كيفية تعقيم البرطمانات؟ ما هي طرق التعقيم الموجودة؟ ما هي مدة التعقيم وفي أي درجة حرارة؟ لماذا تغلف البنوك؟

كم هو جميل الحصول على جرة من الخيار المخلل المقرمش ، أو جرة من المربى العطري ، أو كافيار الباذنجان من الخارج وفقًا لوصفة جدتي من المخزن أو القبو. وكل هذا ممكن بفضل التعليب. اليوم يمكنك بسهولة شراء مثل هذه الأطعمة المعلبة من السوبر ماركت ، وهناك الكثير منها ولكل ذوق ، ولكن هل يمكن مقارنتها بالأطعمة المنزلية؟ أبداً! لذلك ، غالبًا ما تشارك ربات البيوت الحديثات في الحفاظ على الفطر والخضروات والفواكه والسلطات والكومبوت.

ومع ذلك ، لإعداد مثل هذه الاستعدادات والأطباق ، فمن الضروري أولاً بدون فشلعقم البرطمانات ، وإلا فلن ترى الأشياء الجيدة فيها أوقات الشتاء. هناك العديد من الأساليب والتقنيات الشائعة لمثل هذه العملية ، في هذه الصفحة حاولنا جمع كل شيء الطرق الممكنةتعقيم البرطمانات ، حتى أكثرها غرابة ، نقترح عليك دراسة كل منها بالتفصيل ، واختيار ما تفضله.

لماذا تعقيم الجرار

تؤدي عملية تعقيم البرطمانات إلى تعقيد عملية التعليب بشكل كبير وتتطلب وقتًا أطول ، ولكن لا يمكن الاستغناء عن هذا الإجراء. الحقيقة هي أنه لفترة طويلة من تخزين العلب الفارغة ، يمكن أن تتشكل البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة على سطحها. التعقيم ضروري لتدميرها بالمعالجة الحرارية. خلاف ذلك ، ستبدأ الميكروبات في التكاثر بالفعل في المنتجات المطبوخة ، مما سيؤدي إلى تلفها. يمكنك ملاحظة ذلك عن طريق انتفاخ الجفن أو عن طريق الحصول على محلول ملحي عكر.

ماذا تفعل قبل تعقيم البرطمانات

قبل البدء في تعقيم البرطمانات ، عليك الانتباه إلى قاعدتين مهمتين بشكل خاص:

• أولاً ، تحتاج إلى فحص العلب بحثًا عن وجود تشققات ورقائق. تبعا لذلك ، لا ينبغي أن يكونوا كذلك. خلاف ذلك ، قد تحدث مواقف غير سارة أثناء عملية الطهي: سوف يتشقق البرطمان ، وسوف ينتفخ الغطاء وينكسر.
• يجب غسل البرطمانات الكاملة وعالية الجودة بالماء الدافئ والمسحوق بعناية خاصة. ثم يجب تجفيف الحاويات بمنشفة أو تركها لبضع دقائق على المنضدة. يتم التعقيم فقط للأجهزة الجافة.

بعد فحص البرطمانات وغسلها ، تصبح جاهزة للتعقيم.

طرق تعقيم البرطمانات

بادئ ذي بدء ، أود أن ألفت الانتباه إلى وجود أو عدم وجود محتويات الجرار. يمكنك تعقيم البرطمانات الفارغة والفراغات. يعتمد اختيار الطريقة على ما ستحتفظ به بالضبط. سنعود إلى هذه المشكلة في هذه المقالة ونخبرك بالفراغات التي تحتاج إلى التعقيم مرة أخرى. والآن عن طرق التعقيم.

• تعقيم الجرار الفارغة. الطريقة الأكثر تنوعا وأسهل. يجب دائمًا تعقيم الجرار الفارغة ، بغض النظر عن ما تغلقه.
• . طريقة أكثر استهلاكا للوقت ، ولكن بالنسبة لبعض أنواع المنتجات المعلبة ، فمن الضروري ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق أعلى جودة للتعقيم. يعد تعقيم البرطمانات التي تحتوي على فراغات أساسًا إضافيًا أو إعادة تعقيم.

ترتبط عملية تعقيم البرطمانات حتماً بتسخينها لدرجة الحرارة المطلوبة. لذلك ، ستعتمد جميع الطرق الأخرى على مجموعة متنوعة من أجهزة التدفئة المنزلية. لذا يمكنك تعقيم البرطمانات:

• للازواج؛
• في مقلاة؛
• في الفرن؛
• في الميكروويف
• في غسالة الأواني;
• في طباخ متعدد
• في ايروجريل.

كما ترى ، هناك الكثير من الطرق ، لن تسبب هذه العملية في أي مطبخ أي صعوبات ، لأنه يوجد على الأقل جهاز واحد يمكنه تسخين الجرة وتعقيمها ، مما يؤدي إلى تدمير جميع الميكروبات الموجودة على سطحها. دعنا نستكشف كل طريقة بمزيد من التفصيل.

كيفية تعقيم البرطمانات بالبخار

ربما تكون هذه هي أسهل طريقة. عند غلي الماء ، تكون درجة حرارة البخار قادرة تمامًا على تعقيم البرطمانات بجودة عالية ، ما عليك سوى اختيار الجهاز المناسب لذلك.

• غلاية. يجب وضع البرطمان على فوهة غلاية الغليان أو إدخاله داخل الرقبة ، مع توجيه الحاوية رأسًا على عقب. اغلي الغلاية على الموقد ، يدخل البخار في الجرة ، الأمر بسيط.
• معقم. هذا غطاء وعاء خاص به فتحات للجرار. اقلب البرطمان وقم بتثبيته وغليه. لا يوجد شيء صعب أيضًا ، ما عليك سوى شراء جهاز التعقيم نفسه. في بعض الأحيان ، بسبب عدم وجود هذا الأخير ، يتم استخدام شبكة معدنية ، ولكن في هذه الحالة سوف يمر الكثير من البخار عبر العلب. المعقم أكثر عملية في هذا الصدد.
• غلاية مزدوجة. داخل الهيكل ، تحتاج إلى وضع برطمانات نظيفة لمدة ربع ساعة ، وتشغيل وضع الطهي. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة لها عيب كبير - حجم المرجل المزدوج. يمكنك تنفيذ الإجراء لعدد صغير من الحاويات في وقت واحد ، ولكن كبديل للطرق الأخرى ، سيكون الأمر جيدًا.

كيفية تعقيم البرطمانات في قدر

هذا هو آخر بسيط و طريقة ميسورة التكلفةتعقيم الجرة ، يمكن أن يطلق عليه تعقيم حمام الماء. بهذه الطريقة ، من المهم الانتباه إلى البعض الفروق الدقيقة الهامة. سنخبرك عنهم الآن. كل شيء في محله.

• تحضير قدر مناسب الحجم. يجب أن يكون حجم الأطباق بحيث يمكن أن يصل مستوى الماء فيها إلى عنق الجرار.
• في الجزء السفلي من المقلاة ، تأكد من وضع قطعة من القماش أو الورق. ستعمل منشفة المطبخ أو المنشفة الورقية في هذا الغرض. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنفجر الجرار عند الغليان بسبب درجة حرارة القاع.
• املأ القدر بالماء إلى المستوى الصحيح ، واغرف الماء في البرطمان واغمره رأسًا على عقب في الوعاء. يجب أن يكون مستوى الماء بالقرب من الرقبة. يمكن تعقيم الأغطية في نفس المقلاة مع البرطمانات. بعد ذلك ، اشعل النار في الموقد.
• في نهاية الغليان ، يجب إخراج البرطمانات من الماء باستخدام ملقط خاص أو قفاز ، ثم وضعها مقلوبًا على منشفة مطبخ نظيفة.
• لمزيد من الموثوقية والتعقيم ، يمكن كي المنشفة بمكواة ساخنة. بهذه الطريقة يمكنك تجنب دخول الجراثيم في البرطمانات.

طريقة تعقيم البرطمانات في الفرن

باستخدام الفرن ، يمكنك أيضًا إجراء تعقيم عالي الجودة وفعال. يسمح لك حجمه بتعقيم العديد من الجرار في وقت واحد ، أكثر من القدر أو باستخدام غلاية. تتم العملية على عدة مراحل.

• يجب وضع البرطمانات النظيفة والجافة في الفرن ، وتشغيلها إلى أقصى درجة حرارة. يمكن أيضًا تعقيم الأغطية مع الجرار.
• عقم الأربطة المطاطية من الأغطية بشكل منفصل ، على سبيل المثال ، قم بغليها في مغرفة على الموقد.
• أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى تصل درجة الحرارة في الفرن إلى قيمة تزيد عن 200 درجة. بعد 10 دقائق بعد ذلك ، تحتاج إلى إيقاف تشغيل الجهاز وترك البرطمانات بالداخل لتبرد.
• يجب ألا تفتح الفرن على الفور بأي حال من الأحوال ، فقد ينفجر الزجاج. من الأفضل الانتظار قليلاً.

وبالتالي ، من الممكن تعقيم عدة برطمانات في وقت واحد. بسبب ارتفاع درجة الحرارة ، من الممكن قتل البكتيريا والجراثيم الضارة أكثر من البخار.

كيفية تعقيم البرطمانات في الميكروويف

أسرع طريقة لتعقيم البرطمانات الزجاجية هي باستخدام فرن الميكروويف. في هذه الحالة ، يلعب حجم الميكروويف دورًا مهمًا. بناءً على ذلك ، يمكن وضع علبة واحدة أو أكثر هنا ، ويجب تغطية قاع كل منها بالماء بحوالي سنتيمترين. هذا ضروري لأن الميكروويف يسخن الماء. بسبب غليانه ، يحدث التعقيم بالبخار. إذا كانت قوة الجهاز حوالي 800 واط ، فسيستغرق الإجراء خمس دقائق فقط.

• صب الماء في الجرار 2 سم من القاع ، ضعها في فرن الميكروويف ؛
• قم بتشغيل الميكروويف لمدة 5 دقائق بقوة 800 واط ؛
• قم بإزالة البرطمانات بالقفازات ، وصرف الماء ووضعها رأسًا على عقب حتى تجف بمنشفة نظيفة ؛
• البرطمانات الخاصة بك معقمة وجاهزة للغلق.

لا يمكن تعقيم الأغطية في الميكروويف! بشكل منفصل فقط ، يكون الغليان أكثر ملاءمة في مغرفة مع الأربطة المطاطية.

كيفية تعقيم البرطمانات في غسالة الصحون

الميزة الرئيسية لطريقة تعقيم البرطمان عند استخدام غسالات الأطباق هي أن الحاويات لا تتطلب التحضير. يكفي شطفها قليلاً بالماء قبل وضعها في الجهاز. أيضًا ، أثناء الإجراء ، ليست هناك حاجة لمراقبة البنوك باستمرار.

يجب أن تحتوي غسالة الأطباق على وضع التعقيم.

ادرس خصائص غسالة الأطباق الخاصة بك ، إذا كان وضع التعقيم مدرجًا في قائمة الوظائف ، فيمكنك تعقيم البرطمانات بأمان - ستتعامل الآلة مع هذه المهمة. إذا لم تكن هناك وظيفة من هذا القبيل ، فمن الأفضل اختيار طريقة أخرى.

تتضمن وظيفة التعقيم في غسالات الأطباق غسل البرطمانات بالماء عند درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة ودون استخدام المنظفات. توفر بعض الأجهزة أيضًا علاجًا إضافيًا باستخدام مصباح الأشعة فوق البنفسجية.

يمكن أيضًا تعقيم الأغطية المعدنية ذات الأختام المطاطية في غسالة الأطباق.

هذه الطريقة مناسبة تمامًا ، لأنه يمكن تحميل العديد من العلب في وقت واحد ولا تتطلب العملية أي تدخل. تم الرفع ، الضغط على الزر ، التفريغ. مريح جدا ، أليس كذلك؟

كيفية تعقيم البرطمانات في قدر بطيء

إذا كنت ستغلق عدة برطمانات من المربى أو المربى أو السلطة أو الفطر ، وعادة ما تكون هذه الجرار من 0.5 لتر إلى 1 لتر ، فيمكنك تعقيمها في طباخ بطيء. هذه الطريقة مناسبة ل عدد كبيرعلب صغيرة الحجم - 0.5 لتر ، 0.7 لتر ، 1 لتر.

• صب 0.5 لتر من الماء في وعاء متعدد الطهي ؛
• اطوِ الأغطية بشرائط مطاطية إلى أسفل الوعاء ؛
• قم بتركيب القدر البخاري ذو السلة من جهاز الطهي متعدد الوظائف ؛
• ضع الجرار رأسًا على عقب في السلة ؛
• قم بتشغيل وضع "البخار" ، بعد غلي الماء يجب أن يستغرق 10-15 دقيقة على الأقل ؛
• قم بإزالة البرطمانات واتركها لتبرد على منشفة نظيفة ، قم بإزالة الأغطية من الوعاء وضعها أيضًا على منشفة حتى تبرد وتجف.

انتهى تعقيم الجرار في طباخ بطيء ، يمكنك البدء في التدحرج.

كيفية تعقيم البرطمانات في مقلاة هوائية

الشواية الهوائية هي جهاز يتم فيه طهي الطعام عن طريق التسخين بالهواء. سوف يتكيف الهواء الساخن تمامًا مع مهمة تعقيم الجرار. هذا يعني أنه تمت إضافة جهاز آخر إلى قائمة المساعدين عند لف العلب لفصل الشتاء. تعليمات خطوة بخطوةتعقيم الجرار في شواية هوائية:

• قم بإزالة جميع المشابك والحوامل غير الضرورية ، وإذا لزم الأمر ، قم بتثبيت حلقة التمدد على الشواية الهوائية ؛
• قم بتحميل برطمانات نظيفة في المقلاة الهوائية ؛
• ضع أيضًا الأغطية من البرطمانات بالداخل ، وتأكد من سحب الأربطة المطاطية ، فلن تتحمل درجات الحرارة المرتفعة ، لذا قم بتعقيمها بشكل منفصل في الماء المغلي ؛
• اضبط الوضع بدرجة حرارة لا تقل عن 150 درجة لمدة 10-15 دقيقة ؛
• انتظر حتى تبرد البرطمانات قليلاً داخل الفرن ؛
• قم بإزالة البرطمانات والأغطية ولف المربى والمخللات.

من الضروري تعقيم الجرار في شواية هوائية عند درجة حرارة لا تقل عن 150 درجة ، والسرعة عالية فقط. وقت التسخين 15 دقيقة على الأقل. هذه هي المعايير الدنيا للتعقيم الفعال.

كيفية تعقيم البرطمانات بالفراغات

ما هي الفراغات التي يجب تعقيمها بشكل مباشر في البنوك ولماذا هذا ضروري؟ على الرغم من أن هذا يعقد العملية ، إلا أنه ليس من الممكن دائمًا الاستغناء عنها.

أولاً ، أود أن أشير إلى أن جوهر الطريقة هو أنه يتم أولاً تعقيم جرة وغطاء فارغين ، ثم يتم ملء الجرة بقطعة فارغة (خس ، ليتشو ، فطر ، كافيار) ويتم تعقيمها مرة أخرى. وفقط بعد ذلك يتم لف الغطاء. هذه الطريقة تقضي على الكائنات الحية الدقيقة المتبقية أثناء عملية الطهي.

إذن على أي أساس لفصل المنتجات وفهم أي منها يحتاج إلى التعقيم مرة أخرى وأي منها لا يحتاج؟

تعقيم مرة أخرى لا حاجة:

• إذا كانت الفراغات تحتوي على الخل ، فيكفي تعقيمها مرة واحدة فقط قبل اللحام. الخل مادة حافظة ممتازة. على سبيل المثال ، يكفي صب الماء المغلي على الخيار والطماطم عدة مرات ، ثم لفه ولفه.
• السكر هو أيضًا مادة حافظة ممتازة ولا تحتاج جميع التقلبات معه إلى تعقيم إضافي. هذا هو المربى والمربى والكومبوت وجميع المستحضرات الحلوة الأخرى.

تعقيم مرة أخرى بالضرورة:

• سلطة؛
• الكافيار (كوسة ، باذنجان ، ما وراء البحار) ؛
• ليتشو.
• الفطر.

يتم وضع هذه المنتجات في حالة الاستعداد لفترة معينة ، والتي لا يمكن زيادتها ، وإلا ستفقد المنتجات هيكلها وتصبح ناعمة جدًا. لذلك ، يتم إجراء تعقيم إضافي بعد الإغلاق.

بالنسبة للطريقة - اختر أيًا منها متاحًا. هذا هو التعقيم عن طريق الغليان في قدر ، في شواية هوائية ، في فرن. خذ وقت المعالجة الحرارية 3-5 دقائق أطول من تعقيم البرطمانات الفارغة بنفس الطريقة.

هل يجب تجفيف البرطمانات بعد التعقيم؟

تتخطى العديد من الإرشادات الموجودة على الإنترنت هذا السؤال ، ولكن السؤال الذي يطرح نفسه ، فإن المضيفات قلقات بشأن سلامة دوراتهن. نجيب كما هو.

بعد التعقيم ، لا تحتاج الجرار إلى التجفيف بشكل خاص ، فهي نفسها تجف بسرعة بسبب ارتفاع درجة الحرارة.

إذا قمت بتعقيم البرطمانات في شواية هوائية أو فرن ، فلا تدخل المياه في هذه العملية على الإطلاق. إذا تمت المعالجة بالبخار أو في الماء ، على سبيل المثال ، في غسالة الأطباق أو باستخدام معقم ، في نهاية هذه العملية ، توضع الجرار رأسًا على عقب على منشفة مطبخ نظيفة. البرطمانات شديدة السخونة ، لذلك تتبخر الرطوبة من سطحها على الفور. بحلول الوقت الذي تقوم فيه بترتيب البرطمانات ، سيكون لديهم وقت حتى يجف.

إذا بقيت بضع قطرات من الماء على الجدران داخل الجرار ، فهذا مسموح به ، لأن جميع الميكروبات تتلف وهذه المياه نظيفة تمامًا. بدون تردد ، ابدأ في التدحرج.

كيفية تعقيم الأغطية بشريط مطاطي

بالإضافة إلى الجرار المعقمة ، لا تنسى الأغطية. يمكن أن تتراكم أيضًا المواد الضارة والبكتيريا والميكروبات. لذلك ، بعد تنفيذ إجراءات الحاويات ، من الضروري الانتقال إلى تطهير عالي الجودة للأغطية.

تتضمن كل طريقة مذكورة أعلاه التعقيم المتزامن للأغطية ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة. سيتم مناقشتها. بادئ ذي بدء ، نريد معرفة ما يجب فعله بالشريط المطاطي ، لأنه ليس من الواضح ما إذا كان سيذوب من ارتفاع درجة الحرارة أم لا.

لا يجب تعقيم الغطاء بشريط مطاطي في الفرن أو الشواية الهوائية ، حيث تكون درجة الحرارة بهذه الطريقة عالية ومن الأفضل فصل الشريط المطاطي عن الغطاء وتعقيمه بشكل منفصل في الماء المغلي. بكل الطرق الأخرى ، يمكن تعقيم الغطاء المزود بشريط مطاطي جنبًا إلى جنب مع البرطمانات.

تعليمات للتعقيم المنفصل للأغطية المرنة:

• تحضير قدر أو مغرفة بحجم مناسب وصب الماء فيه ، يجب أن يخفي حجم الماء جميع الأغطية ؛
• ضعي الأطباق على النار واغلي الماء ؛
• تغمس الأغطية بشرائط مطاطية في الماء المغلي لمدة دقيقتين ؛
• أزيليها بملقط ووزعيها على منشفة نظيفة.

يجب أن تتم المعالجة مباشرة قبل إغلاق العلب ، وفي نهاية العملية ، تجنب لمس يديك ، وخاصة اللثة نفسها والسطح الداخلي للغطاء ، استخدم الملقط.

كم من الوقت لتعقيم الجرار

يعتمد وقت تعقيم الجرار على الطريقة ، ويختلف وقت المعالجة.

• غسالة الأواني. لا يهم حجم الجرار ، يجب أن تحتوي غسالة الأطباق على وضع تعقيم ، وستقوم تلقائيًا بضبط الوقت المناسب ، ما عليك سوى الضغط على زر البدء وانتظار الإخطار بنهاية الإجراء.
• فرن ايروجريل. لا يهم حجم البرطمانات ، وقت التعقيم 10-15 دقيقة. درجة الحرارة بهذه الطرق أعلى بكثير من الغليان ، لذلك سيتم إجراء تعقيم عالي الجودة خلال هذا الوقت.
• بخار ، يغلي ، طباخ بطيء. في كل هذه الطرق ، يكون حجم العلب مهمًا ، لأنه يؤثر على معدل تسخين الأطباق. مدة تعقيم الجرار الفارغة: 0.5 لتر ، 0.7 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة ، 2 لتر - 20 دقيقة ، 3 لتر - 25 دقيقة. إذا قمت بتعقيم البرطمانات بالفراغات عن طريق الغليان في الماء ، فمن المستحسن زيادة وقت التعقيم بمقدار 3-5 دقائق.
• الميكروويف. الحجم مهم. من غير المحتمل أن تتسع البرطمانات الكبيرة في الميكروويف ، ولكن يجب أيضًا الاحتفاظ بالبرطمانات الصغيرة لفترة من الوقت كما هو الحال مع التعقيم بالبخار أو الغليان. في فرن الميكروويف ، يتم تعقيم البرطمانات بشكل صارم بدون أغطية - لا يمكنك وضع المعدن في فرن الميكروويف. يعتمد وقت التعقيم على حجم الماء الذي تملأه وعدد العلب. ركز على الغليان - بمجرد أن يغلي الماء ، عد من 3 إلى 5 دقائق ثم أغلق الموقد.

وقت التعقيم المحدد للجرار كافٍ للإشارة إلى فعالية العملية.

درجة الحرارة عند تعقيم البرطمانات

تختلف درجة حرارة تعقيم البرطمانات باختلاف الطريقة ويمكن أن تتراوح من 70 إلى 200 درجة مئوية.

• غسالة الأواني- ما لا يقل عن 70 درجة ؛
• يُبخّر ويُغلى- 100 درجة؛
• شواية الهواء- لا تقل عن 150 درجة.
• فرن- 200 درجة

لماذا لف الجرار بالفراغات

• عند التحقق من إحكام العلب ، في الحالة المقلوبة ، يظهر التسرب على الفور - أولاً ، على طول قطرة من أسفل الغطاء ، وثانياً ، على طول الفقاعات الموجودة في العلبة. يجب أن يتم لف هذه التقلبات بشكل أكثر إحكامًا حتى يختفي التسرب تمامًا.
• اللف يطيل من عملية التعقيم بسبب التبريد البطيء. تخضع الكائنات الحية الدقيقة للمعالجة الحرارية لفترة أطول إذا نجت من التعقيم الرئيسي ، بالطبع ، أو حصلت بعده عن طريق الخطأ.

من أجل التفاف التقلبات بشكل صحيح ، تحتاج إلى اتباع التسلسل ومراقبة الوقت. خوارزمية التغليف بعد تغليف العلب:

• مباشرة بعد الإغلاق ، اقلب ، تحقق من الضيق ، إذا كان كل شيء على ما يرام ، فانتقل إلى التغليف ؛
• في الحالة المقلوبة ، لفها ببطانية سميكة من جميع الجوانب ، بما في ذلك من الأسفل ، اتركها هكذا لمدة 4-5 ساعات ؛
• خذها إلى القبو ، السقيفة ، الطابق السفلي (أي مكان بارد) بعد 4-5 ساعات من التبريد تحت بطانية.

تتطور الكائنات الحية الدقيقة في بيئة دافئة ، ولهذا السبب يتم تخزين السبينات عادةً في مكان بارد ، عند درجة حرارة +4 درجات ، تقلل الكائنات الحية الدقيقة نشاطها بشكل كبير وتتوقف عن التكاثر. وفقًا لذلك ، كلما انخفضت درجة حرارة تخزين الدورات ، كلما طالت مدة تخزينها. بطبيعة الحال ، من المستحيل تخزين الأطعمة المعلبة عند 0 درجة أو أقل ، يجب أن تكون درجة الحرارة موجبة.

لا تترك لفات ملفوفة لأكثر من 5 ساعات - فقد تظهر كائنات دقيقة جديدة في الحرارة. كلما انخفضت درجة الحرارة ، قل نشاط عملية تنوي الميكروبات الجديدة.

يعد تعقيم البرطمانات خطوة مهمة في حفظ الطعام. فقط الحاويات عالية الجودة والمجهزة بشكل صحيح ستضمن سلامة الفراغات والذوق الرفيع. يمكنك تعقيم الحاويات بعدة طرق: بالبخار ، في الميكروويف ، في الفرن. الشيء الرئيسي هو مراقبة جميع الفروق الدقيقة والخواص في العملية. هناك أيضًا طرق تسمح لك بتنفيذ الإجراء بحاوية مملوءة بالفعل. كيفية تعقيم برطمانات التعليب؟

تحضير

قبل الشروع في التعقيم ، تحضير الحاويات. افحص البرطمانات بحثًا عن رقائق وشقوق. إذا كان هناك أدنى ضرر ، فلا تستخدم مثل هذه الحاوية: فقد تنفجر أثناء الملء أو سكب الماء المغلي.

اغسل البرطمانات جيدًا. لن يعمل منظف غسيل الأطباق في هذه الحالة. إذا كان هناك أوساخ ثقيلة ، استخدمي الصودا أو مسحوق الخردل والجانب الصلب من الإسفنج. بعد الغسيل ، اشطف الحاوية جيدًا وضع العنق على منشفة لتصريف السوائل الزائدة.

للازواج

هذا هو الاقدم و طريقة فعالة، والذي تم استخدامه بنشاط من قبل ربات البيوت على مدى العقود الماضية. تتطلب هذه الطريقة ، على الرغم من بساطتها ، الامتثال لسلسلة معينة من الإجراءات.

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد وعاء كبير (سيسمح لك ذلك بعدم مراقبة كمية السائل أثناء المعالجة). املأ الحاوية نصفها بالماء وضعها على الموقد. انتظر حتى الغليان وضع شواية خاصة أو قف على المقلاة. ضع البرطمانات مقلوبة للسماح بدخول البخار.

مدة التعقيم تعتمد على حجم الحاوية. لذلك ، يكفي معالجة البرطمانات سعة نصف لتر ولتر لمدة 4-7 دقائق ، ويجب تبخير الجرار سعة 3 لترات لمدة 12-15 دقيقة على الأقل. بعد العملية ، يجب أن تكون جدران الجرار شفافة ونظيفة وجافة تمامًا. إذا كانت هناك بقع أو خطوط على السطح ، فمن المرجح أنك فعلت شيئًا خاطئًا.

بعد التعقيم مباشرة ، املأ الحاويات بالفراغات واملأها بالماء وأغلق الغطاء ، والذي يجب أيضًا معالجته عن طريق الاحتفاظ به في الماء المغلي لبضع دقائق. إذا تم تبخير عدة برطمانات في وقت واحد ولم يكن من الممكن ملؤها في نفس الوقت ، فضعها رأسًا على عقب على منشفة جافة ونظيفة واقلبها قبل الحشو مباشرة.

في الفرن

باستخدام الفرن ، يمكنك معالجة الحاويات في نفس الوقت مقاسات مختلفةمما يوفر الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، تتيح لك هذه الطريقة تعقيم الأغطية المعدنية. ومع ذلك ، يجب عليك أولاً شد الحشوات المطاطية - فهي تتدهور تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.

لتعقيم البرطمانات في الفرن ، ضع أوعية نظيفة وجافة مقلوبة على الرف السلكي. أغلق الباب وقم بتشغيل الفرن على +150 درجة مئوية. تعتمد مدة المعالجة على حجم الحاوية وكميتها ، ولكنها في المتوسط ​​تتراوح من 10 إلى 25 دقيقة.

في الميكروويف

تتضمن طريقة التعقيم الحديثة استخدام فرن الميكروويف. الميزة الرئيسية هي قلة البخار في المطبخ والقدرة على معالجة عدة حاويات في وقت واحد.

للتعقيم ، اتبع الخطوات البسيطة: صب القليل من الماء في برطمانات نظيفة (2 سم من الأسفل) ، ضع الحاوية (إذا كانت واحدة كبيرة فقط ، ضعها على جانبها) ، حدد الوضع بقوة 700-800 W وتشغيل الميكروويف. تعتمد مدة المعالجة على عدد الحاويات وأبعادها. سيستغرق تعقيم حاوية صغيرة دقيقتين ، ومن 4 إلى 5 دقائق لمعالجة جرة واحدة بسعة 3 لترات أو عدة حاويات صغيرة.

الغليان

الغليان هو طريقة بسيطة وفعالة للتعقيم. ضعي البرطمانات في وعاء كبير واسكبي الماء حتى يتم تغطيتها بالكامل. لتجنب التلامس والتأثيرات المحتملة ، انقل الحاويات بشاش أو مناشف رقيقة. اترك السائل يغلي وحافظ على هذا الوضع لمدة 15 دقيقة.

التعقيم بالفراغات

في الميكروويف ، يمكنك تعقيم البرطمانات المملوءة بالفعل. هذه الطريقة مناسبة لحفظ الفاكهة الكاملة. املأ الحاوية بالخضروات واملأ نصفها بالمحلول الملحي. أغلق غطاء الكابرون وضعه في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق. ثم أخرج البرطمانات ، وقم بتغطيتها بمحلول ملحي مغلي ولفها بأغطية معدنية.

تعقيم البرطمانات المعبأة مناسب لحفظ الخضروات.

يمكنك تعقيم البرطمانات بالفراغات بشكل صحيح عن طريق الغليان. للقيام بذلك ، قم بإعداد وعاء كبير (وعاء أو حوض) ، وقم بتغطية الجزء السفلي بمنشفة واسكب بعض الماء. ضع الجرار المليئة بالخضروات أو التوت. تأكد من أن درجة حرارة الماء في الحوض والحاويات المحفوظة هي نفسها تقريبًا ، وإلا فقد يتسبب الانخفاض الحاد في انفجار الزجاج. يُغلى السائل في الغليان ويُعقم للمدة الموضحة في الوصفة.

يمكنك أيضًا معالجتها في الفرن. للقيام بذلك ، قم بتسخينه قليلاً ، ضع الحاويات مع الفراغات رأسًا على عقب على الشبكة واخفض درجة الحرارة إلى +120 درجة مئوية. عقم البرطمانات لمدة 10-20 دقيقة ثم أغلق الأغطية.

أساليب أخرى

هناك آخرون ، أقل شهرة ، لكن نفس الشيء طرق فعالةالتعقيم المناسب للجرار في المنزل.

• اغسل الحاوية جيدًا بالماء والصابون ثم بالخل. ثم اغسلها بالماء النظيف وجففها بالمقلوب بمنشفة نظيفة. لا يمكنك البدء في الملء إلا بعد أن تجف الحاوية تمامًا.
• يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات في الشمس. هذه هي الطريقة الأبسط والأكثر اقتصادا. ضع حاويات نظيفة على حافة النافذة لأقصى قدر من التعرض. ضوء الشمس. اتركهم لبضع ساعات ، ثم تابع الحفظ. تقتل الأشعة فوق البنفسجية معظم البكتيريا والجراثيم التي قد تكون على جدران البرطمانات.
• إذا كان لديك قدر بخاري ، فاستخدمه. ضعي البرطمان المغسول على شواية خاصة فوق البخار واحتفظي به لمدة 10-15 دقيقة.
• يمكنك تعقيم البرطمانات في غسالة الصحون. قم بطي الحاوية وابدأ تشغيل الجهاز باختيار درجة الحرارة القصوى. لا تقم بإضافة أي منظفات. بعد انتهاء البرنامج ، أخرج البرطمانات المعدة واملأها بالخضروات أو الفواكه.

يمكنك تعقيم البرطمانات بشكل صحيح في المنزل باستخدام طرق مختلفة. الشيء الرئيسي هو إعداد وغسل الحاويات جيدًا ، وكذلك مراعاة وقت المعالجة المطلوب.

ربما يمكن تسمية المرحلة الرئيسية في التعليب بتعقيم العلب. نظرًا لأنه بدون هذه المرحلة ، لن يتم تخزين فراغاتنا ببساطة ، علينا ببساطة أن نعرف.

نلاحظ على الفور أن هناك عدة طرق لتعقيم البرطمانات ، وإذا كان هناك طريقة واحدة فقط معروفة في عائلتك ، فقم بتحسين معرفتك ، وفجأة ستحب خياراتنا أكثر.

لذلك ، نختار العدد الصحيح من العلب لفراغاتنا. يجب أن تكون خالية من الشقوق أو الرقائق. أغسل البرطمانات جيدًا ، يمكنك استخدام صودا الخبز العادية كمنظف.

كيفية تعقيم الجرار الفارغة؟

بادئ ذي بدء ، سوف نتعرف على كيفية تعقيم البرطمانات الفارغة. فيما يلي أكثر الطرق شيوعًا.

كيفية تعقيم البرطمانات بالبخار

يمكن أن يطلق على هذه الطريقة "الأقدم". حتى جداتنا يعقمن الجرار للزوجين. ما هو المطلوب لهذا؟

1. نأخذ إناءً من الماء ونغطيه بشبكة أو مصفاة أو مقسم. بدلاً من هذه الأجهزة ، في متجر الأجهزة ، يمكنك العثور على ملحق قدر صغير به فتحات لجرار واحد أو أكثر في وقت واحد.
2. نضع الجرة رأسًا على عقب في التجويف. نغلي الماء في قدر. بهذه الطريقة ، يتم تعقيم البرطمانات بالبخار. بدلاً من القدر ، فإن الغلاية مناسبة أيضًا ، حيث نضع شبكتنا أو فوهة بدلاً من الغطاء.
3. كم من الوقت لتعقيم الجرار للزوجين؟يتم تعقيم الأحجام 0.5 و 0.75 لمدة 10 دقائق ، 1 لتر لمدة 15 دقيقة ، 2 لتر لمدة 20 دقيقة ، و 3 لترات لمدة 30 دقيقة. لكن العديد من ربات البيوت لا يلتزمن بالإطار الزمني المحدد ويعقمن الجرار لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

كيفية تعقيم البرطمانات في الميكروويف

1. صب 2 سم من الماء في مرطبان 0.75 و 1 لتر. إذا كان الحجم أكبر ، على التوالي ، صب القليل من الماء. نضع الجرار في الميكروويف ، نختار قوة 900-1000 واط. وضع البنوك بدون أغطية! عقم البرطمانات في الميكروويف لمدة 5 دقائق ، يجب أن يغلي الماء.
2. النقطة المهمة هي أنه يجب أن يكون هناك ماء في الجرار ، وإلا فسوف تنفجر. يتم تعقيم البنوك التي يبلغ حجمها 2 و 3 لترات من جانبها ، ولكن يجب سكب الماء.

طريقة تعقيم البرطمانات في الفرن

أصبحت هذه الطريقة المفضلة لدى العديد من ربات البيوت. في الفرن يمكنك تعقيم البرطمانات مهما كان حجمها وبأي كمية بقدر ما يسمح به الفرن. تقارن هذه الطريقة بشكل إيجابي مع التعقيم بالميكروويف حيث يمكن أيضًا تعقيم الأغطية هناك.

1. اغسلي البرطمانات وضعيها مبللة مباشرة على صينية خبز أو شبكة مقلوبة في الفرن.
2. نقوم بتسخين الفرن إلى 150 درجة ، بمجرد تسخين الفرن ، نقوم بتعقيم الجرار للوقت المطلوب: 0.5 و 0.75 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة ، 2 لتر - 20 دقيقة ، 3 لتر - 25 دقيقة .

جنبًا إلى جنب مع الجرار ، يمكنك أيضًا وضع أغطية مبللة على الشبكة ، ولكن فقط أغطية معدنية وبدون حشوات مطاطية.

تعقيم البرطمانات في إناء من الماء (الغليان)

1. لتعقيم الجرار في وعاء من الماء ، خذ قدرًا كبيرًا ، ضع برطمانات من الماء تصب على الرقبة. نقوم أيضًا بصب الماء في المقلاة نفسها بحيث تقف الجرار على أعناقها في الماء.
2. قم بغلي الماء وتعقيمه في نفس الوقت مثل الطريقة السابقة: 0.5 و 0.75 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة ، 2 لتر - 20 دقيقة ، 3 لتر - 25 دقيقة. يمكنك أيضًا غلي الأغطية مع البرطمانات.

كيفية تعقيم الجفن

نظرًا لأنك لا ترغب في العبث بالتعقيم لفترة طويلة ، تميل العديد من ربات البيوت إلى اختيار طريقة ، كيفية تعقيم الجرار والأغطيةمعاً.

1. قبل تعقيم الأغطية ، افحصها جيدًا للتأكد من أنها سليمة ، دون تلف واضح. يتم تعقيم الأغطية مع البرطمانات في كل من الفرن وفي الماء المغلي ولزوجين (حيث تقف الجرة على شبكة ويتم تعقيم الأغطية في الماء المغلي).
2. يمكن أيضًا تحضير الأغطية بشكل منفصل - تغلي في قدر صغير من الماء.
3. مدة التعقيم للأغطية 10 دقائق. قم بإزالة الأغطية الساخنة باستخدام ملقط اللحم لتجنب حرق نفسك.

كن حذرًا مهما كانت الطريقة التي تختارها لتعقيم البرطمانات. من السهل حرق العلب الساخنة! استخدم مناشف المطبخ أو حاملات الحمام. والآن يمكن ملء الجرار بفراغاتنا وإغلاقها بأغطية.

كيفية تعقيم البرطمانات بالفراغات

يتم أيضًا تعقيم البنوك مباشرة بالفراغات. دعنا نتعرف على كيفية القيام بذلك.

كيفية تعقيم البرطمانات بالفراغات في الماء المغلي

هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا.

1. نضع منشفة في قاع المقلاة العريضة ، ونضع الجرار مع الفراغات في الأعلى.
2. صب الماء في المقلاة بنفس درجة حرارة الفراغات نفسها. إذا كان الماء باردًا أو ساخنًا جدًا ، فسوف تنفجر الجرة. يجب أن يصل الماء إلى أكتاف البرطمانات.
3. نحن نغطي البرطمانات (لا نشمرها!) بالغطاء ، نحضر الماء ليغلي ونعقم بقدر ما هو محدد في وصفة معينة. إذا لم يتم تحديد الوقت ، فعادةً ما يتم تعقيم 0.5 و 0.75 علبة لمدة 10 دقائق ، و 1 لتر لمدة 15 دقيقة ، و 2 لتر لمدة 20-25 دقيقة ، و 3 لترات لمدة 30 دقيقة.

لا تنس أن البرطمانات ساخنة جدًا!

كيفية تعقيم البرطمانات بالفراغات في الفرن

يتم إجراء نفس التلاعبات في الفرن. يعتبر تعقيم الجرار في الفرن مناسبًا جدًا.

1. نضع الجرار مع الفراغات على رف سلكي أو صفيحة خبز. يجب أن يكون الفرن باردًا أو دافئًا قليلاً.
2. ضع الأغطية فوق البرطمانات. نرفع الفرن إلى 120 درجة. نقوم بالتعقيم حسب الوصفة. مرة أخرى ، إذا لم يتم تحديد الوقت ، فإننا نعقم 0.5 لتر لمدة 10 دقائق ، 0.75 - 15 دقيقة ، 1 لتر - 15-20 دقيقة.
3. نخرج الجرار بقفازات المطبخ ، ونتشبث بجوانبها.

الأسئلة المتداولة حول التعقيم

هل يتم تعقيم برطمانات المربى؟ هل أحتاج إلى تعقيم برطمانات الكبوت؟

يتم تعقيم جميع برطمانات الفراغات! هذا الإجراء هو الذي يضمن بقاء قطع العمل الخاصة بك بأمان حتى الشتاء وستسعدك بمذاقها. بسبب ارتفاع درجة الحرارة ، تصبح الجرار معقمة حرفياً ، ومن هنا جاء اسم الإجراء.

كيف تقوم بتعقيم برطمانات الخس؟ كم من الوقت لتعقيم برطمانات الخيار؟

يجب أن تشير كل وصفة إلى وقت تعقيم قطعة عمل معينة. إذا حدث أنهم نسوا الإشارة إلى الوقت ، فاحرص على الانتباه إلى طرق تعقيم الجرار ذات الفراغات أعلى قليلاً. يعتمد الوقت على طريقة التعقيم وحجم البرطمان نفسه.

كم دقيقة لتعقيم الجرار؟

إذا تم تعقيمه فارغًا ، يكون عادةً: 0.5 و 0.75 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة ، 2 لتر - 20 دقيقة ، 3 لترات - 25 دقيقة.

إذا كانت الجرار تحتوي بالفعل على فراغات ، فعندئذٍ: يتم تعقيم 0.5 و 0.75 لمدة 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة ، 2 لتر - 20-25 دقيقة ، و 3 لترات - 30 دقيقة.

انظر المعلومات أعلاه لمزيد من التفاصيل.

في أي درجة حرارة يجب تعقيم الجرار؟

إذا تم استخدام الماء أثناء التعقيم ، فيتم تعقيم البرطمانات بدقة أثناء غليانها.

إذا تم تنفيذ الإجراء في الميكروويف ، فإننا نختار قوة 900-1000 واط. اضبط الفرن على 150 درجة.

آمل أن نكون قد غطينا ما يكفي كيفية تعقيم الجرارإذا كان لديك شيء تضيفه ، فنحن في انتظارك في التعليقات!