيم البرطمانات في فرن الميكروويف

هذه هي الطريقة الأسرع والأسهل للتعقيم. اعتمادًا على حجم الميكروويف ، يتم وضع برطمان واحد أو أكثر من البرطمانات النظيفة فيه. يجب تغطية قاع البرطمان بالماء بحوالي 2 سم ، ويسخن الميكروويف الماء وليس الهواء. الماء في البرطمانات يغلي ويتم التعقيم بالبخار. البرطمانات الجافة في فرن الميكروويف غير معقمة.

بقوة 800 واط ، سوف يستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق لقتل الجراثيم.

تعقيم الجرار في غسالة الصحون

الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي أنه لا يمكن تحميل البرطمانات في غسالة الأطباق إلا بعد شطفها قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء التعقيم ، لا تحتاج إلى تشتيت انتباهك بواسطة البرطمانات ، ويمكنك تخصيص كل وقتك لإعداد المنتجات للربط.

لذلك ، يتم تشغيل غسالة الصحون على الوضع بأعلى درجة حرارة (60 درجة على الأقل) دون إضافة منتجات التنظيف.

من بين عيوب هذه الطريقة ، يمكن ملاحظة درجة حرارة تعقيم صغيرة ، وبالتالي فإن التأثير سيكون أسوأ من استخدام البخار أو الفرن.

كيفية تعقيم الجفن

يجب غسل الأغطية ، مثل البرطمانات ، وفحصها بعناية بحثًا عن خدوش أو خدوش أو صدأ قبل التعقيم. يوصى بتجديد القبعات الملولبة كل عام.

يمكن غمس الأغطية النظيفة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق أو تعقيمها في الفرن مع البرطمانات. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف تعقيم الأغطية المعدنية في الميكروويف ، حيث يؤدي ذلك إلى إتلاف الغطاء.

لا تثق العديد من ربات البيوت في ملء مزدوج أو حتى ثلاثي بالماء المغلي أثناء الحفظ واللجوء إلى البسترة ، أي تعقيم الجرار جنبًا إلى جنب مع الفراغات. كقاعدة عامة ، فهو مطلوب للحفاظ على الخيار والفطر والوصفات بكمية صغيرة من الخل.

للقيام بذلك ، ستحتاج إلى قدر كبير بقاع واسع. بالنسبة للجرار التي تبلغ سعتها ثلاثة لترات ، يعتبر الحوض المطلي بالمينا مثاليًا. يتم وضع شبكة خشبية أو منشفة رفيعة في قاع المقلاة وتوضع أوعية بها فراغات. رقبة الجرار مغطاة بأغطية ، لكن لا تقم بلفها.

يجب ملء القدر بالماء الدافئ حتى لا يصل إلى عنق العلب بحوالي 5 سم ، وبعد ذلك يتم إشعال القدر. يعتمد وقت البسترة على الوصفة المحددة ، كقاعدة عامة ، يستغرق الأمر 15-25 دقيقة بعد غليان الماء.

يتم إزالة الجرار المبستر بعناية من الماء واحدة تلو الأخرى ويتم لفها على الفور. قبل التبريد ، يوصى بترك البرطمانات رأسًا على عقب.

ما لا تفعله مع تعليب المنزل

الأخطاء الأكثر شيوعًا التي ترتكبها ربات البيوت عند حصاد الفواكه والخضروات.

1. استخدام الخضار والفواكه التي لم يتم غسلها جيدًا. قبل وضع الفراغات في البرطمانات ، يجب شطفها جيدًا تحت الماء الجاري. يمكن أن تسبب الخضروات المتسخة محلول ملحي عكر. علاوة على ذلك ، لا أحد يحب الرمال المقرمشة على أسنانه في وجبة خفيفة.
2. استخدام أغطية قديمة تالفة. حتى وجود عيب صغير في غطاء المسمار سيؤدي حتما إلى تورمها. تذكر أيضًا أن الأغطية المفرغة من الهواء ، على الرغم من كونها مريحة جدًا في الاستخدام ، إلا أنها تحتفظ بخصائصها المحكمة لمدة 3-4 أشهر فقط. إذا كنت تريد أن تبقى الفراغات الخاصة بك أطول ، فاستخدم خيارات أخرى.
3. البسترة غير الصحيحة للجرار. لا يمكنك وضع الجرار ذات الفراغات مباشرة على قاع الأطباق التي يتم فيها البسترة. من غير المرغوب أيضًا أن تتلامس جوانب العلب مع بعضها البعض عند الغليان. ضعهم بعيدًا عن بعضهم البعض أو انقلهم بمنشفة.

لذا فإن تعقيم البرطمانات والأغطية هو خطوة أساسية في حفظ الطعام. بغض النظر عن طريقة التعقيم التي تختارها ، قم بتنفيذها وفقًا لجميع القواعد. في هذه الحالة ، حتى الربيع ، يمكنك أن تفرح وتفاجئ أحبائك وأصدقائك بروائع الطهي الخاصة بك تحت الغطاء.

فيديو: كيفية تعقيم البرطمانات